Top 10 pizza Budapesten, ezeket ne hagyd ki!

2018. november 25. 15:50 - GastroGuide


Vitathatatlan, hogy a világ egyik legnépszerübb étele a pizza, amit sokan sokféleképpen készítenek el. Van ahol sütôben készítik és szögletes, van ahol pedig kemencében és kerek! Aztán léteznek még a vastag téstásak és a vékonyak, manapság pedig még sokan fogyasztják a Hawai pizzát, sok helyen pedig már csak az igazi hagyományos olasz ízeket készítik. De ez nem változtat azon, hogy legyen is édes vagy sós, de szeretjük a pizzát. Jöjjön most amiket mi ajánlunk nektek, kivétel mélkül teszteltük, és tuti jókat fogtok enni! 

  Pizza Me 

0808b0f7-1871-47cf-982c-62a06013e516.jpeg

 A Pizza Me nálam a szelet bárok “Mercedese “ , mondom ezt úgy, hogy sokszor ettem már ott, de mindig ugyanazt a magas minőséget kaptam. Jópofák az üzletek is, letisztultak, az ember jól érzi itt magát, és azt is szeretem, hogy amíg várok vagy választok, érzem azt a jellegzetesen finom pizza illatot. Igazából választani is nehéz, ezért külön jó, hogy kérhetek több fajta szeletet, így lehetőségem van akár több ízt is tesztelni. Miközben a legtöbb helyen egy egész pizzát kell vennem! 

cdf7ebe3-88f0-497b-a8a8-23427d95d055.jpeg

Aki nagy rajongója ennek a láncnak, annak jó hírem van, mert Budapesten már 10 helyen is élvezhetjük a Pizza Me pizzákat. Aki pedig az otthonában akarja élvezni az ízeket, megteheti a Wolt segítségével, akik, ha kell, akár az irodába is kiszállítják. Ha valaki egyszer eszik ezekből a pizzákból, az nem fogja tudni abbahagyni, és minden ízre kíváncsi lesz. Tudom, mert most én is itt tartok, egyszerűen csak tesztelem, hogy melyik az én ízem. Számomra egyformán finomak, még nem tudtam kiválasztani melyik a kedvencem.

 1. Király utca 20.  2. Erzsébet krt. 51. 3. Deák Ferenc tér 3. 4. Sas utca 10. 5. Margit krt. 91. 6. József krt. 86. 7. Károly krt. 25. 8. Dob utca 17. 9. Blaha Lujza tér 5. 10. Oktogon tér 4. 

 

 

 Impasto pizza 

6227691d-2804-4575-9081-d2a6a9d588f9.jpeg

Egy a gasztronómia területén feltörekvő lokációban, a Mester utcában található egy légtérben a fagylaltmennyországgal az Impasto pizza. A környékbeliek ma már nem is tudnák elképzelni, hogy ez a hely ne legyen, hiszen délben Renato pizzáira mindenki kiváncsi. A legfantasztikusabb és egyben a legnépszerűbb feltétekkel találkozhat az idelátogató, itt mindenki megtalálja az ízlésének megfelelőt, kiindulva a Margaritától egészen a Pármai sonkásig.

23206100-1c44-40ae-a1a1-aa12e476d275.jpeg 

A tésztája pedig valami fantasztikus, a szélén a buborékokkal, szuperül átsütve. Fontos még, hogy hosszan érlelik, minimum 24 órát, maximum 48 órát, s ettől lesz olyan lágy és könnyen emészthető. Mindenképpen ki kell próbálnia annak, aki szereti az olasz ízeket.

Címe: Mester utca 40-44.

 

 

Trattoria Gozsdu

c6417a9f-24a3-474e-b259-cf91190f24e3.jpeg

Hamisíthatatlan olasz ízekkel és tradicionális fogásokkal várja vendégeit a Trattoria Gozsdu, a belváros szívében, a Gozsdu udvarban. A folyamatosan nyüzsgő buli negyedben igazi megnyugvást kínál az ide érkezőknek családias hangulatával, laktató és finom ételeivel.

ece015c1-38c2-4759-87ea-300e701921b0.jpeg

Meghitt teraszán ülve végig kóstolhatjuk a gazdag olasz konyha különlegességeit: számtalan előétel, főétel, tésztavariációk, és ami egyetlen olasz étteremből sem hiányozhat, a pizza. És mi lehetne jobb, mint beleharapni egy szelet igazi olasz pizzába? Széles repertoárjában a legegyszerűbb Margherita-tól egészen a Frutti di Mare pizzáig kedvünkre válogathatunk a vékony tésztás, kemencében sült ínyencségek közül. 

Címe: Király utca 13.Gozsdu Udvar 

 

 

Sport Bisztró

0bde0382-d6d4-4379-b158-2f68a4b86718.jpeg

Zuglóból a Zuglóiaknak – szokták mondani a BVSC étterméről, a Sport Bisztróról.  

A mondás részben igaz, mert az ételkiszállítással is foglalkozó cég csak Zuglóba szállít a minőség megóvása érdekében, de az éttermet az egész országból felkeresik. Ez nem is csoda, hiszen egy laza, sportosan elegáns étteremről van szó, ahol szívük-lelkük beleadják a kiszolgálásba és az ételek készítésébe egyaránt. 

83e7c6d1-c6c0-45cc-8da2-14b0c3dd0713.jpeg

A pizza alapanyagait Olaszországból és hazai termelőktől szerzik. A hagyományos, nápolyi vékonytésztával készült Sport Bisztrós pizza egyedülállóan finom, de ez nem is csoda, mert tradicionálisan kovásszal készítik.  Az étterem tavalyi nyitása óta ugyanazt a kovászt használják, amit mindig az új tésztából táplálnak, így egyszerre őrzi a régi kovász kultúráját, és egyúttal hozzá is tesz az új tésztához. 
Címe: Szônyi út 2. 

Pizzo Budapest

3f0243b6-4b75-4604-b8d2-8419d1435771.jpeg

Egy új, igéretes pizzabár a Madách téren, ahol hihetetlen pizzák közül lehet választani.  A Pizzo a New York-i olasz szeletbárok hangulatát  és ízeit idézi. Maga a név több mindent is takar, esetükben a pizzaiolo kutya, Frankie teljes nevét, de jelent még kicsit, falatot, sőt, Sziciliában  a védelmi pénzt is. A tészták itt adalékmentes lisztbôl készülnek saját recept alapján, a feltetétek 

pedig mindig olasz alapanyagokból. A fô inspirációt a New York-i és New Haven-i újhullámos pizzák jelentették: a tészták itt nagyobbak és kevésbé vékonyak, mint a nápolyi pizzák,a tonda romana ropogósságával rendelkeznek, és változatosabb feltétekkel készülnek. A legnépszerübb pizzájuk természetesen a Margherita, eredetvédett San Marzano paradicsommal,többféle mozzarellával és pecorinoval, de előfordul náluk firenzei pacalos, lazacos, körtés-gorgonzolás, vagy mézes-hagymás, nyers-sonkás is. Az árak 1.550HUF -tól indulnak, de fontos például, hogy a szelet itt egy negyed pizzát jelent, ennek ára 400HUF -tól indul! 

  

50f7391b-8ae0-47e4-ad34-aa7d6f94fc80.jpeg

Pizzo Budapest címe: Madách Imre út 5. 

Pizza and Beer

c4b97dec-edbf-4e1d-b2a3-6efcc90bd959.jpeg
Jó hír azoknak, akik az Akácfa utcába járnak, hogy a Pizza and Beer kínálata folyamatosan bővül, nem mellesleg kiterjesztették az egységüket a Fogas Kert részébe is, tehát mostantól ott is elérhetitek. Ha a környéken járok egy-egy szeletre mindig beugrok, mert hiányoznak ezek a fantasztikus ízek.
74099797-9245-4f09-9abb-bda829b418b6.jpeg
Azoknak is van opció, akik nem szeretnének kimozdulni, mert már elérhetőek a Wolt és a Netpincéren keresztül is, rendeljetek bátran tőlük! És ne felejtsétek, minden nap reggel 6-ig vannak nyitva !
Ha valami őrülten jóra vágytok akkor érdemes betérni egy jót pizzázni, de a sört se felejtsétek el!
Címe: Akácfa utca 51.

