Sokan még nem tudják, de meglepően új irányt vett az élet az Á la Maisonban.  Ahogy minden változás, úgy náluk is személyes érintettség irányította új vizekre a csapatot.  Elsőkézből jöttek rá, mekkora jelentőséggel bír a tudatos és stresszmentes élet, az egészséges életmód. Sok helyen halljuk már-már mantraként, de az À la Maisonban ez nem ragadt le csak a szavak szintjén.

Egészséges séfajánlat

Fontos az egészséges étkezés, próbáljunk minél több gyümölcsöt, zöldséget fogyasztani, hogy ne csak a reggelink, hanem a mindennapjaink is könnyebbek legyenek. Szeretnénk az egészségtudatos életmódot és étkezést népszerűsíteni, ezért kidolgoztunk egy olyan séfajánlatot, melyben egészségtudatosabb alternatívákat ajánlunk a vendégek részére.

Természetesen nem kell megijednie azoknak sem, akik a tartalmasabb reggeliket kedvelik, hiszen az étlapról nem kerülnek le a régi kedvencek sem.

Külföldi utazások során gyűjtött rengeteg inspiráció segítette az új kínálatot, melyet ezúttal is Csató Dávid segítségével állítottak össze. A vegán amerikai palacsinta az egyik, amelyet mindenképpen érdemesnek tartott kiemelni, ez biztosan minden vegán étrendet követő kedvence lesz majd. Aki nem kedveli az édes reggelit, annak a breakfast burrito vagy Turkish egg lehet majd a nyerő, a további részletekről pedig hamarosan lehull a lepel. Megjelennek majd kávé helyettesítő italok, a Turmeric, butterfly pea latték melyeket persze alternatív tejekkel kínálnak. Ezek például segítik az emésztést, nyugtató hatással bírnak, minden elem hozzáad a pozitív hatáshoz.

Healing center

Innen pedig már csak egy lépés volt merészet álmodni, és egy igazi nyugalmas helyet létrehozni belváros kellős közepén, ha az ember ki akar szakadni a nyüzsgésből és befelé szeretne fordulni. Egy hónapja nyílt meg a szervita terén található Sanara healing & yoga center ahol yogával, breathwork method-al , több kezeléssel és terápiával készülnek a vendégeknek. Tovabbá az alábbi lélek gyógyító kezelésekkel mint például ayurvedikus masszázs, reiki, asztrológiai elemzés, női kör, pilates, yoga több irányzata (ashtanga, hatha, gyerekjóga ) várják azokat, akik szeretnének egy kicsit megállni és nagy levegőt venni a rohanó világban. Egy olyan helyet szerettünk volna létrehozni ahol befelé fordulást, elcsöndesedést, pihenést és regenerálódás találnak a vendégek, bármily korosztályból.

A center a hét mindennapján várja a vendégeket, a weboldalukon pedig minden egyéb információ megtalálható a szolgáltatásokról.

cím: Szervita tér 3., Budapest

Épp a minap ünnepelte a szarvasi Újváros Bisztró nyitásának első évfordulóját, és ennél szebb elismerést nem is kaphattak volna, ráadásul még a „születésnap” előtt. A Dining Guide top 100 legjobb éttermek listáján az 57. helyezést érték el,és bekerültek a legjobb 25 vidéki étterem közé, ezzel biztosítva, hogy nagyon, nagyon jó úton járnak.

Egy évnyi tudatos építkezés

Már csak azért is igen komoly elismerés ez, mivel a tulajdonosok eredetileg nem vendéglátós szakemberek, hanem üzletemberek, akik a világot járva nyitott szemmel figyelték, mi az, ami érzésre többet ad az embereknek, és ezt igyekeztek beleépíteni az Újvárosba. Méghozzá nagyon tudatos alkotómunka eredményeként. Megfogták az eddigi tapasztalatokat, szétrobbantották atomjaira, ezeket az aspektusokat egyesével megvizsgálták, értelmezték, saját elképzeléseikre formálták, végül az apró elemeket újra összepakolva építették fel a koncepciót. Minden terület élére olyan szakembereket kértek fel tanácsadóként, akikre fel tudtak nézni, mert a saját munkájukban ugyanazt a kérlelhetetlen igényességet és profizmust nyújtják, melyet az Újváros elképzelt működése alapjául. Így indult egy szoros együttgondolkodás és együttműködés Várvízi Péter kreatív séffel, Piltz Zoltán vezető séffel, Ódor Andrással, a Black Swan bártenderével és egy barista championnal, hogy az étterem, a kávézó és a koktélbár is a legmodernebb felszerelésekkel, berendezéssel és technológiákkal kölcsönösen biztosítsa azokat a lehetőségeket, amelyekből mindenki a legjobbat tudja kihozni. Hozzájuk kutatták fel a könyékről azokat a kollégákat, akik magukénak tudják érezni az Újváros úttörő szellemiségét, hasonló lendülettel, elképzelésekkel és világlátással rendelkeznek.

Ez a tudatos építkezés minden négyzetmilliméteren látszik is, nemcsak a high-tech épület kialakításán vagy enteriőrjén, hanem az egész atmoszférát, hozzáállást áthatja ez a törődés, odafigyelés és szívélyesség, amely egy valódi csapatmunka eredménye.

Várvízi Péter kreatív séf 

Vendéglátás, mint otthon

A tulajdonosok elárulták az ars poeticájukat is, azt a hozzáállást, amely a meglévő technológiához, szakértelemhez párosítva megalkotja az Újváros légkörét, és megmutatja, kik ők és mit képviselnek.

„A vendéglátás ott kezdődik, hogy ha egy ismerősünket meghívjuk a saját otthonunkba, akkor az első pillanattól kezdve egészen a távozásáig a legnagyobb figyelemmel, kedvességgel bánunk vele, ő van a középpontban és mindenből a legjobbat adjuk neki. Mi ezt az attitűdöt szeretnénk átültetni az Újváros Bisztróba is. Ha belép hozzánk egy vendég, megtisztel bennünket azzal, hogy minket választ, nálunk akar élményt szerezni, akkor igen, nekünk kötelességünk őt maximális szinten, jószerével személyes vendégként kezelnünk.(…) Nemcsak ételt akarunk felszolgálni az embereknek, hanem valóban szeretnénk hozzátenni valamit Magyarország összképéhez.”

Az elmúlt egy évben hatalmas felívelést produkált a bisztró.Ez a fejlődés folyamatos, nem érik be ennyivel. Folyamatosan képzik a kollégákat, magukat, meghallgatják a véleményeket, finomhangolnak, csiszolnak a részleteken, keresik a legújabb, legjobb lehetőségeket, amelyeket megmutathatnak a Békés megyébe érkezőknek. És amivel bebizonyítják, hogy a magyar vidéki vendéglátás is képes elérni világszínvonalat, hiszen a kezdetektől fogva az volt a cél, hogy első békés megyei étteremként felkerüljenek az ország gasztrotérképére.

 Piltz Zoltán vezető séf

Degusztáció, borpárosítás

Nem a Dining Guide elismerése volt az első nagyobb mérföldkő az elmúlt időszakban, hanem a degusztációs menü, amely ritkaságszámba megy vidéki éttermek esetében. Ezzel bepillantást engednek, egyúttal átfogó képet adnak a kínálatról a betérőknek, átutazóknak, kíváncsibbaknak, ez pedig ugyancsak a szintlépés és különlegesség – ahogyan a borpárosítással elérhető étlap is. Mint mondják, úgy keresték a megfelelő ízpárokat, hogy „az egy meg egy nem kettő, hanem három lesz”, külön élményt ad, életre kel és közösen fejlődik valami egészen mássá.

Szarvas megér egy kitérőt

A telek, amelyen a high-tech épület elterül, Délkelet-Magyarország egyik legszebb fekvésű területe: a Holt-Körös partján álló épületet a védett, ősi mocsári ciprusok ölelik körbe, minden oldalról erdő és víz határolja, szemben az óváros látható, gyakorlatilag Szarvas központi helye, festői környezetben. Így remek találkozópont, a turisták biztosan megfordulnak erre, akár csak a kikötőben várakozás miatt, és ez remek lehetőséget ad, hogy közösségi térként is működhessen a bisztró.

De Szarvas nemcsak egy rövid kitérőt ér meg, hanem akár egy hétvégét, sőt egy hetet is, hiszen megannyi látnivalóval kecsegtet. Ott van a Mini Magyarország Makettpark, azarborétum, a teltházzal működő víziszínház, a vadaspark, a szárazmalom, a történelmi Magyarország közepe egy szép emlékművel. Az aktív kikapcsolódást kereső utazók is megtalálják a számításaikat, vannak sárkányhajóversenyek, lehet hajókázni, kajakozni. Hiszen az is hatalmas élmény, amikor kibérelünk egy kajakot, evezünk egy kicsit, utána kiszállunk, és egy helyi kocsmában megiszunk egy pofa hideg sört. És most már az Újváros Bisztró is megér egy utat, hogyegyünk egy jót a környék legjobb éttermében.

Közösségi tér, lenyűgöző környezet

Ezt az adottságot kihasználva tartanak különböző esteket, programokat is, hogy pezsegjen a helyi élet, ne jutalom, hanem szükséglet legyen ez a fajta feltöltődés, a kávézóba, étterembe járás, borozás. Szokássá és értékké tenni mindezt, ez a fő törekvések egyike az Újvárosban, ezt pedig azzal tudják elérni, ha napi szinten megelevenítik az emberek életében a vendéglátás jelentőségét, pozitív vonatkozásait. Vagy olyan egyedi, figyelemfelkeltő lehetőségeket tárnak eléjük, amelyekről nem is gondolták volna, hogy érdekli őket, amíg nem szembesültek vele, hogy ilyen is van, mint például egy steak est. Ahol ráadásul akár a világ egyik legritkább steak fajtáját is megkóstolhatják, és nem kell érte a fővárosba, vagy Európa más nagyvárosaiba utazni. Helybe jön az élmény.

Ezzel együtt a várost is vonzóbbá teszik, és míg korábban azért sem látogattak el sokan errefelé, mert nem találtak megfelelő szállodát, éttermet, most már útnak indulnak és felfedezik a környék csodáit. Ehhez csatlakozik a Békésszentandráson az egykori szőnyeggyár helyén mostépülő exkluzív szálloda egy szőnyegmúzeummal, amely ugyancsak emeli a régió értékét. Folyamatosan újítják a szálláshelyeket, érkeznek a befektetők, igazi turisztikai hangyabollyá kezd válni Szarvas és környéke, az Újváros Bisztró vezetői, a helyiek és a turisták legnagyobb örömére.

Egyébként más szarvasi vendéglátóhelyek is figyelemmel kísérik, amit az Újvárosban csinálnak, és inspirálódnak belőle. Ennek már érezhető a hatása, elkezdett továbbgyűrűzni, mint amikor bedobunk egy tóba egy kavicsot. „Ezt is jó látni! Nem vagyunk emiatt féltékenyek, hanem inkább örömmel tölt el bennünket, hogy ez megindulhatott a városban, és ez is a fő cél” – mondják.

cím: Szarvas, Arborétum u. 2. 

Szeretnéd megkóstolni Vámos Miklós rakott krumpliját, Grecsó Krisztián Plejskavicáját, Tisza Kata juhtúrós puliszkáját, Berg Judit lasagneját, Szabó T. Anna madártejét, esetleg Dragomán György tárkonyos-paradicsomos zöldbablevesét (melyet a VakVarjú séfjei az író 2020-ban megjelent Főzőskönyvében leírt receptje alapján készítettek el)? Akkor irány a VakVarjú étteremcsalád négy egységének valamely tagja: a VakVarjú Csónakház, a VakVarjú Újlipót, a Vakvarjú Pest és a VígVarjú!

„Kóstold meg törzsvendég íróink kedvenc ételeit és ne feledkezz meg a könyvhétről sem! Kárrr lenne kihagyni!” Szóla VakVarjú étteremcsalád 94. ünnepi könyvhetet népszerűsítő akciójának szlogenje.

A 94. ünnepi könyvhét tiszteletére, valamint a kortárs magyar irodalom népszerűsítésre május 25-e és június 11-e között kortárs magyar íróink kedvenc ételei kerülnek a háromhetente változó séfajánlatba, természetesen egy izgalmas VakVarjús csavarral.

Mint közleményükben írták, az ünnepi könyvhét helyszíne évek óta a Vörösmarty tér, a Vigadó tér és a Duna-korzó környéke, így éppen a VígVarjú előtt pezseg a színes és fontos kulturális élet. Az irodalom, az olvasás, a könyvhét, és nem utolsósorban a tehetséges kortárs magyar íróink tiszteletére határozták el, hogy a VakVarjú étteremcsalád egyébként is törzsvendégeinek számító írók kedvenc fogásait veszik fel séfajánlatunkba a programot megelőző hetekben. Az éttermek és a kávéházak az irodalmi élet fontos helyszínei voltak, különösen Budapesten, a gasztronómia és az irodalom a fővárosban mindig is kéz a kézben járt egymással. Mi sem bizonyítja ezt jobban, hogy számos nagy írónknak volt saját asztala a vendéglőkben, e hagyomány előtt tisztelegnek az étteremcsaládban.

„Hiszek benne, hogy a gasztronómiához hasonlóan az olvasás és az irodalom is szexi, kapjunk rá minél többen!” – mondta Semsei Rudolf, a VakVarjú étteremcsalád tulajdonosa, aki azt is kiemelte, hogy a VakVarjú étteremcsalád az élet minél több területén próbál értéket teremteni. Nem is olyan régen ért véget „MobilOFF, ÉlményON” mobilmentes hét akciójuk, amely a virtuális térből való kiszakadást, az egymásra figyelés fontosságát igyekszik népszerűsíteni. Azok a családok, akik megszabadultak a mobiltelefonjuktól az étkezés végéig, és a fizetésig egyetlen telefon sem kerül elő a dobozból, ingyen kapták a gyerekmenüt 14 éven aluli gyermekeik számára. „Az irodalom és az olvasás népszerűsítését, összekötve a VakVarjú gasztronómiájával, pontosan ugyanilyen értéknek tartjuk” – mondta Semsei Rudolf.

cím: Paulay Ede u. 7., Budapest

Monkey Étterem

Budapest egyik legklasszabb rooftop bárjában szédületes kilátás nyílik a városra, ahol egy monoton hétköznapon is felfedezhetjük az élet apró örömeit. Kényelmes lazaság, chill hangulat, szikrázó fények, igazi nyaralós hangulat csábítja a vendégeket a Várkert Bazár felett. Egyszerre érezhetjük a pörgést és a nyugalmat, a könnyedebb street food ételeket és a komolyabb fogásokat. Az egyedülálló panorámával bíró és rendkívül népszerű Monkey Bistróból pedig nemrégiben Monkey Étterem lett, ahol megtartva a nagy sikerű magyaros vonalat és fergeteges koktél kínálatot, még egy szintet léptek a mennyország felé. Bővült az étlap, ráadásul a nyár várható slágerét, az alkoholmentes gint is kipróbálhatjuk.