Pizza Monkey

630452d6-3be0-433b-a1ef-f1c133250049.jpeg
Aki szereti otthonában élvezni az igazi finom pizzákat, érdemes kipróbálni a Pizza Monkey választékát, nem fog csalódni. Guideunk-ben is azért szerepelnek, mert itt tényleg odafigyelnek a vendégek igényeire és mindenki talál egy ízt! Hiszen pizzából mindenkinek van egy íze, kinek a Margarita, kinek a négy évszak, kinek az erős, kinek a tejfölös!
db8d5247-2b62-4fb0-8d24-2440f384c6d6.jpeg
De náluk az sem probléma, ha gluténmentest szeretnél, mert abból is van bőven választék. Akik a vonalaikra figyelnek, szintén nem maradnak éhen, mivel a szénhidrát-csökkentett, proteinnel dúsított pizzájuk is maga a tökéletes ízharmónia. A sikert pedig mi sem bizonyítja jobban, hogy országosan már négy üzlettel rendelkeznek.
Rendelés : 

Pest +36/30 222-1000 |  Buda +36/30 222-9000 Nyitva: 11:00-22:00

Jamie Oliver’s Pizzeria Gozsdu 

39edbe18-45eb-4918-9121-77f0498dca3d.jpeg
Aki valami teljesen másra vágyik és szeretné cifrázni a pizzázást, annak érdemes ellátogatni a Jamies pizzeria Budapest étterembe a Gozsdu Udvarban. Több dolog miatt is szeretem ezt a helyet, az egyik, hogy itt van az egyik kedvenc felszólgálom Dani, és a pizza mellé mindig kapok egy fantasztikus szószt, amibe a pizza szélét tunkolom.
162dd87a-956d-4428-bdf6-080184c050f7.jpeg
Az egyik kedvencem a Pármai sonkás pizza, amin mindig jó sok a rukkola, és a sonka sincs lesporólva. Ajánlott mindenkinek kipróbálni, viszont hétvégén érdemes foglalni, nehogy asztal nélkül maradjunk!
Címe: Király utca 13. Gozsdu Udvar 

Kiscsillag Étterem

ff877622-ccba-471b-ad8e-005c7e675c8d.jpeg
Heti kétszer lehet pizzát enni, hogy élmémy számba menjen és ne legyen hétköznapi, így a helyiek és az idelátogatók mindig élnek is a lehetôséggel. A pizzákat válogatott alapanyagokból készítik, és kemencében sütik meg. Az alap ízek mellett az ígazi olasz pizzákat is megtaláljuk, a kemence pedig fantasztikus pluszt ad minden pizzának. 
d630c574-8106-4482-8a42-97ff03946fc8.jpeg
Kiscsillag étterem címe : Szentenrdei út 317.
624f50a2-c714-4359-80ec-57954606abbb.jpeg
Számomra az egyik kedvenc az IGEN pizzája, hozzám talán ez áll legközelebb, az alapanyagokat olszaországból hozzák és nápolyi pizza áll hozzá a legközelebb. Nemrég új helyre költöztek, ahol már nagyobb térrel várják a vendégeket. Minden maradt a régiben, így az IGEN feliratos kemencét is áthozták, ami az egyik lelke ennek a pizzának. 
0d16569e-814b-419c-a31e-6012ae6bace3.jpeg
Cím: Margit krt 60. 
FB: www.facebook.com/igenitalia 
IG : www.imstagram.com/igen_italia
5 komment
Címkék: guides

10+2 Top terasz Budapesten

2018. április 29. 16:34 - GastroGuide

A viszonylag hosszú tél után gyorsan nyár lett, és ha nyár, akkor pedig terasz! Sokat kutattunk, hogy megtaláljuk nektek Budapest legjobb teraszait, de megérte, ugyanis nagyon jókat gyűjtöttünk össze, van amelyik szerintünk bakancslistás, nem szabad kihagyni, vannak benne elbújósak ,de mi mindegyiket tudtuk élvezni! Megéri végigjárni szinte mindet, jó böngészést!

1. La Perle Noire 

436995fd-d945-4831-b10e-5cc905199e51.jpeg

Mi is lenne különlegesebb, mint a belváros fókuszából kiszabadulva, mégis közel a centrumhoz, egy kellemes teraszon ücsörögni? Ez nem más, mint a La Perle Noireigazán elegáns környezete, ahonnan páratlan kilátás nyílik az UNESCO Világörökség részét képző csodálatos Andrássy útra. Konyhájukat a  modern és a magyaros ízvilág ötvözése jellemzi, a kifinomultságáról híres francia konyhával. Az étterem ismert és elismert séfje pedig Kovács Árpád, kinek mesteri munkáival sokan találkozhattak már. Az udvarias, első osztályú kiszolgálás csak emeli a kiváló ételek által szervírozott hangulatot. Az étterem reggelivel, a tavasz ízeit bemutató kétfogásos (2900 Ft), vagy háromfogásos (3900 Ft) ebéddel, és fantasztikus vacsorával várja vendégeit.

f77cc48f-222e-427d-a916-d26a942e993c.jpeg

Érdemes birtokba venni a teraszukat, és kipróbálni azt a hangulatot, amit a profizmus és a meghitten laza környezet nyújthat számunkra. A La Perle Noire minden hét szerdájától élő zenével is ízesíti az étterem élményszerűségét: Csikós József és vendégei, Ökrös Károly (Budapest Bár), és Kuzbelt Péter (ShowderBand) minőségi dallamok szárnyán járulnak hozzá a La Perle Noire harmóniájához.

 La Perle Noire Restaurant and Lounge: 1063 Budapest, Andrássy út 111. 

 

2. Platz: nyüzsgő belvárosi terasz a Bazilikánál

5eae86b4-a22e-461c-92cd-bb629b2c0e5d.jpegA belváros szívében, a Szent István Bazilika lépcsői előtt közvetlenül található a Budapest Platz étterem áprilistól novembering nyitvatartó, közel 100 m2-es terasza. Varázslatos hely a Platz Terasz, ahol sokan azért ülnek le, hogy megpihenjenek, lelassulva szemléljék a tovasiető helyieket, a turistákat és a lüktető várost, mások számára ugyanilyen fontos szempont, hogy ők is 'látszanak' a Platzon, hiszen a főváros társasági életének egyik középpontja is egyben ez a hely.


Mind napközben, mind az esti fények mellett egyedülálló élményt nyújt a Bazilika előtti Platz Terasz, ahol közvetlen, kedves, profi felszolgálóktól kaphatjuk meg a finom ételeket, a frissen csapolt söröket, kávékülönlegességeket, vagy a nemzetközi trendeket naprakészen követő koktélcsodákat.

0686581d-1519-4cc8-bc24-017aac9d851a.jpeg

A Platz Terasz hangulata felülmúlhatatlan, legyen szó akár baráti sörözésekről, romantikus vacsorákról, születésnapokról, bulik előtti találkozóról, vagy közös meccsnézésekről. Óriáskivetítőinken  a focirajongók a 2018-as Labdarúgó-világbajnokság minden meccsét nyomon követhetik, akár a Szent István téren ülve, akár éttermünkbe betérve. A rezidens DJ szerdán, pénteken és szombaton esténként 8-tól gondoskodik arról, hogy a zenei háttér is összhangban legyen a Platz pezsgő életérzésével.

www.platz.hu1051 Budapest, Szent István tér 4-5.

3. Arany Kaviár 

cab0fdbb-a4c2-4079-9d16-a3b0262e77be.jpeg

Az Arany Kaviár állócsillagként, immáron több mint 20 éve ragyog a magyar gasztronómia palettáján - hosszú ideje méltón vannak a Top 10 étterem listájában. Ez annak az alázatos munkának az eredménye, mely a folyamatos megújulás mezsgyéjén halad. Alkalmazkodva a trendekhez, és az egyre minőségibbétteremkínálathoz, ők azok, akik megtartva a tradíciókat, képesek folyamatos magas minőséget produkálni. A kaviár és a pezsgő alapkoncepciója új szintre lépett általuk. Egyediségüket legújabban azzal is bizonyították, hogy remekbe szabott ebédmenüvel is várják a közönséget. Családi hétvégéhez, vagy baráti ebédhez teljesen ideális az ajánlat, ahol az előételek folyamatosan kerülnek az asztalra. Magának az ebédnek a jellegzetessége, hogy a Törley Chardonnay Brut pezsgő kíséri végig az ebédet. A kínálat rendszeresen változik ezeken az ebédeken, ahol mindigmeglepetésekben lehet részünk.