A játékosságot és mókázást képviselő kis ékszerdoboz páratlan élményt nyújt, a hét minden napján (hétfőtől vasárnapig) 12-től éjfélig varázsolódhatunk el a nyugágyak, a babzsákfotelek és a jó levegő bűvöletében.

Cím: 1013 Budapest, Ybl Miklós tér 4.

Japanika

Ázsia színesen vibráló, trendi arca mosolyog ránk egy tágas, árnyas és hatalmas teraszon. A Japanika mind atmoszférájában, mind pedig az ételek gazdagságát tekintve multinacionális, sokszínű, nyitott, változatos helyről. Az ételeket az európai emberek ízlésére szabták, ezért érdemes azoknak is kísérletezni vele, akiktől kissé távol áll a keleti konyha. Ebben a bőséges kínálat is segítségünkre lesz, hiszen nemcsak sushit kérhetünk, hanem thai tésztákat, leveseket, grillételeket, illetve egyedi keleti alapanyagokból és hagyományos japán italokból készült koktélokat is.

Míg a távoli vidékek ízeiben lubickolunk, megpihentethetjük a szemünket a Szent István téren zsizsegő hömpölygésben. Sőt, nem kell hazatérnünk a vacsora után, hiszen a Japanika egy nyüzsgő közösségi tér is, amely nagyszerű helyszíne lehet a vidám baráti összejöveteleknek.

Cím: 1051 Budapest, Szent István tér 7.

Újváros Bisztró (Szarvas)

Békés megye eddig nem tartozott a legnépszerűbb úti célok közé, azonban amióta felhúzták az Újváros Bisztró high-tech épületét a Holt-Körös festői partján, az ősi mocsár ciprusok szomszédságában, egyre vonzóbbá válik az eddig felfedezetlen, mesés környezet. A szarvasi fine bisztró teraszáról a vendégek elé tárul a város megannyi látványossága: az óvárosi Bolza-kastély, a Millenniumi emlékmű a Szent Koronával és szökőkúttal, és a városi hajókikötő is. Mellette mesebeli erdő terül el, ősi mocsárciprusokkal, nyáron sup-ozó lányok, kajakosok, sárkányhajósok, sétahajók ringanak a vízen, melyek naplementekor festenek csak igazán varázslatos képet.

Várvízi Péter kreatív séf és Piltz Zoltán séf lehengerlő fogásai, izgalmas ízkombináció középpontjában a perspektívaváltás áll. Közeli-távoli, hazai-egzotikus játék az ízékkel, alapanyagokkal, végeredményében pedig egy szerethető, mégis izgalmas kínálattal találkozunk. Emellett érdemes egy kávét is meginnunk a szabadban, ugyanis az ország talán legkülönlegesebb kávékínálatával várnak, melyek a Dalla Corte Zero Anniversary limitált kiadású  kávégépével készülnek.

Cím: 5540 Szarvas, Arborétum u. 2.

Riso Ristorante

A Riso Ristorante & Terrace már a nevében hordozza, hogy bebetonozott helye legyen a listánkon. A Várnegyed egyediatmoszférájába egy kis egyedi mediterrán derűt csempésző családias étterem biztosra megy az olasz konyhával, hiszen a pizza, a tészták, a rizottók a húsok és a halak között mindenki talál a kedvére valót, ahogyan az is, aki magyaros fogásokat keres. A grandiózus, árnyas terasz pedig az étterem szíve-lelke, mint egy olasz családban a mamma: ő a központ, a szívdobbanás, a gondoskodás, az éltető erő, aki mindenkit imád, és akit mindenki imád. Olyannyira, hogy egy télikert is rendelkezésre áll, hogy egész évben élvezhessük a kintlétet, de az egész étterem egy nagy, teli szájas, boldog kacagás.

A fatüzelésű kemencében készült pizzák vagy egy klasszikus pasta az itáliai nyaralások emlékeit idézi vissza hajszálpontosan, úgyhogy megéri a sétát.

Cím:1012 Budapest, Lovas út 41., Budapest

Pavilon Kert

A Városligetet mindig is a főváros különleges helyszíneként tartották számon, már az 1800-as években is az egyik legnépszerűbb szórakozási lehetőség és közösségi tér volt, ahová gyakran jártak ki sétálni, pihenni és mutatványosokat csodálni az emberek. Ez az élettel teli, nyüzsgő vurstli hangulat tért vissza a fák közé.  A Pavilon Kert, illetve annak mára szintén ikonikussá váló vendéglátóhelyei újra a hőskor ízeit hozzák el Budapest zöld szívébe. A Pavilon Kert három fő épületét és a jól ismert vörös téglás egykori Beszkárt épületet néhány éve vendéglátóegységek vehették birtokba. A Bíró Lajos nevével fémjelzett Buja Disznó(k)ban a sztárséf legendás rántott finomságait kóstolhatjuk meg, a Bár pavilonja kifogyhatatlan mennyiségű hűsítőt és kávé különlegességet kínál, míg az Állatkerthez legközelebb eső pavilonban a 23 éves, családi manufaktúraként működő Kató Néni Finomságai kürtős pavilonjával találkozhatunk, mely különleges, belül puha, kívül ropogós kürtőskalácsairól vált ismertté. A finomságok sora pedig a Ligeti Lángosozóval egészül ki,ahol Budapest kedvenc pehely könnyű krumplis tésztás lángos különlegességeit falatozhatjuk. Májustól a „Zene a lombok alatt” programsorozat keretein belül minden péntek és szombat este naplementéig retro és könnyed lounge dallamok, illetve élőzene váltják egymást. Vasárnaponként ebédidőben a Lakatos Miki Trió szórakoztatja majd a vendégeket „Jó ebédhez szól a nóta” címmel. De a következő hónapokban komolyzenei szabadtéri koncertek, zenészek jammelése, kórus fellépések és neves DJ-k is színesítik majd a szezont. És miközben a Pavilon Kert teraszáról nézzük a sportoló, kocogó, sakkozó, kártyázó, andalgó embereket és a futkosó, vidáman kacagó gyerekeket, bátran kijelenthetjük: az élet szép!

cím: Városliget, Állatkerti krt. 3., Budapest

Next Bistro & Cafe (Debrecen)

Egy terasz nem terasz, mondta a cívis város üde és trendi színfoltja, majd hopp, bővült egy második nagyon hangulatos terasszal is. Fiatalos hely, igazi európai hangulattal, nemzetközi konyhával, amely tökéletes elhelyezkedéséből fakadóan arany középutat kínál, hiszen a teraszon üldögélve az erdő friss, tiszta levegőjét élvezhetjük, miközben a vibráló városi miliőt is magunkba szívhatjuk. Számos házi készítésű, extravagáns sütemény található meg náluk, melyeket finom, specialty kávékkal tudunk kísérni akár a tökéletes napindítás fényében is, noha a Next alapvetően inkább este pörög fel. Ekkor pedig egy hamisítatlan urbánus fókuszpont lesz belőle, ahová egy romantikus séta vagy hangulatos mozi után is betérhetünk pár pohár borra, koktélra vagy egy kellemes vacsorára.

Az új étlap rövid, de kreatív és változatos, elég komoly steakválasztékkal, amely kuriózum a városban. Emellett folyamatosan változó, különleges szezonális ajánlatból, illetve rendszeresen frissülő ital- és koktélkínálatból is választhatunk.

Cím: 4032 Debrecen, Bolyai utca 2.

VakVarjú Csónakház

A ringatózó Duna fölé hajló szomorú fűzek, nyárfák, és hívogató stégek rejtekében bújik meg a VakVarjú család legifjabb tagja, a VakVarjú Csónakház. Mint egy vérbeli vízimadár, fészket rakott a vízpartra, a csodás panoráma mellé, a teraszon ülve pedig olyan érzés, mintha valami titkos kis rejtekhelyen várnánk a cinkos pajtásainkat a nádasban. Egyben a romantika esszenciája is, ahogy nézzük a naplementét a Duna-parton egy pohár jó borral, nem igaz?

Az ételek kiválóságát nem kell ecsetelnünk, hiszen az étteremcsalád jól ismert színvonala messze földön híres, és a profi csapat a Csónakházból is tudott modern, vonzó, kifinomult helyet varázsolni, amely nem felbolydítja a környezetét, hanem belesimul.

Cím: 1203 Budapest, Vízisport utca 12–18.

N28 Wine & Kitchen

Miért is ne lehetne egy szimpla hétköznapot is ünneppé tenni? Ünnepelni az életet, a természetet, a bőséget, ücsörögni egy elegáns teraszon a napsütésben, egy pohár finom bor, egy kellemes beszélgetés, egy ínycsiklandó tányér pintxotársaságában. Az N28 ehhez a megfelelő helyszín, ha szeretnénk megismerkedni a régi magyar borokkal, az aktuális bortrendekkel, a divatos hazai nedűkkel, hozzá az új fogásokban bővelkedő tavaszi étlapról csemegézhetünk. A közkedvelt ételek megmaradtak, de bővült a kínálat, például különleges pintxo fogásokkal. Ezentúl kéthetente változó, szezonális alapanyagokból készült új tétel bukkan fel amenüben a fix falatkák mellett, illetve egy kencés, egymással megosztós előétel is felkerült, a romesco, parmezános karfiolkrém, sobrasada és mentás zöldborsókrém formájában.

A borlap is friss, így aki már járt az N28-ban, annak is érdemes beülni a teraszra a Nagymező utcába, és megismerkedni a legújabb a kis tételes hazai borokkal.

Cím: 1065 Budapest, Nagymező utca 28.

Most Kortárs Bisztró

Nincs teraszos listánk Most nélkül. Már csak azért sem, mert a Zichy Jenő utcában megbúvó hely egy igazi nagyvárosi dzsungel, kortársságának alapja a folytonos változás, újítás, fejlődés és mozgás. Tehát ha nemrég jártál ott, nehogy elintézd egy legyintéssel, miszerint ismered már, mert egyáltalán nem biztos, hogy ezúttal is ugyanazt tapasztalod, mint legutóbb. Ez adja a hely vibráló izgalmát, a meglepetés ereje, amelyben viszont megbújik a bizonyosság, hogy elképesztően jó lesz, bármivel is rukkolnak elő. No meg a nepáli szakács autentikus és egzotikus fogásait sem szabad elfelejtenünk, mint a mangós csirkét kesudióval és hagymaszósszal (az egyik kedvencünk).

És igaz, hogy nem terasz, de az üvegkupola annyira menő, hogy nem lehet elmenni mellette szó nélkül! A belső udvarban kialakított hatalmas kerthelyiség buján zöldellő öleléséből pedig egyenesen a felhőket vagy a csillagokat vizsgálhatjuk összebújva a város szívében.

Cím: 1066 Budapest, Zichy Jenő utca 17.

Pady’s Bistro (Székesfehérvár)

Régóta hiányzott már Székesfehérvár belvárosából egy ilyen fancy kis bisztró, amely bármelyik nagyvárosban, sőt, a fővárosban is megállná a helyét, írtuk nemrég. Egy úttörő, felkavaró, újhullámos ingert hoztak a város gasztronómiai életébe, amiben érdemes kalandoznunk. Nemzetközi, változatos fogások szerepelnek az étlapon, melyekből mindenki tud magának választani, és bár elsőre megszokottnak tűnnek, kiderül, hogy mindegyik fogást egy kicsit a saját képükre formálták, van bennük egy kis különlegesség. Szombaton és vasárnap pedig reggel 8-tól 10:30-ig reggeli is van! Lazán elegáns, fiatalos, mégsem harsány, sokkal inkább letisztult és a lehető legnagyobb vendégkör igényeit kielégítő a kínálat és az enteriőr is.

A Bistro Ebéd és a séf ajánlat mellett a friss, tavaszi étlapra állandó ajánlatként felkerült a burger, a közönségsiker hatására. A belvárosi teraszon egyedülálló módon már hétköznaponként délelött 10-től szürcsölhetjük a kávénkat, és jó tudni, hogy nemcsak ebédre vagy a fókuszban álló vacsorára térhetünk be, hanem akár egy üzleti megbeszélésre vagy barátnős csevejre, a terasz egész biztosan kiváló helyszíne lesz.

Cím: 8000 Székesfehérvár, Fő utca 1.

Korhely Faloda & Daloda

Ez az a hely, ahol nincs semmi manír, fancy fogás, túlgondolás, újragondolás. Csak a színtiszta szeretet, gondoskodás, a vidéki vasárnapi ebéd minden melegsége, biztonsága. Egy hely, ahol minden csütörtökön friss csülkös pacal van savanyúval, kenyérrel. Ahol az ököruszályleves olyan piros zománcos kis lábaskában érkezik, amiben a nagyi főzte a finomságait, és ahol szívecske alakú a rántott hús. Ahol egy pillanat alatt visszarepülünk a gyerekkorba, a múltba, a nyugalomba, a békességbe, holott zajlik körülöttünk a jelen, és mi épp egy klassz kis teraszon ülünk a Liszt Ferenc téren. Megállunk egy pillanatra, kortyolunk egy nagyot a fröccsből, és küldünk egy üzenetet a nagyinak, vagy anyunak, vagy a tesónak. Annak, akit szeretünk, régóta.

Egy hely, ahol az ételek mégsem unalmasak, egészségtelenek, zsírban tocsogóak, ó, nem. Igaz, diétásnak nem mondhatók, de ezekért az ízekért érdemes „csaló napot” tartani, elcsábulni, kivételt tenni.

Cím: 1061 Budapest, Liszt Ferenc tér 7.

Vogue Boat Café & Restaurant

Valljuk be, elég nagyvonalú és sikkes, amikor egy egész hajófedélzet a terasz. A Vogue állóhajó pazar környezetben kínál elegáns szórakozást. A hullámokon visszatükröződő apró fények, a kivilágított hidak, a hegyek, a csillagok látványa önmagában megér egy estét, de amikor ehhez remek italok, finom ételek és valami muzsikaszó is társul, az maga a tökély.

Hétvégén brunchokat tartanak, ami igazán feltölti az embert az újabb munkahét előtt, vagy ellazítja az előző után, nézőpont kérdése. Egyedi rendezvény megoldásokat kínálnak, akár évfordulózhatunk is a Margit híd és az Árpád híd közötti hajón, de exkluzív vacsoraesteket, koncerteket, előadó esteket is tartanak a csodálatos étteremben, ahol fantasztikus konyhával koronázzák meg az elegáns szórakozást.

Cím: 1137 Budapest, Carl Lutz rakpart XIII/19. raszter

Cukorborsó Kertvendéglő (Páty)

A Cukorborsó épp olyan, mint a neve. Kedves, bájos, mókás, friss, egy igazi családi vendéglő, ahol jó egyszerűen csak lenni. A szülők nyugodtan megihatnak egy kávét, a gyerekek pedig birtokba vehetik a játszóteret a kertben. Merthogy az is van. Kicsit olyan, mint a saját kertünk, csak itt jobban főznek, haha. :D Otthonos, és igyekeznek részt venni a helyi közösség életében is, illetve folyton olyan mód változni, hogy a helyiek igényeire szabják a miliőt és a kínálatot is.