40c3f60a-29b1-4df5-86cb-5c0e3e8d3959.jpeg

Az étterem terasza ugyancsak egy gyöngyszem: aBudai Vár aljában, a város zajától elszigetelt, nyugodt, zöld környezet, ami fantasztikus hangulattal ajándékozza meg a vendégeket. Ahogy az étterem, úgy a terasz is az elegancia, és a minőség utánozhatatlan élményét nyújthatja.

Arany Kaviár: 1015 Budapest, Ostrom utca 19. 

4. Montenegro Gurman Grill & Wine Bar 

828ebc8c-fbac-4be7-a0e4-a01effb2ac97.jpeg

Egyediségéhez nem férhet kétség! Egyrészt a kiváló lokációja, másrészt az általuk képviselt gasztronómia miatt. Hogy mit is kell tudni róluk? Egyszerű: mindenki által szerethető balkáni konyha, melynek nincs is igazából konkurenciája. Ki ne ismerné a bureket, vagy a friss salátákat, de a nagyon finom chilis vagy sajtos grillkolbászt is? Az ellenállhatatlan csevapcsicsa és a sertéstarja pedig már tálaláskor csábítja az ízlelőbimbókat.

e453ec0a-9f97-4bcd-b41a-41f246d90ab6.jpeg

A Montenegro terasza abban egyedülálló, hogy összeköti a Deák tér forgatagát a Bazilika gasztroutcájával. Kifejezetten kellemes elbámészkodni és felfedezni a városi forgatagot, mondjuk egy jó kis grillezett brie sajt mellett, ami a vegetáriánus vendégeknek is megfelelő. Igazi montenegrói borkínálatával kellemes ücsörgésre csábító hely. De nem csak napközben, hanem este is érdemes betérni hozzájuk, mivel a terasz csalogatóan attraktív fényei kiváló hangulatot biztosítanak.

Montenegro Gurman Grill & Wine Bar: 1051 Budapest, Hercegprímás utca 2. 

5. Apacuka Kávéház Étterem Varieté

f883e7d1-cc56-458c-8014-33ae4e963371.jpeg

Az Apacuka Éttermet nem kell bemutatni a nagyközönségnek, hiszen már jó ideje működnek, a Nagymező utcában a vendéglátás magasiskoláját mutatják be. Bacsa Gábor séf csodálatos ételeivel már bizonyított: remek ízek, és gyönyörű tálalás jellemzi őket. Az sem véletlen, hogy tavaly bekerültek a Top 10 legjobb gasztrobár közé.

Az étterem saját hitvallása szerint egy fine dining hely, és egy laza bár kombinációja. Esténként prémiumkonyhával várnak minket, miközben teljesen fesztelenül érezhetjük magunkat náluk öltönyben, de akár turistaként is. Az étterem rendkívüli enteriőrrel rendelkezik, a művészetek megjelenése nem csak az ételekben mutatkozik meg, hanem  modern szobrokban, és élményteli színekben káprázatos egyediséget ad a helynek.

ef62cbba-e1c6-4da5-a1b6-44118ba54e49.jpeg

 A teraszukra is az egyediség jellemző. A város szívében vannak, ugyanakkor a terasz a belső udvaron található, ami amolyan nyugalom szigete: kényelmesen elbújhatunk a város zakatolásától, és átadhatjuk magunkat a kulináris élvezeteknek. Természetesen, ha az esti koktélunkat szeretnénk elfogyasztani, vagy egy kellemes borozás mellett szeretnénk beszélgetni, abszolút alkalmas rá.

Apacuka Kávéház Étterem Varieté : 1065 Budapest, Nagymezô utca 54-56. 

6. Planet Sushi Allee

7451a4e6-6810-4bfc-81e9-66388a4c90ae.jpeg

Mióta a Planet Sushi lehorgonyzott az AlleeBevásárlóközpontban, már a budai oldal is büszkélkedhet egy igazán minőségi sushi- hellyel. Nyitásuk óta rengeteg minden történt náluk, de most aztán eljött az ő idejük!

Ez bizony terasz a javából! Nem akármilyen kiülős lehetőséggel bír az étterem, mivel kétszintes mivoltából adódóan két terasszal büszkélkedhet. A nyüzsgőbbvárosi feelinget adó földszinti teraszukon a város megannyi élménye várja a vendégeket, és ideális arra is, ha csak egy jó cappuccino-t szeretnénk elfogyasztani. A másik óriási hangulatú teraszuk már az emeleten található, mely egy nyitott lounge terasz. Kényelmes fotelekben nyúlhatunk el, és sütkérezhetünk a verőfényben, miközben a teraszon lévő bárból akár koktélt is rendelhetünk. Az étterem legújabb választékából sushi-tálak finomságait majszolva, egy teljesen tökéletes ebédet fogyaszthatunk el. Amennyiben esti lazításra térnénk be hozzájuk, romantikus hangulatot szívhatunk magunkba, ahogy a naplementében még varázslatosabb teraszukon töltjük az időt.

bc2561b1-6c5b-4ded-813b-0def6450edfe.jpeg

A Planet Sushi újabban remek kezdeményezésként elvitelre is készít sushi-tálakat, és ha az esténket otthon folytatjuk, biztosak lehetünk a vacsora sikerében! 

Planet Sushi Allee : Allee Bevásárlóközpont 

7. Grand Cafe Budapest 

 0430447a-84bd-4d47-b4fc-2cd85863c82f.jpeg

Ha Párizsban, a Champs-Élysées-n szeretné valaki érezni magát, de inkább Budapesten marad, akkor csakis a Grand Café terasza a jó választás - az Andrássy út kivételes, rendhagyó életérzése átjárja a helyet. Nem véletlen, hogy az idegenforgalom itt összpontosul, hiszen az egyedi igényeket, a város patinás épületeinek hangulatát csak itt találhatjuk meg.

4108f3fc-acc0-41a9-9f1f-bdd9a438fbc0.jpeg

A terasz jellegzetesen úgy is van felépítve, hiszen a székek az utca felé néznek, ezzel is bizonyítva a franciás feelinget. A fondue party-jairól is híres hely kínálatában megtalálható az egész napos reggeli, az ebéd, és természetesen a vacsora is. A töltött croissant, és az Illy kávé náluk alap, és azon sem kell csodálkozni, hogy egyedi, különleges süteményeket majszolhatunk. Az meg már teljesen természetes, hogy borban is széles palettával várják a vendégeket.

Grand Cafe : 1061 Budapest, Andrássy út 46.

8. Japanika

a12bfb0a-8e41-4f34-a6d2-6e1920b39d5e.jpeg

A Bazilika gasztronómiai vonzáskörzetében találjuk meg az éttermet, mely a Szent István tér színes forgatagának különlegessége. Teraszukról megcsodálhatjuk a Bazilika fenséges épületét, és felfedezhetjük ezáltal a város egyik legjellegzetesebb látványosságát.

A Japanika fiatalosan laza, megnyerő környezetébenigazi urbánus életérzés fogadja a vendéget, ezért ha a környéken járunk, érdemes náluk teraszolni. Egyértelműen a belváros legalkalmasabb helye arra, hogy kiüljünk egy igazán jó sushi, vagy kellemesenhűsítő koktél mellett, és beengedjük lelkünkbe a város nyüzsgő forgatagát.

2918b42f-72c5-4fb6-84bd-d8a8283ebafc.jpeg

A Japanika, mint nevéből is adódik, ázsiai fúziós tematikájú konyhát prezentál, és rengeteg olyan meglepetést is tartogat, amivel kedvünkre kipróbálhatjuk a térség konyhájának legízletesebb falatjait. A koktélok egyediek, a kiszolgálás korrekt és kedves, és a hely hangulata egyedi. Ha Bazilika, akkor Japanika!

Japanika: 1051 Budapest, Szent István tér 7. 

9. Bestia 

efa440c6-e30f-49ab-865a-ff678c1cf15d.jpeg

 A Bestiát már nem kell bemutatni a közönségnek, tekintve, hogy a Szent István tér egyik legmeghatározóbb helye. 2015 tavasza óta töretlen sikerrel és hedonista életszemlélettel üzemelnek. A teraszról eszméletlen kilátást kapunk Budapest egyik legszebb terére és természetesen a Bazilikára, és még a hömpölgyő turista tömeg sem tud minket kizökkenteni a fesztelen életélvezetből.