Állati jó a pizza, ugyanis az egyik tulajdonos, Balázs Attilapizzakészítés iránti szenvedélye olyan méreteket öltött (a helyiek és minden betérő nagy örömére), hogy pizzakemencét építtetett és saját tésztareceptet fejlesztett ki, ezáltal egy falat olasz életérzést kínálva a pátyiaknak. Közel s távol száll a híre az itteni pizzának, úgyhogy már csak azért is megéri felkerekedni!

Cím: 2071 Páty, Somogyi Béla út 131.

Forrón duruzsoló, pattogó, hatalmas kemence, kellemes zene, nyüzsgés és finom illatok ölelnek körbe a Szent István körútiindusztriális, fényes, barátságos étteremben. Pizzát manapság bárhol lehet enni, hiszen a legnépszerűbb étel a világon. De jó pizzát már annál nehezebb, nápolyi stílusút meg kiváltképp. Jó hírünk van! Nemhogy kiváló, egyenesen világbajnok olasz csodákat falatozhatunk Budapesten, a Forni di Napoliban.

Szó szerint, ugyanis Damu László pizzamester és társa duo kategóriában a 7. helyen végzett 700 induló között a tavalyi pármai pizza-világbajnokságon. Idén pedig szintén szép eredményt zsebelhetett be a magyar csapat, melynek tagja volt a Forni di Napoli séfje is.

Pizzagyár helyett kényelmes vendéglátás

Az étterem ötlete a pandémia alatt fogalmazódott meg a tulajdonosok fejében, egy dunakeszi pizzériában tett látogatás után. A vállalkozócsalád új lehetőségek felé kacsingatott, hiszen a covid időszak nem kedvezett éppen a turizmusnak és a szállodaiparnak, amelyben már nagy tapasztalattal tevékenykedtek. Mindenki teljesen elalélt, mikor megkóstolták a légiesen könnyed, puha tésztát, és beindult az ötletelés. Ha semmi más nem is működik, a pizza mindig kelendő, hiszen még ha nem is lehet elmenni sehova, azt házhoz is lehet rendelni. Főleg, hogy az elmúlt években a minőségi pizzának elég komoly kultúrája lett.

Nagy fába vágták a fejszéjüket, hiszen e téren senkinek nem volt tapasztalata, csak a hatalmas lelkesedés tombolt bennük, hogy Budapesten nyissanak egy nápolyi stílusú, autentikusan olasz pizzériát. Eleinte kérdéses volt, hogy nyissanak a külvárosban inkább kiszállításra és elvitelre specializálódott „pizzagyárat”, vagy a belvárosban egy barátságos, beülős éttermet. Az utóbbi mellett döntöttek, és ez a szenvedély, ez a szerelem érződik az étterem hangulatán is. Elkezdődött a helyiség felújítása az utolsó szögig, kialakult a csapat. Noha tudták, hogy nem lesznek kifejezetten úttörők, mégis úgy gondolták, a környéken inkább a trattoria típusú éttermek elterjedtek, akik mellett jól megférnek majd a kizárólag pizzából, salátákból, olasz előételekből és desszertekből álló kínálatukkal.

A koncepció egyszerű volt: ha betér az ember, ne érezze sem azt, hogy túl drága, sem azt, hogy túl olcsó, sokkal inkább egy szívélyességet és kényelmet árasztó, csábító nápolyi hangulaturalkodjon, mindez megfizethető köntösben.

Valóban autentikus

A valóban autentikus nápolyi finomságnak több alappillére is van. Biztosan nem vagyunk egyedül, akik többször belefutottunk már a kenyérlángosra hajazó, de a nápolyi pizzára nyomokban sem emlékeztető dolgokba, de ezekszerencsére eszünkbe sem juthatnak a Forniban.

Először is a legfontosabb, a komoly kemence. A vegyes tüzelésű Morello Forni kemencében eredetvédett, minőségiolasz alapanyagokból, 48 órás kelesztésű, titkos recept alapján készült tésztából és szezonális, friss zöldségekből készülnek a kerek álmok, melyekből előfordul, hogy összesen több mint 500 készül egy nap. A pesztókat, krémeket helyben és frissen készíti a pizzamester, de a vegetáriánusoknak is van alternatíva csupa finom zöldséggel és növényi/vegán sajttal.

Klasszikus és kísérletező

A túlnyomó részt magyarokból és külföldiekből álló vendégkör kedvence magasan a klasszikus margherita, és az egyszerűbb, paradicsomos alappal készült variációk, de egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek a különleges, fehér vagy pesztóalappal és feltétekkel operáló fogások. Az egyik legizgalmasabb a Maradona di Napoli, amelyen a dió és a szarvasgombakrém mellett egy kis narancslekvár teszi még pikánsabbá és szemöldök felhúzóssá az élményt. De a bátrabbaknak és kísérletező kedvűeknek mindenkinek érdemes kipróbálnia a pisztáciapesztó alappal készült Pesto di Cottót.

Azonban fel kell kötnünk a gatyánkat, ha a huszonnyolc féle pizzából azonnal akarunk választani, mert a kreatív és elképesztő wow-faktorral incselkedő mesés fogások közül nagyjából lehetetlen.

De nem csak a főszereplők autentikusak: saláták, előételek, focaccia, itáliai desszertek is várnak, ahogyan a sörök, a borokés a kávé is olasz. Aperol, Peroni, Moretti, Lavazza, a névsorolvasás teljességének igénye nélkül.

A siker töretlen, olyannyira, hogy május végén a második üzlet is megnyílik az Október 6. utcában, ahonnan mi is újra jelentkezünk majd, hogy megmutassuk nektek!

cím:Budapest Szent István körút 9.

Facebook: Forni di Napoli 

fotók: Forni da Napoli

Bár úgy gondolom, hogy aki szereti az ázsiai konyhát, az már biztosan vendégeskedett legalább egyszer a Bazilikánál található Japanikában, a jó helyekről nem lehet eleget írni. Pláne nem, ha olyan régóta tartják magukat az élvolban, ahogy ők teszik, nem is véletlenül…

Az ötödik kerületi Japanika éppen 7 éve kínál igazi japán élményt az erre fogékony vendégek számára. Az étterem a japán konyha klasszikus ételeit és italait kínálja, melyek minőségi alapanyagokból készülnek, tradícionális receptek alapján, mégis bárki számára értelmezhetőek – amit az étlapon található kisokos is igyekszik megkönnyíteni. Az étterem belső kialakítása is hűen tükrözi a japán dizájnt, így a vendégek valóban úgy érezhetik magukat, mintha csak Oszakában lennének. A külföldön egész más koncepcióval, frenchise-ként működő étterem itthon azzal a céllal nyitotta meg kapuit, hogy közvetlen kiszolgálással, laza környezetben hozza közelebb a magyarokhoz az autentikus távol-keleti fogásokat.

A Japanikában tényleg minden a vendégért van

Eredményességüket mi sem bizonyítja jobban, mint hogy a turisták által az egyik legfrekventáltabb helyen is 85%-ban magyar vendégek fordulnak meg náluk, akiknek nagyrészével az évek során szinte baráti viszonyt alakítottak ki. Az étteremben nemcsak sushi, hanem más tradicionális ázsiaiételek is megtalálhatók, mint az ízletes ramen levesek, udon tészták és donburi (rizses) ételek is, melyek kielégítik azoknak a vendégeknek az ízlését, akik inkább meleg ételre vágynak. Nagyon figyelnek rá, hogy tőlük senki ne távozzon éhesen, a menüben találhatóak vegetáriánus és vegán opciók is, valamint az ételintolerancia sem lehet akadály. A vendégek mellett a környezetre is különös hangsúlyt fektetnek, a kiszállításhoz használt dobozok és evőeszközök mind újrahasznosított és újrahasznosítható anyagból készülnek, amik grafikája ráadásul a szezonalitásnak megfelelően változnak, melyeket teljesen ők terveznek.