1a5a6c13-aa07-40ea-8dd1-86feff5b08a2.jpeg

A felkészült konyhatechnológiával, josperrel. rotisserie-vel, isteni húsokkal és ínyencségekkel ugyanúgy találkozhatunk, mint a sörkorcsolyákkal, ami a több, mint 30 fajta jóféle kézműves sör mellé dukál. Legyen szó akár déli ebédmenüről, munka utáni lazításról vagy egy kiadós vacsoráról, a Bestia tökéletes választás a hét minden napján - ám az asztalfoglalás erősen ajánlott. 

Bestia : 1051 Budapest, Szent István tér 9-11. 

10. Kishusom 

1a1666a5-b07b-4bed-bf8d-ad0a29a5e12a.jpeg

Fotó by Cseh Eszter 

2017 nyarán kapott szárnyra Wossala Rozina hotdog világa, a Kishusom. A Madách tér hipszter paradicsomának vibráló környezetében igazi urbánus hangulat és lazaság várja a vendégeket, áprilistól ráadásul napfényes terasszal is megfejelték a dzsungelhangulatba öltözött street food falatozót. A Kishusomban Wossala Rozina saját receptúrái alapján újragondolták az eddig hotdogokról alkotott képünket, és bizony elég magasra is tették a lécet. Szezonálisan frissülő kolbászokat helyben készült sztílókkal - azaz feltétekkel - kérhetjük.

5aff6276-662a-4468-ad92-5fbea77049af.jpeg

Ha pedig liszt- vagy gluténmentes verziót szeretnénk, akkor az összes kolbászt és feltétet kérhetjük buci nélkül, hogy ne maradjunk ki az élvezetből. Azt már mondani sem kell, hogy kézműves söröket kérhetünk a dogok mellé, és a teraszon elnyúlhatunk, szürcsölve az élet édes élvezeteit. A Kishusom terasza pontosan az a hely, ahova bármelyik napszakban beugorhatunk és lazíthatunk.

Kishusom: 1075 Budapest, Madách Imre út 10. 

+ 1 : ÉS Bisztró 

2f49590a-554f-4a3d-99f1-f9bf09d762a1.jpeg

Menő belvárosi terasz! A Kempinski Hotel ad otthont az ÉS Bisztrónak, melyet a Zsidai Csoporttal üzemeltetnek, ami a  kifinomultságot ötvözi a fesztelen, légieshangulattal. Konyhájukat a könnyed saláták, kézműves hamburgerek, egyedi steak-ek jellemzik, ugyanakkor bele lehet botlani klasszikus ételekbe is. A borjúpaprikás burgonyagombóccal, vagy a grillezett libamáj, zöldborsóval, lecsóval és gombával, mindig a vendégekrendelkezésére áll. Főként azért is, mert hétvégentevasárnapi családi ebéddel, Sunday Family Table-lelcsábítják közös időtöltésre mindannyiunkat.

1f81da20-42e2-404a-9e8a-0607538244c2.jpeg

Teraszuk, mely a Fashion Street-re néz, tényleg egyedi és trendi. Azon náluk soha nem kell csodálkozni, ha belefutunk egy-két hírességbe, vagy épp a szomszéd asztalnál falatozik valamelyik celeb. Mindezek mellettmégis olyan laza hangulatot tudnak produkálni, hogy nyugodtan beülhetünk egy jó cappuccino-ra, vagy a nyári hangulatot megspékelhetjük egy frissítő koktéllal.

ÉS Terasz: 1051 Budapest, Deák Ferenc utca 12. 

 

+2 Bubba’s Captain pub terasz:

af05b731-4ef3-432e-9b5d-92e877297da4.jpeg

Bubba's kapitány kikötött Buda szívében, egyugrásra a Szél Kálmán és a Móricz Zsigmond körtértől” - szuper megközelítéssel és az épület kerti bejáratánál ingyen parkolási lehetőségekkel.

Az étterem ötvözi a classic English Pub és a Bubbától már megszokott barátságos és otthonos hangulatát, legújabban helyben készülő autentikus BBQ fogásokkal is bővült a terjedelmes Surf & Turf étlap.

 Laza, egyedi hangulat, mely John Bull Pub alapjaiból nőtte ki magát, mindez a tenger hullámzásának ígéretével, kiváló halas ételekkel, vibráló környezetben - talán így lehetne a Bubbas-t jellemezni. Az étlapról 80 féle tengeri és édesvízi kedvenc közül lehet választani, és rákattanhatunk a seafood-, vagy marha burgerre is. Az étterem a klasszikus eleganciával várja a vendégeket, melyet elegyítettek a trendekkel. Az étterem belső terasza kellemes, zöld környezetével feledteti a BAH-csomópont forgatagát.

9bb1e9e8-88db-47bf-b29a-4fe07cefe9f2.jpeg

Családosoknak kifejezetten alkalmas a teraszon kialakított játszórésszel, melyet a kicsik birtokba vehetnek. Igazi tengerparti hangulatot sugall a bár, mely koktélozásra, sörözésre csábít, és kiváló hangulatot is áraszt. A hely teljesen olyan, mintha a saját kertünkben piknikeznénk, háborítatlan békében.

Bubba’s Captain Pub Buda: 1118 Budapest, Budaörsi út 7. 

Mindenkinek jó teraszozást! Vidám nyarat : ) 

Címkék: guides

Jamie’s Pizzeria Budapest, teszteltük!

2018. április 13. 17:30 - GastroGuide

 

A Jamie’s igazi, utánozhatatlan gasztronómiát hozott hazánk pezsgő vendéglátásába. A világhírű séf, Jamie Oliver fantasztikus ételeivel már meghódította a világot, és most hazánkban is megkóstolhatjuk évtizedekre visszanyúló tapasztalata által életre keltett ételeket.

cc6dcf50-c909-43cb-ac7b-619d699c1787.jpeg

Az étterem - mint a Gozsdu udvar gyöngyszeme - azt a hangulatot prezentálja, mely megállná a helyét bármelyik nagyvárosban. Megnyerően színes és felettébb laza, de mégis mindenhol a minőséget tükröző enteriőr egyből elvarázsolja a vendégeket. A pultban elhelyezett látványos finomságok ínycsiklandozóan hívogató egyszerűséggel hívják fel a figyelmet arra: itt aztán van miből válogatni! Az étterem kialakítását gondos egyszerűség jellemzi, megfűszerezve egy kis lazasággal, és csipetnyi eleganciával. Ez egyértelműen azért jó, mert lehetünk hátizsákos turisták, érkezhetünk talpig öltönyben, teljesen elégedettek lehetünk az étterem adta környezettel.

9cb4ac9c-44fd-4cff-b4b3-4a007271c681.jpeg

A kínálat megalkotásánál ügyeltek arra, hogy minden napszakban, és minden alkalomra megtaláljuk a megfelelő ételeket. A falatkák, a Marinált Olivák (980 Ft), a Rozmaringos pizzakenyér, tengeri sóval (1240 Ft), vagy a Szalámi tál (1740 Ft) kifejezetten alkalmas kísérője egy kellemes sörözéssel egybekötött estének. A saláták frissek, és bármikor jólesik elfogyasztani, akár a Jamie cézár salátát (1140/1840 Ft).

57785b46-946b-44fa-b612-89b9dae26ded.jpeg

Az étterem látványkonyhája a mai trendekhez igazodik, hiszen immáron az igények szükségessé is teszik a „konyhai show” meglétét. Ha szerencsésen tudunk helyet foglalni, egészen látványos végigkísérni a személyzet sürgését-forgását, miközben a választott ital mellett várjuk az ételeket. A hangsúly nyilvánvalóan a pizzákon van, és tulajdonképpen megtalálhatjuk azokat a klasszikus fajtákat, amik elvárhatók: a Margherita (1880 Ft), a Pepperoni, kicsit pikánsan csípős szalámival (2580 Ft), a Funghi, gombaszósszal, mozzarelláva (2840 Ft), stb. Az biztosan elmondható, hogy lehet bármilyen ízlésünk, találunk megfelelőt. Amennyiben kisebb, vagy könnyebb ételre vágynánk, választhatunk ugyanabban az árfekvésben kisebb pizzát, és hozzá köretet, igény szerint. Ez azért is szimpatikus, mivel a családosoknak is remek lehetőség, hiszen a kisebbeknek - ahogy a közmondás mondja - csak a szeme nagy. Ha valakinek van kedvenc feltétje, ne legyen rest átböngészni az extrákat, mivel itt kedvünkre választhatunk plusz feltétekből, ami által szinte mi állíthatjuk össze az ízlésünknek megfelelőt.

2924267b-1033-4574-965f-0288133664ec.jpeg

A helyet figyelemreméltó kiszolgálás és udvariasság jellemzi. Sőt, érdemes előre érdeklődni a felszolgálóktól a desszertekről, mivel mi a pizzánk elfogyasztása után, már jóllakottan, a kávé után tettük ezt. Nagyon jól tettük, hogy hallgattunk a tanácsra, mert elvarázsoltak minket a ház specialitásával. Hogy mi volt az, nem áruljuk el, mert el kell menni, és bele kell kóstolni Jamie világába! Jó hír azoknak akik otthon szeretnék elfogyasztani Jamie’s pizzáit, mert  lesz házhozszállítás is! 

c6248811-d0c8-471c-8861-9877ee64471c.jpeg

Fotók: AirChef & Jamie’s pizzeria Budapest 

AirChef 

Címkék: étterem

A Konyhafônök, Rácz Jenô

2018. április 11. 18:25 - GastroGuide

img_9255.JPG

Hogy találtatok egymásra a Konyhafőnök című produkcióval?

Teljesen egyszerûen csak Felkerestek, hogy lenne-e kedvem elvállalni a Konyhafőnök című gasztro reality zsűrijében a szereplést. Mivel 10 éve külföldön élek, így annak is utána kellett néznem, hogy pontosan milyen műsorról van szó. Miután minden szempontból izgalmas kihívásnak találtam a lehetőséget, így igent mondtam, majd elkezdődtek az egyeztetések, hiszen a forgatások miatt, több, mint egy hónapra ott kellett hagynom a munkámat, ami komoly előre tervezést jelentett a sanghaji étteremben.

 

Mit vársz a Konyhafönök produkciótól, vagy vársz e egyáltalán valamit?

- Természetesen, hiszen máskülönben nem vállaltam volna el. Mivel az eddigi szakmai életem túlnyomó részét külföldön töltöttem, így szeretném, ha megismernék itthon is a nevem, továbbá úgy gondolom, hogy a március 26-án startoló Konyhafőnök számára hasznos az én szakmaiságom. Mindemellett szeretem Magyarországot, jó itthon lenni, élvezem, hogy magyarul beszélhetek. Minden szabad percemet –amiből a forgatások miatt nincs sok-próbálom az itteni élmények megélésére fordítani, és most szinte minden élmény számba megy. Az is örömmel tölt el, ha reggel bemegyek az ABC-be, elbeszélgetek az eladóval, az emberek visszamosolyognak rám. A feladat elvállalásában talán ez volt az egyik legerősebb motiváció, hogy itthon tölthetek egy kis időt.

img_9283.JPG

Gondolom Beával és Zével jól kijöttök!

- Igen, abszolút. Zével az első naptól ugratjuk egymást, szinte azonnal egymásra hangolódtunk, és persze Bea is része a csapatnak. Őt eddig csak a médiából ismertem, de azonnal megkedveltem. Nagyon aranyos, intelligens nő. Azzal pedig meglepett, hogy milyen jól főz, jól használja az ízeket, kifejezetten finom a főztje. Ezzel a stúdióban lepett meg minket.

 

Forgatások után csináltok Beával és Zével programot ha van szabadidôtök?

- Igen. Mivel az ember a forgatásnál egész nap kommunikál, pörög, és csak a munkára figyelünk! A forgatások komoly koncentrációt igényelnek, ezért jól esik utána egy közös séta, beszélgetés, vagy átmegyünk a szemközti bevásárlóközpontba és eszünk egy jót közösen. De, volt már olyan is, hogy elmentünk együtt koktélozni, kicsit kiengedtük a fáradt gőzt. és közben nagyokat beszélgettünk.

img_9282.JPG

Milyen a szereplôk, vannak közötte tehetségesek, hogy látod?

- Elsősorban a csiszolatlan gyémántokat keresem. Úgy gondolom, hogy a tehetség akkor elégséges, ha azt felhasználva fejlődni tud a versenyző, és le tud faragni a hiányosságaiból. Nem árulhatok el túl sokat az idei évad játékosairól, de annyit elmondhatok, hogy nagyon izgalmas a verseny, minden nap újabb és újabb fordulat történik, ami engem is magával ragad.
 

img_9258.JPG

Mennyire volt furcsa, ez az új szerep feladat az életedben?

- Az, hogy egy televíziós műsorban veszek részt, az valóban új, de mivel magamat adom, így egyáltalán nem feszülök rá a feladatra. Zsűritagként is lehet viccelődni, nevetni, ez magának a műsornak is jót tesz. Maximalista vagyok, és természetesen ezt várom el a versenyzőktől is, de alapvető számomra, hogy segítsem őket. Ha valamiben hibáznak, megmutatom nekik, hogy mit kellett volna másképpen tenniük. Fontos számomra, hogy ne csak a negatívumokról essen szó, hanem a dicséretet is megkapja az, aki megérdemli. Az étteremben is ezen elvek mentén dolgozom, így olyannak láthatnak a nézők a Konyhafőnökben, amilyen vagyok.

Fotók: A Konyhafônök 

Címkék: Gastrospots

A láng ôrzôje

2018. április 05. 17:58 - GastroGuide

Spiler Shanghai


Volt szerencsénk a DiningCity keretében tesztelni a Spíler Shanghai éttermet a Gozsdu udvarban. Jó lehetőség volt ez azért is, mert már régóta szerettük volna kipróbálni a legendás éttermet. Maga az egység fiatalos, abszolút trendinek mondható, és ahogy el szoktam menni mellette, általában tele van. Szerintem a Gozsdu udvar is büszke erre a helyre, hiszen ennek a területnek egyik alapítója a Spíler.

img_9183.JPG


Ételekben annyiban tér el a Shanghai a tesójától, hogy itt az ételek az ázsiai ízvilágot hozzák, de maga a belső megegyezik a tesóval. De milyen is a belső? Teljesen a mostani design, fiatalos, a színek nagyon jól ki vannak találva - kicsit olyan, mintha Ázsiában lennénk, ugyanis a belső arra hajaz, és az itt-ott megjelenő elemek is ezt a hatást keltik a vendégben. Amúgy nem lóg ki semmi, harmonikusan illeszkednek egymásba a színek és a teljes bútorzat. A felszolgálók ruhája is a fiatalos, laza stílust hozzák. Mindent összevetve: egy karakteres, mai hely.

img_9182.JPG


De igazából az ételekre voltam kíváncsi, vagyis hogy a konyha hogyan szerepel. Lehet-e jót enni a "bulinegyed" közepén? Alapból erre a környékre zömmel külföldiek jönnek, nem gasztróélményeket hajkurászva, hanem egyéb más kalandokat kergetnek errefelé. Csapjunk bele: a levesem egy dim sum (gőzölt malacgombóc) volt, ponzu szósszal. Kellemes meglepetés volt, ugyanis nagyon ízlett ez az előétel - nem lógtak ki az ízek, finom volt –, azt hiszem, jól választottam.

img_9184.JPG

Innentől már kíváncsi voltam a következő fogásokra és vártam a folytatást, hová lehet ezt fokozni. A főétel egy marhaburger cheddar sajttal volt, némi sertés szalonnával. Erre azért is voltam kíváncsi, mert szeretem a burgereket, és érdekelt, hogy itt milyet is készítenek.

img_9186.JPG

A buci felülmúlta az elgondolásomat, mert egy majdnem tökéletesnek mondhatót kaptam. A húspogácsa is ízletes és finom volt, de az egész harmónia sajnos megtört, mivel a torma erőssége elvitte az ízeket. De ezt leszámítva nem lehet belekötni, viszont egy pontot emiatt levontam: nekem csak négyes. A desszert pedig, ami megkoronázta a sor végét, egy kókuszos mangós rizspuding volt, egy kis mentás almasalátával és tört mogyoróval. Itt lehet, hogy én hibáztam el, mert a hangzatos név alapján többet vártam, de csak egy tejberizs jellegű desszertet kaptam, ami igazából semmi extra nem volt. Nekem ez is négyes volt.

img_9187.JPG


Én azt mondom, hogy mivel először látogattam el ide, szerintem ez jó volt - máskor már bátrabban fogok választani, és több mindent próbálok ki. Mindenkit arra buzdítok, hogy itt érdemes tesztelni enni, és nem csak bulizni jönni, mert tud gasztronómiailag is élményt nyújtani a Spíler Shanghai! Még jövök több mindent megkóstolni, kíváncsi leszek, mit tud még ez a hely!