Az étterem egyik fő vonzereje nyilvánvalóan a sushi, amelyet különböző módon készítenek el, hogy megfeleljenek az ízlésüknek és étkezési igényeiknek. Az étteremben széles választék áll rendelkezésre, beleértve a hagyományos nigiri, maki, sashimi és temaki variációkat, valamint a kreatív és modern sushi ötleteket is, melyre az egyik legjobb példa a gyümölcsökkel készült, illetve a melegen tálalt tekercsek. Amiben pedig tudomásom szerint teljesen egyedülállóak, hogy kérésre a rendelkezésre álló alapanyagokból BÁRMILYEN sushit elkészítenek. Teszem hozzá olyan színes az étlap, hogy a meglévő dolgokból is kihívás választani, nemhogy még én találjak ki újat, így mi meg sem álltunk a sushinál!

Levesfront

Mivel is kezdhettük volna, ha nem a japán konyha ikoniukus levesével, a ramennel. Ennek a szupergazdag, egytálételnek is megfelelő csodának az egyik legnagyobb előnye, hogy ezer módon variálható szinte bármilyen betéttel, hússal, tengeri ketyerével vagy mentesen. Itt egy húsos verzió fut udon tésztával, csirkével, simeji gombával, salátával, répával, újhagymával és tojással. Már a leves színén is látszik, hogy nagyon mély, komplex sztori, amivel ráadásul simán jól lehet lakni. A tészta kellemesen ruganyos, a zöldségek nincsenek túlfűzve a csirke viszont pont olyan puha, amilyennek lennie kell. Az őszi-téli időszakban az egyik legjobb, amit a testeddel tehetsz.

A legjobb pedig amit tavasszal-nyáron (t)ehetsz, az a hideg mangóleves. Az mangó intenzív ízén a kókusztej lágyít, de pont annyira, hogy egyszerre legyen kicsit édeskés, kicsit fanyar, a ropogós textúráért pedig a karamellizált kesudió felel, egyszerűen mennyei! Én már jól megjegyeztem magamnak arra az időre, amikor árnyékban is 50 fok lesz, mert ez pont az a hűsítő finomság, amire ilyenkor vágyik az ember (lánya).

Hideg/meleg sushi

Biztos vagyok benne, hogy sokan nem tudják, hogy a sushi nem csak szobahőmérsékleten működik. Itt bizony meleg sushi is van, amit pankomorzsába forgatnak majd kisütnek, így egy őrületen crunchy végeredmény születik. Mi egy lazacos-vöröstonhalas-avokádós tekercset próbáltunk, ami az avokádótól finom puha, a pankótól pedig nagyon ropogós volt, de így is megmaradt a jól ismert sushi feeling. Ugyanezt egyébként a szintén kevésbé ismert sushi szendviccsel is megcsinálják, amit szintén érdemes kipróbálni – főleg, ha farkaséhesen érkezel, mert nagyon laktató.

A másik sushi amit kóstoltunk, a szezonális kínálat része és nálam toronymagasan nyerte a futamot. Ez nem más, mint a Delight Full Blossom maki, ami 6 db kifordított maki krémsajttal, tempurázott spárgával, uborkával, snidlinggel, csípős surimivel és sirachával, amit végül szezámmagba hempergetnek és OMG! Annyira friss, annyira jó balanszban van minden mindennel, hogy még 36-ot meg tudtam volna enni belőle. Ha csak egyvalamit ajánlhatnék a nyári kínálatból, ez lenne az!!

A bowl of health, please!

Mióta pár éve a hazai köztudatba is berobbant ez a hawaii finomság, hatalmas rajongója vagyok a témának, mert mindennel szembe megy, ami a salátával kapcsolatban a(z átlag magyar) fejekben létezik. 1) „Salátával nem lehet jól lakni!” Akkor kérem nézzük meg közelebbről ezt a mennyiségű hozzávalót – pláne, hogy van, ami nem is látszik, na meg ezt az adagot. Én sose voltam egy madárétkű csaj, nem véletlenül az a munkám, ami – de még így is csak két részletben tudtam megenni. 2) „A saláta unalmas.” Nos, ez talán a legnagyobb tévedés, ugyanis a saláta pont egy olyan műfaj, amiben a lehetőségek száma VÉG-TE-LEN. Mi a lazacosat próbáltuk, amiben volt mangó, avokádó, retek, uborka, újhagyma, mungóbab csíra, sárgarépa. Mindennek az alapját a sushi rizs adja, ezenfelül pedig négyféle szósz közül választhatuk, hogy azzal se lehessen vádolni, hogy száraz, szóval ez kérem egy valódi ízrobbanás. Aki nem szereti a lazacot, az két másik hasonlóan tartalmas és izgalmas bowl közül választhat.

Szomjoltás

A Japanika nem csak az ételeire, de az italválasztékára büszke, teljes joggal. Egy autentikus japán étteremhez képest különösen nagy hangsúlyt fektetnek a koktéljaikra, legyen az alkoholos vagy mentes. Az új étlapról a Japanika fizzt és a házi bodzás-mentás jegesteát kóstoltuk. Utóbbi nagyon frissítő, citrusos ital, ami biztos vagyok benne, hogy az állandó sofőrök/kismamák/absztinensek/diétázók nyári kedvence lesz, ugyanis cukormentes változatban kapható. Előbbi már egy alkoholban gazdagabb koktél, vodkával, prosecco-val, perzsarózsával, dinnyelikőrrel és almalével. Az én ízlésemnek ez bevallom nagyon édes volt, viszont aki pont ezt a vonalat szereti, azt biztosan imádni fogja! Amivel pedig tutira nem lehet melléfogni az az örök kedvenc signature italuk,a Japanika koktél amiben vodka, licsilé, licsilikőr és gránátalmalé keveredik.

A Japanika összességében tehát egy olyan hely, ahova bármikor betérhetsz legyen szó péntek esti bemelegítésről, vasárnapi recovery-ről vagy baráti ebédről, mindenki megtalálja a számításait.

Cím: 1051 Szent István tér 11.

szerző: Bercely Judit GastroGuide 

fotók: Juhász Gitta GastroGuide / GasztroCam 

Talán már nincs olyan konyha, amely ne képviseltetné magát meseszép fővárosunkban, ázsiai éttermekkel pedig különösen el vagyunk kényeztetve. Most sorra vettük a kedvenceinket, amik között van japán, vietnami, thai, fúziós és klasszikus konyhával hódító egyaránt.

Sushi Sei

Az Óbuda szívében található étterem két dolognak köszönheti töretlen népszerűségét. Az egyik a főszakácsuk, Seiichi Kusumoto, aki több, mint 20 éve a legnagyobb alázattal és megkérdőjelezhetetlen tudással vezeti az éttermet. A másik pedig az alapanyagok minőségére és az autentikus fogásokra fordított egészen kivételes odafigyelés. A Sushi Sei elsősorban a Japánban található, Oszaka gasztronómiáját kívánja bemutatni, mégpedig a lehető legautentikusabb módon. Ebben Kusumoto san segítségére van Kurkó Zsolt aki az étterem melegkonyháját vezeti. Törzsvendégeik nagy része ázsiai, köztük a japán nagykövetség tagjai is gyakori látogatók, aminél nagyobb elismerés, aligha létezik. Étlapjukon egyaránt találtok sushikat, leveseket, salátákat, bento boxokat és klasszikus főételeket is, így biztos, hogy mindenki megtalálhatja a leginkább kedvére valót. Bármire is esik a választásotok, biztosan nem fogtok csalódni, de ha rám hallgattok, itt a sushi az, amit egyszerűen muszáj megkóstolnotok. A friss halak nagyrészét a budaörsi halpiacról szerzik, a szójaszószt pedig házilag ízesítik. Én havonta egyszer biztos, hogy eszem sushit, de ilyen jó minőségű lazaccal és tonhallal már régen találkoztam. A leveseikben pedig gyakorta jelenik meg az umami, vagyis az ötödik íz, amiért szerintem mindenképp érdemes ide látogatnotok. Messze vannak? Nem akadály! Nyitásuk óta saját futárral dolgoznak, így, ha szeretnéd, az ajtódig viszik Oszaka ízeit!