Lelôhely: Gozsdu Udvar 

Címkék: Gastrospots

Mr. Masala

2018. április 03. 19:08 - GastroGuide

Tudtátok, hogy Magyarországon van az egyik legjobb indiai catering cég?
Ha csak azt vesszük figyelembe, hogy világsztárok, indiai filmes ikonok, és még maga az indiai miniszter is őket kéri fel, már akkor elmondtuk, hogy valamit nagyon jól csinálnak. Kevesen hallottak még róluk a szakmán kívül, ezért úgy gondoltuk, érdemes jobban megismertetni őket a nagyközönséggel. De semmi nem olyan könnyű, mint ahogy látszik, hosszú út vezetett idáig.

img_9161.JPG


A tulajdonos, Mr. Masala 1992-ben érkezett látogatóba Magyarországra, és mivel szépnek találta országunkat, és később több szál is kezdte idekötni, letelepedett. Persze, a vendéglátás nem egyből jött, eleinte teljesen mással fogalakozott. Ruha és ajándéktárgy kereskedéssel kezdte, de mindig problémát okozott neki, ha jó hazait szeretett volna elfogyasztani. Többször is rendelt étteremből, de ha nagyobb létszámra kellett volna étel, soha nem találta meg a minőségben, és árban legalkalmasabb megoldást. Így kezdett el azon gondolkodni, miért ne ő maga oldaná meg ezt a dogot. Egy olyan rést fedezett fel a magyarországi vendéglátás palettáján, amit igazán senki nem töltött be, hiszen autentikusan indiait főzni nem is olyan egyszerű. Egy kis büfével kezdte, amit igazából nem is ő indított el, csak oda járt enni, viszont a tulajdonos állandóan őt kérdezte, miért nem megy a hely. Ez addig fokozódott, míg végül átvette a helyet. A 10 ültethető fő nyilván gazdasági szempontból nézve nem volt egy nagy főnyeremény, hiszen miután elkezdték azokat a ténylegesen indiai ételeket készíteni, mik a hazájukra jellemzőek, szűkös lett a hely: pár hónap alatt kinőtték a büfé.

img_9162.JPG


Ekkor jött újra elő az ötlet: ha már fogadni nem tud elég vendéget, mivel nem férnek el, miért ne menne ő ki az ételekkel? Teljesen kézenfekvő megoldás volt, hiszen a konyhai kapacitás bőven megvolt erre. Ezért tudatosan elkezdte azt a marketinget: Ha hozzám nem tudsz jönni, én tudok hozzád menni. Hívd magadhoz a vendégeket, és én elintézem a vendéglátást, mondta barátainak és az érdeklődőknek. Az büfébe is sokan szerettek volna asztalt foglalni egy-egy szülinapra, vagy baráti összejövetelre, minek a vége az lett, hogy házhoz vitték az éttermi szolgáltatásukat. Egyre jobban tetszett mindenkinek, hogy házhoz jön az étel a kiszolgálással együtt, és még árban is jóval kedvezőbben megoldható, mintha étterembe tenné ugyanezt. Beindult a catering! Az első ilyen kiszállás után tulajdonképpen szájról szájra terjedt a hír, hogy bizony van Budapesten egy autentikus ízeket produkáló indiai catering cég. Egyre másra jöttek a felkérések, és az indiai nagykövetség is felkereste őket.

img_9166.JPG


A legnagyobb áttörést és ismertséget az hozta, mikor érkezett egy felkérés Bollywoodból. Bollywood a bombayi filmgyártás elhíresült megnevezése. Nálunk, Európában nem annyira ismert, viszont a világ filmtermésének jelentős része itt kerül ki a stúdiókból. Érdekessége, hogy több film készül ezektől a gyártóktól, mint Hollywoodból. Az indiai filmek jellegzetessége, hogy főleg zenés, táncos, érdekes koreográfiákkal megkomponált művek, leginkább a régi musicalekre lehet hasonlítani a stílust. Ez azért fontos a catering szempontjából, mert az ottani sztárok óriási ismertségnek örvendenek, és egész Ázsia követi pályájukat - egy indiai embernek Bollywood nagyon nagy dolognak számít. Így aztán, mikor 2015-ben az első budapesti film készítésénél a teljes stáb ellátását, a sztárok étkezését, az egész film elkészítését, és az ott megjelenített ételeket is ők adták, gyorsan híre ment a létezésüknek. Azóta három filmben is közreműködtek, és ez addig fejlődött, míg egy Ausztriában forgatott Bollywoodi filmhez is őket kérték fel cateringre, mivel az általuk prezentált autentikus ételeket egyszerűen rajtuk kívül nem tudják igazán elkészíteni. Persze ehhez komoly háttér, eszköztár, és felkészült emberanyag is hozzájárul. A mai napra olyan híresek lettek az indiai catering terén, hogy csakis őket hívják mind hazánkban, mind pedig lassan Európa-szerte.
A mai napra Budapest szállodái, és utazási irodái is felfedezték őket, hiszen egy szálloda konyhája bár fel van készülve sok mindenre, igazán autentikusat nem tudnak készíteni. Egyszerűen ehhez a stílushoz nem elegek az ázsiai fűszerek, alapanyagok, hanem indiai szív, és indiai kéz kell, hogy az étel a hazai ízeket hozza. Sikerük titka pontosan ez! Mostanra már az éttermet csak bázisként használják, ugyan fogadnak vendégeket és lehet igazán jót enni, de a catering szolgáltatás, és a felkérések mellett már nem jut rá annyi idő.

img_9165.JPG


Mr. Masala az indiai catering területén immáron sztár lett. Új lendülettel indult a következő évnek: szándékban áll több kisebb büfét nyitni, és elárulta nekünk, nemrég nyitott egy önkiszolgáló éttermet. All you can fit kifejezést használta – tele tányér étterem, ami azt jelenti, hogy ez első indiai hely, ahol annyit szedsz, amennyit akarsz, és mindig ugyanannyit fizetsz. Jó magyar szokás szerint itt aztán a tányér púpozható!
A Made in Masala-ban a későbbiek folyamán főzőkurzusokat is szándékozik indítani, ezért a konyha kialakítását már ennek tükrében végezték. Náluk tehát minden az indiai ételekről szól, és ténylegesen építik a magyarországi-indiai kultúra gasztronómiáját.


Ha tényleg igazán jó indiait szeretne valaki enni, keresse Mr. Masalát!

Facebook: https://www.facebook.com/masalamarket

Címkék: Gastrospots

Michelin Guide eredmények Magyarország 2018

2018. március 27. 08:47 - GastroGuide

A Mcihelin main city of Europe eredményei a következôk lettek a teljesség igényével:

img_9056.PNG

Két csillagot kapott: - Onyx étterem

Egy csillagot kaptak:- Borkonyha     

                                 - Costes     

                                 - Costes Downtown 

Bib gourmand minôsitést kaptak: - Fricska 

                                                     - Petrus        

                                                     - Stand 25 / új 

 

img_9051.JPG

The Plate Michelint kaptak:          - Alabárdos     

                                                     - Arany kaviár       

                                                     - Aszú

                                                     - Babel 

                                                     - Baltazár     

                                                     - Baraka

                                                     - Bock Bisztró Pest 

                                                     - Csalogány 26

                                                    - Fausto's 

                                                    - Mák

                                                    - Nobu Budapest        

                                                    - Olimpia / új 

                                                    - Salon 

                                                    - St. Andrea Wine & Gourmet Bar

                                                    - Tanti      

                                                    - Tigris

                                                    - Vendéglô a KisBiróhoz 

                                                    - Zona

img_9055.PNG

Mindenkinek gratulálunk a sikerhez! Új interjukkal, hamarosan frissülünk! 

Forrás: https://guide.michelin.com/hu/restaurants

Címkék: Gastrospots

Michelin guide 2018 Mesterkurzus

2018. március 25. 19:48 - GastroGuide

img_9009.JPG
A Michelin budapesti átadó rendezvénye óriási várakozásokkal teli időszak. Nincs olyan a szakmában, aki ne erről beszélne, és rengeteg találgatás kering ezzel kapcsolatosan. Nem is csoda, hiszen titok övezi, miként fog alakulni a magyarországi csillagokkal rendelkező éttermek száma. Erre a szervezők olyannyira odafigyeltek, hogy a gálán résztvevőket is roppant mód megválogatták. Szinte csak azok tudnak részt venni a Michelin átadó ceremónián, akik teljesen a tűz közelében vannak. Igazából minden hétfőn este fog kiderülni azzal kapcsolatban, hogy ebben az évben hány Michelin-csillagos hellyel fog büszkélkedni Magyarország.

img_9002.JPG


A nagyobb nyilvánosságnak is jutott azért csemege, mégpedig a mai esemény, melyet a Hold utcai piacon rendeztek meg. Kicsit bele lehetett kóstolni abba a hangulatba, ami ezt a várakozásokkal teli időszakot fémjelzi. Találkozni lehetett külföldi és magyar Michelin-csillagos séfekkel, sőt, az esemény keretén belül a séfpárosok különleges ételeit is meg lehetett kóstolni. Nem mindennapi látványosság a gasztro szerelmeseinek ilyen magasan kvalifikált séfeket testközelből főzni látni. A hangulat óriási volt, és természetesen a magyar gasztronómiai élet apraja-nagyja részt vett rajta. Kiemelkedő lehetőség volt arra is, hogy az eseményen résztvevő majd száz szakácstanuló inspirációt gyűjthessen a szakma nagyjaitól.

img_9004.JPG
A megrendezésre került mesterkurzuson Sang Hoon Degeimbre (Belgium, 2 csillag), Arnaud Lallement (Franciaország, 3 csillag) Nicola Portinari (Olaszország, 2 csillag) Dani García (Spanyolország, 2 csillag) adtak ízelítőt tudásuk legjavából, és főzés közben meséltek ételeikről. A hazai konyhaművészet jeles képviselői közül Palágyi Eszter, Pesti István, Sárközi Ákos és Széll Tamás is a konyhapult mögé állt, fantasztikus ételekkel lepték meg a résztvevőket. Természetesen az eseményt Mautner Zsófia és Jókuti András celebrálta az összegyűlt érdeklődőknek, biztosítva a jó hangulatot, és az esemény színvonalához illő szakmaiságot. A résztvevők közt megtalálhattuk Magyarország legjobb séfjeit, akik vagy segédkeztek a főzésben, vagy mint résztvevők emelték az esemény hangulatát.

img_9007.JPG
Pesti István és Sang Hoon Degeimbre kacsamáj torcho-t készített brióssal, ami egy klasszikus párosítás, de karakteresen újragondolt formában tálalták. Palágyi Eszter a francia Arnaud Lallement séffel készítette el fogását, ami tokhal mousse és kaviár, snidlinges tejfölkrémmel marinált ratte burgonya szelettel került a nézők elé. Ez a fogás a francia és orosz konyha tökéletesített, de mégis tradicionális változata volt.

img_8998.PNG

Széll Tamás halászlét készített a résztvevőknek, hozzá Nicola Portinari csatlakozott, a levesbe került raviolit ő készítette el. Nem utolsó sorban Sárközi Ákos is remekelt a nagyérdeműnek, akihez Dani Garcia séf csatlakozott. Nyulat választottak alapanyagnak, a filét egy nyúl práddal és belsőséggel töltötték meg, ami szorosan felgöngyölve és párolva készült különlegesség.

img_9008.JPG


Egy biztos: a nem mindennapi főzőparádé résztvevői egy helyen és egy időben kóstolhatták meg a Michelin sztárok fogásait. Fantasztikus élmény és különleges alkalom volt ez, elegánsan megalapozva a hétfői díjátadó ünnepséget.
A holnapi nap mérföldkő lesz a magyarországi vendéglátás történelmében, melyet sokáig emlegetni fogunk. Az is biztos - függetlenül a csillagok számától -, hogy a világ gasztronómiai szeme újra ránk fordult. Megtiszteltetés és óriás lehetőség ez, mely által bebizonyíthatjuk újra, mit tudnak a magyar séfek; illetve azt, hogy van helyünk a világ gasztronómiai palettáján!

Címkék: Gastrospots

Interjú a világ legjobb portásával

2018. március 22. 18:00 - GastroGuide

Számos területen jeleskedik a magyar ember kreativitásával, tudományos eredményeivel és szakmai sikereivel. Azt is mindenki tudja, hogy nekünk köszönhető a golyóstoll, a biztonsági gyufa és a helikopter is. A magyar emberek kimagasló teljesítménye szinte minden szakmában megmutatkozik - akár hallunk róla, akár nem. Takács Tamás által elnyert díj ugyancsak büszkeséggel tölthet el minket, hiszen nem mindennapi eredményt ért el. Hogy megtudjuk ennek hátterét, és egyáltalán azt, hogy miként lehet a 2017-es év legjobb portásának lenni, utánajártunk a dolognak.

img_8945.JPG


Szia, Tamás! Hadd gratuláljunk ehhez a fantasztikus eredményhez! Meséld el nekünk, mikor szereztél erről tudomást, vagy egyáltalán hogy megy ez?


- Arról tudtam, hogy jelöltek a címre, de hogy meg is kaptam, azt csak december végén, egy e-mail-ből tudtam meg. Reggel fél nyolc volt, bekapcsoltam a telefonom, és láttam, hogy jött egy gratuláló e-mail Niklai Ákostól, az ismert turisztikai szakembertől. Aztán megnéztem az újság honlapját, mert eleinte nem is hittem el. Aztán mentek a hétköznapok, és egyre többen gratuláltak, egyre többen kerestek meg, hogy nyilatkozzak. Szóval, egy idő után már elhittem, és bele is tudtam élni magam.

 


Milyen volt ezt megélni?


- Ennyi publicitást még sosem kaptam, úgyhogy furcsa. Attól függetlenül, hogy megtisztelő és óriási szakmai elismerés számomra, nem gondolom, hogy ettől más lennék: teszem a dolgom, ahogy eddig is. Ennek köszönhetően viszont sokan felfigyeltek a concierge (ejtsd: konszierzs) szerepére a szállodán belül. Számomra azért is fontos ez, mert a szakma, amit képviselek, sokat változott mostanában a technikai fejlődés következtében.

 


Mit jelent tulajdonképpen a concierge kifejezés?


- Talán legjobban egy személyi titkárhoz hasonlíthatnám magunkat, aki mindent, de mindent elintéz. Elsősorban a vendég szállodán kívüli programjainak megszervezése a feladatunk.

 


Hogyan lesz valakiből concierge?


- A pályámat nem a Kempinskiben kezdtem, kisebb szállodákban dolgoztam előtte vidéken. Egy szerencsés konstellációnak köszönhetően kerültem a Kempinskibe, mint assistant concierge.

img_8946.JPG


Ez mikor történt?


- Hú, nekem is érdekes kimondani, de szeptemberben lesz 25 éve!

 


Azt a mindenit! Akkor már régi bútordarab vagy!


- Igen, szoktuk is viccesen mondani: már leltári számom is van. Úgy látszik - és ez természetesen jólesik -, hogy a vendégeknek és a szállodának is tetszik, amit csinálok.

 


Hogyan néz ki egy napod?


- Mindig máshogy - persze, vannak alapfeladatok. Amiért jó ezt csinálni, hogy mindig van - még így 25 év távlatában is -, újdonság: olyan kérés vagy probléma, amivel még nem találkoztam. Persze az évek előrehaladtával, egyre kevesebb. A négy- és ötcsillagos szállodákban létezik a concierge, mint önálló munkakör. Meg kell jegyeznem, ha Magyarországon telefonálok valamilyen ügyben, és azt mondom, hogy a Kempinski portájáról beszélek, sokan azt gondolják magukban, ő az, aki lecsukja a sorompót. Ha meg azt mondom, a Kempinski concierge-e vagyok, nem tudják, mit csinálok. Ha azt mondom, főportás, talán már jobban érthető. Szóval, a feladatom a vendég bejelentkezése és kijelentkezése közötti összes olyan kérés, igény teljesítése, ami hozzánk fut be, de ami nem szállodán belüli. Például: színházjegy, városnézés, gyógyszertár, orvos, étterem foglalás, programszervezés, vásárlás - tulajdonképpen minden, ami csak eszébe juthat. Sokszor már a vendég érkezése előtt is kapcsolatban vagyunk vele, ha konkrét elképzeléssel érkezik - mire becsekkol, leszervezzük a teljes programját.