Cím: 1036 Budapest Bécsi út 58.

Hanoi Xua

A kilencedik kerület nem épp legfelkapottabb részén található a Hanoi Xua, így talán kevésbé ismert, pedig abszolút megérdemli az ismertséget. A vietnámi tulajdonos sok évvel ezelőtt érkezett Budapestre tanulni, az étterem pedig egy szerelemprojekt volt számára. A konyha dolgozói egytől egyig vietnámiak, így a tradicionális ízek garantáltak. Az étkészlet, a bútorok, a kávéörlemény és az alapanyagok nagyrésze szintén Vietnámból érkezik, hiába kapni itthon is a legtöbb fűszert, a tulajdonos szerint nem lesz ugyanolyan a végeredmény. Az étlapjuk nyitás óta viszonylag változatlan, így aki szereti a „szokásosat” rendelni, annak itt a helye. Ami talán a legszuperebb a Hanoi-ban, hogy olyan dolgokon sem spórolják meg a munkát, amin éppenséggel lehetne. A tofutól kezdve a mogyorószószón át mindent maguk készítenek, még a babcsírát is helyben nevelik, ami meg is érződik az ízeken. Számomra különösen jó élmény volt az itteni tofu felhasználásával készült chilis-citromfüves fogásuk. Míg a bolti tofu – legyen az bármilyen jó minőségű, inkább tömör, addig ez inkább szivacsos állagú, ami azért is klassz, mert így magába tudja szívni a szaftot, ami aztán valósággal szétrobban a szádban. Ez az étel egyébként közepesen csípős, így aki kedveli a pikáns ízeket, de nem feketöves, az is szeretni fogja. A vendégek nagy kedvencei közé tartozik a csirkés tészta, a fokhagymás marhaleves, valamint a panírozott kacsamell, amit itt egészen különleges módon készítenek el, így aki szereti ezt a húst, ne is gondolkodjon a választáson! A különböző tekercsek szintén húzóételnek számítanak, a tavaszi tekercs brutálisan ropogós, míg a nyári tekercs a benne található perillának köszönhetően annyira friss és üde, mintha csak beleharapnál a nyárba. Innen pedig akkor sem távozol éhesen, ha „csak” egy levest kérsz, ugyanis a kis adag 7-8 deci a nagy pedig majdnem másfél liter! Ha eddig nem ismertétek ezt a helyet, azt ajánlom tegyétek fel a térképre, mert érdemes.

Cím: 1096 Budapest Ernő utca 30-34

 Japanika

A Bazilika közvetlen szomszédságában lévő étterem már 7 éve atombiztos pont a városban. Sikerük titka többek között abban rejlik, hogy mindig képesek megújulni, folyamatosan figyelik a trendeket és igyekeznek azt a saját képükre formálni. Egyik legvonzóbb tulajdonságuk – természetesen az isteni ételek mellett - talán mégis az, ahogy itt vendégként érzi magát az ember. Az elsők között szerették volna közel hozni a japán kultúrát az „átlag emberhez”, úgy, hogy senki ne érezze magát feszélyezve, ha esetleg nem tud valamit. A felszolgálók egytől egyik nagyon közvetlen, szuperkedves fiatalok, akik valóban értik a nagybetűs vendéglátás fontosságát. Mi sem bizonyítja ez jobban, mint hogy a vendégkörük 85%-a a hazai törzsvendégekből áll, akik nagyrészével szinte már baráti viszony alakult ki. Ami velük kapcsolatban még mindenképp kiemelendő, hogy náluk teljesen egyedülálló módon te is összerakhatod a sushidat! Vagyis, ha valami olyat szeretnél, amihez rendelkezésre áll az alapanyag, ám az étlapon nem szerepel, boldogan elkészítik neked. A sushi mellett azonban rendkívül sokszínű az étlap, így a levesektől kezdve, a grillételeken át bowl-ig minden van, így ezt a helyet megunni gyakorlatilag képtelenség. Szintén nagy vonzerejük a szezonálisan változó koktéllap, amire legalább akkora figyelmet fordítanak, mint az ételekre. Akár egy stresszes szerdán térnél be hozzájuk egy kis dopaminért, akár szombati alapozásról van szó, innen biztosan jó hangulatban távozol!

Cím: 1051 Budapest, Szent István tér 11.

Costes Iazakaya

A nemrégiben nyílt belvárosi étterem a Costes-csoport legújabb szerelemgyereke, mely a korábbi egységeivel ellentétben egy jóval lazább célcsoportot szólít meg. Az étterem berendezése nekem nagyon tetszik, különösen a falakat borító, kézzel készült japán öngyújtók és a tulajdonos magángyűjteményéből származó festmények nyűgöztek le. A magukat kortárs ázsiai fine bisztróként aposztrofáló étteremben egyszerre kóstolhatsz autentikus fogásokat és parádés fúziós ételeket. Az étlapot is ennek a megfelelően, a mostanában egyre divatosabb sharing koncepció mentén alakították ki, így egyféle választott étel helyett egymáson átnyúlkálva tesztelhetitek a legszimpatikusabb ételeket. A közönségkedvencek közül mindenképp érdemes megkóstolni a burrata kimchit, és a pad thait, a húsimádók pedig az abszolút prémium minőséget képviselő wagyu steakek közül válogathatnak, melyhez a húst egy chile-i farmról szerzik be. Aki a pezsgő budapesti éjszaka első állomásaként látogatna ide, annak szuper hírünk van ugyanis, a letisztult highballkoktélok mellett a város legszélesebb szakéválasztékával büszkélkedhetnek. Ne legyetek restek hát a bárhoz kérni a foglalást, ahol 2-3 előétel társaságában élhetitek át a hamisíthatatlan Izakya – élményt! Ha bővebben szeretnétek olvasni róluk és az ételekről, itt találjátok a teljes egészében róluk szóló anyagunkat.

Cím: 1051 Budapest, Október 6. utca 8.

 QUÍ

Végül, ám a legkevésbé sem utolsó sorban az én egyik személyes kedvencem, az Arany János utcában található QUÍ, ahol elsősorban a thai konyha remekei kerülnek tányérra. A tulajdonosi kör szintén régi motorosnak számít a minőségi ázsiai vendéglátás területén, ugyanis nekik köszönhetjük a Gozsdu udvar egyik legjobbját, a SAO-t, valamint az újlipóti KHAN-t. A hihetetlenül részletgazdag és fantasztikus ízléssel megálmodott étterem legizgalmasabb pontjai a bár felett látható, hatalmas, mongol szerzetes által felszentelt oltár, az egyik tulajdonos által gyűjtött, vitrinekben kiállított kerámia állatok és a balkon, amit egy halálra ítél kolostorból mentettek át. Ez az étterem tehát minden centijén mesél vagy megemlékezik valamiről, így aztán itt valódi utazásban lehet részünk. Az étlap 3 évvel ezelőtti nyitásuk óta nagyjából változatlan, viszont rendkívül széles, így húsevők, vegák és vegánok is találnak majd kedvükre valót. Bár én szerintem sose tudnék ráunni erre a helyre, a téli időszakban különösen érdemes ide látogatni, mert a leveseik egytől-egyig zseniálisak, de a sült batyuk és a curryk is megérnek egy misét. Nekem örök kedvencem a vega tom yum és a zöld seafood curry, de van olyan barátom, aki a marha hátszínnel, ananásszal és kesudióval turbózott, wokban készült Med Ma Moung-ra esküszik. Bármire is essen a választás, ez az a hely, amit, ha egyszer kipróbálsz, tuti biztos, hogy törzsvendég leszel.