 


Végül is nagyrészt rajtad múlhat, hogy egy külföldi mit lát Budapestből.


- Igen, abszolút így van - azt is mondhatnám, mi vagyunk a város-image előretolt egysége. Bizony, nagy felelősség. Rengeteget böngészünk az interneten: mikor milyen esemény van, milyen étterem nyílt mostanában, milyen kiállítások aktuálisak. Képzeljétek, van olyan nap, amikor 400 kulturális esemény is van a városban! Van például olyan vendégünk, aki Wagner rajongó, és minden fesztiválra elmegy, bárhol legyen a világon. Ő már előre tudja, mit szeretne. Persze van olyan is, aki csak nagyjából mondja el, mi érdekli, és nekünk elő kell rukkolni egy teljes programajánlattal.

img_8947.JPG


Az aranykulcsos szervezet hogyan működik?


- Összefogja a szakmát, a concierge-eket. A magyarországi tagozatnak én vagyok az egyik alelnöke: 75 aktív tagunk van, és sok a külsős is, illetve pártolók, támogatók. Sok rendezvényt szervezünk, mint például az újévi koccintást, ami egy közösségépítő, jókedélyű délután, ahol eszmét tudunk cserélni, tapasztalatokat gyűjteni. A mi szakmánkat igazából nem lehet tanulni, hanem csak rengeteget gyakorolni, megélni, és így lehet egyre jobban művelni.

 


Tudnál olyan érdekes esetet mesélni, ami veled történt a munka során? Ami emlékezetes volt, akár a személy, akár az általa kért dolog miatt?


- Igen, de csak név nélkül. Lakott nálunk egy sztár, aki régebben sokat forgatott Budapesten. Neki például egy vény nélkül kapható fejfájás csillapítóból kellett beszerezni 100 dobozzal, ugyanis annyira jól hatott neki, hogy mielőtt elutazott volna, vinni akart magával. A feladat azért nem volt egyszerű, több gyógyszertárban vásároltuk meg a szükséges mennyiséget. Persze megoldottuk, és roppant hálás volt.

 


Fordult elő már olyan - hiszen elég bensőséges kapcsolatba is kerülhetsz a vendégekkel -, hogy barátság is kialakult?


- Barátságnak nem mondanám, de akik rendszeresen jönnek, már név szerint keresnek, és mi előre tudjuk a szokásaikat. Van egy vendég, akivel rengeteget találkoztam, és jó a viszonyunk. Ő például szokott kérni, hogy az aranykulcsos kapcsolataim révén segítsek neki, ha utazgat a világban.

img_8948.JPG


Ha elmész nyaralni, mennyire nézed szakmai szemmel a szállodákat? Mennyire tudod kizárni a munkát ilyenkor?


- Nehéz nem észrevenni dolgokat, a véremben van, de soha nem szólok, ha csak nem kérik. Azért is figyelem, mert mindig tudok a tapasztalásokból tanulni is.

 


Ahogy kiveszem a szavaidból, elég maximalista vagy.


- Igen. Ezt máshogy nem is lehet csinálni - csakis úgy, ha minden apróságra odafigyelünk. De mivel én szeretem, amit csinálok - hivatásomnak is mondanám -, ezért fontos a fejlődés, az egyre jobbá válás.

 


Próbálod kinevelni az új generációt?


- Persze, folyamatosan figyelek, okítok, de hagyom azt is, hogy kibontakozzanak a kollégák. Hiszen mint mondtam: ezt csinálni kell, sehol nincs leírva, pont ez a szép benne. A munkánkban nagyon fontos a csapat, hiszen a különböző folyamatokat át kell vennünk egymástól - ezért a közös munka legalább annyira jelentős, mint az egyén kreativitása.

img_8949.JPG


Volt már olyan, hogy szabadnapodon felhívtak olyan dologgal, amit csak te tudsz megoldani?


- Mióta a mobiltelefon létezik, igen. A mi munkánk az információn alapszik és az kincs. Azt gondolom, hogy aki ezt a szakmát választja, az 24 órás szolgálatra készüljön fel: de ez természetes, mert a vendég az első!

2 komment
Címkék: Gastrospots

Érdekes interjú a Konyhafőnök új zsűritagjával, Rácz Jenővel

2018. március 17. 12:07 - GastroGuide

 img_8835.JPG

Beszélgetés Rácz Jenővel, aki most a Konyhafőnök új zsűritagja, de mi a Bocuse d'Or-ról kérdeztük, ugyanis sokan nem tudjátok, hogy Jenő az edzője a Kínai csapatnak, és Ő készíti fel a csapatot a versenyre.

img_8838.JPG

Milyen volt a felkészülés?

- Nagyon izgalmas időszakon vagyunk túl. A Bocuse d’Or előtt egy hónappal kaptuk meg az alapanyagokat, amiket használnunk kellett. A francia tengeri sügért és a kék homárt választottuk. Reggelente és hétvégéken gyakoroltunk, hogy a három órás időkorlátot betartva tökéleteset alkossunk. Fontos volt a felkészülés során, hogy a teljes metódust magabiztosan, idegeskedés, kapkodás nélkül hajtsa végre a csapat, minden fogaskerék a helyére kerüljön, hogy a csúcsot tudjuk megcélozni. A gördülékeny, szakmailag biztos munkavégzés a versenyen is elengedhetetlen volt, mivel a zsűri tagjai szinte kivétel nélkül Michelin-csillagos séfek voltak.

 img_8831.JPG

Nehezek voltak a feladatok?

- Egy ilyen neves versenyen magától értetődik, hogy nehezek a feladatok. Többek között ezért is szükséges, hogy mind szakmailag, mind mentálisan felkészült és magabiztos legyen a csapat. A versennyel járó utazás, logisztika, hogy a felszerelés hiánytalanul a helyszínre érkezzen, az ismeretlen környezet sem könnyíti meg a csapat dolgát, de pont ez a lényeg, hogy a feladatra koncentrálva kell a legjobbat nyújtani minden nehézség ellenére.

 img_8832.JPG

Milyen volt edzőnek lenni?

- Rendkívül hálás vagyok a versenyzőmnek Alex Fu-nak, aki a Sous chefem, és a csapatnak, hogy ilyen fantasztikus munkát végeztek. Stefan Stillernek a Taian Table étterem tulajdonosának, a Kínai Bocuse d’Or elnökének már a pusztán a jelenléte is hatalmas erőt adott a csapatnak. A következő lépés az Ázsia döntő lesz, utána pedig Lyon következik.
A verseny során hatalmas a nyomás, nincs lehetőség hibázni, mindennek tökéletesnek kell lennie. Az edző, mint egy karmester minden apró részletet összehangolva vezényel az idő függvényében. Ha úgy látja, hogy bárhol kisiklani készül valami, akkor azonnal a megfelelő irányba tereli a folyamatokat. Elképesztő precizitást, figyelmet és fegyelmet igényel mindez.

 img_8836.JPG

Hová vártátok magatokat?

- Számunkra az volt a fontos, hogy részt vettünk a versenyen, és ezáltal tagjai lehettünk a Bocuse d’Or családnak, ennek a fantasztikus közösségnek. Nagyon büszke vagyok a csapatunkra.

 img_8839.JPG

Milyen volt magyarként kínai csapatot edzeni?

- Nem az a lényeges, hogy milyen nációból származik. Ha jól tudunk együtt dolgozni, akkor nem számít, hogy honnan érkeztünk. Abban az esetben, ha céljainknak megfelelően a csapatunk kijut Lyonba, akkor könnyen létrejöhet egy furcsa helyzet, miszerint a kínai csapat magyar edzőjeként pont a saját hazám csapata ellen fogok versenyezni, de hát ilyen az élet!

Fotók: Bocuse d'Or China

Címkék: Gastrospots
süti beállítások módosítása