Cím: 1051 Budapest, Arany János utca 13.

Szerző: Bercely Judit

Egy bacönbe tekert tekert véreshurkától sem riadnál vissza? Akkor most kattints, mert itt a 10 legjobb étterem húsimádó olvasóink számára! A kedves családi vállalkozásból kinövő üzlettől a luxus steakezőig minden lesz ebben a listában, így ha te fittyet hánysz a beach body-ra máris van pár programunk számotokra az elkövetkező pár hétre.

Prime Steak & Wine

Velük kapcsolatban rögtön érdemes megjegyezni, hogy ők Magyarországon az egyetlen, nemzetközi szinten is elismert és díjazott steakhouse. Jelenleg 14 éve töretlen sikerrel vannak jelen a hazai vendéglátásban, mindezt pedig a steak szegmensben szokatlanul, hölgy tulajdonossal és vezetéssel. De nem csak erre a címre lehetnek büszkék, ugyanis a WORLD LUXURY RESTAURANT AWARDS a “Luxury Interior Design/Architectura in Europe”-kategóriában is díjazta őket. Ez nem is meglepő, hiszen a belsőépítészeti kialakítása, az 5 méteres magasságban lévő üvegmennyezet, a Baccarat kristálycsillárok és a onyxból készült, hosszú bárpult mind az időtlen elegancia és csillogás érzését biztosítja. Falaik között olyan hírességek fordultak már meg, mint Jason Momoa, Mel Gibbson, Tom Hanks, Ronaldinho, vagy az orvosi krimik atyaúristene, Robin Cook. Egyedülálló steak választékukban egyaránt megtalálható a Dél-Amerikai Black Angus, az Észak-Amerikai Usda, Omaha, Creekston, valamint az elmaradhatatlan japán wagyu. A kivételes minőségű húsokhoz 15-féle köret és 10 féle szósz közül választhatnak a vendégek. Hogy ezek a legegyedibb vágásban kerüljenek tányérra, arról Fazekas László séf gondoskodik, a több, mint 200-féle bort pedig Nagy Márton Head sommelier válogatta össze. Annak sem kell aggódni, akit kevésbé vonz a steakhúsok világa, hiszen rengeteg hazai és nemzetközi klasszikus is felkerült az étlapra, a kaviár kóstoló és a tokaji borban,karamellizált almával tálalt flambírozott libamáj is fenséges. Aki pedig a luxusok luxusára vágyna, az rendelhet 24 karátos, ehető aranyalapokkal borított wagyuburgert is. A borok mellet a koktélokkal valóságos show érkezik, így, ha ide foglalsz nem csak elképesztően finom, de nagyon látványos élményben lehet részed.

Cím: 1051 Budapest, Sas utca. 18

Beerstro 14

Találó, falon is olvasható filozófiájukban röviden és tömören minden benne van, amire itt számítani lehet. Vagyis „Good food l Good beer l Good people. Mint oly’ sokan a pandémia kényszerű bezárását igyekeztek előnyükre fordítani, így jelenlegi steak választékukat is ekkor fejlesztették tökélyre. Az étlapjukat folyamatos kísérletezés és végtelen kreativitás jellemzi, de a klasszikusokat is igyekeznek saját képükre formálni. Előételek közül a házi, pácolt fehérpecsenyét emelnénk ki, amit érlelt camembert és madárbegy saláta kísér, de a tatárbeefsteak is maradandó élmény lesz. A főételek között található steakek közül lehetetlenség lenne választani, így, ha ránk hallgattok, fogtok valakit, akit nagyon szerettek és bevállaljátok a kétszemélyes tálat, amitől tuti, hogy mindketten menybe mentek. Ezen új-zélandi bélszín, uruguay-i rib eye, brazil hátszín van tökéletesen rózsaszínre sütve, köretként pedig graten burgonya, grillezett bordáskel, hasáb, chimichurri és borsmártás érkezik. Mindez pedig olyan tálalásban, hogy még a vegetáriánusok is kétszer meggondolnák, hogy belekóstoljanak. Emellett, ahogy a nevük is sugallja, italban is erősek, sör tekintetében a legkiválóbb kraft söröket forgalmazzák, a borokban 100 tételből választhatunk, de a koktél és gin tonic választék miatt sem kell szégyenkezniük. Akár munkavacsora, akár romantikus randi, akár a gőzkieresztés a cél, itt jó helyen lesztek!

Cím: 1052 Budapest, Károlyi utca 12.

Tuning

A Tuningból lett Meat Heaven szintén rutinos versenyzőnek számít ebben a mezőnyben, hiszen már 8 éve jelentenek biztos pontot a városban. De nem csak nevükben, hanem arculatban is új irányt vettek, így megújult környezetben lehet hambizni, a hónap elejétől pedig egy kellemes terasszal várják a steak szerelmeseit. Két hetente változik náluk séfajánlat, emellett pedig gyakran szerveznek tematikus estéket, hogy a hozzáértő profi kiszolgálással egybekötve tényleg élmény legyen az itt töltött idő. Étlapjukon a magyar szürkemarhától a japán wagyun át, a struccig MINDEN van, szóval, ha szerettek kísérletezni, ide kell asztalt foglalni. Érdemes megcsodálni a vendégtérben található három nagy dry ager érlelőt, ami roskadásig van prémium minőségű húsrészekkel. Pitbox-uk magyar gyártmányú, mely melegfüstölésre, barbecue-ra és grillezésre egyaránt alkalmas, ráadásul faszénnel és füstölőfával is dolgozik a marhaszegy felejthetetlen aromájáért. Az itallap itt is legalább olyan impozáns, mint az étlap, koktélok közül nincs olyan klasszikus, amit ne készítenének el és a whiskey választék is figyelemre méltó. A szivarsarok hazai éttermekben kifejezetten ritkaság számba megy, de itt még arra is van lehetőség, hogy ne csak a húsban élvezd a füstöt!

Cím: 1061 Budapest, Liszt Ferenc tér 11.

TGI Friday’s

Amikor egy jól menő üzletből frienchise hálózat lesz, mindig magában hordozza a veszélyt, hogy több hely egyszerre nem tudja hozni ugyanazt a konstans minőséget – vagy bármit, ami az elsőt sikerre vitte – és dugába dől az egész. A TGI Friday szerencsére az üdítő kivételek közé tartozik, ami itthon már több, mint 23 évvel ezelőtt vetette meg a lábát. Az első TGI egyébként honnan máshonnan is indult volna, ha nem New Yorkból, történetük pedig egészen 1965-ig nyúlik vissza. A két hazai étterem fogásainak közönség kedvencei a NY Strip Steak, a Filet Mignot és az oldalasok. Utóbbinak rengeteg törzsvendéget köszönhetnek, sokan kifejezetten ezért járnak hozzájuk, ezek közül is kiemelkedően jól fogy a whiskey-s szósszal készült Signature Ribs. A tavaszra való tekintettel pedig egy új oldalas is felkerült a kínálatba, amit Nashville Hot Ribs néven fog az első kifejezetten csípős oldalasként debütálni. A finom falatok mellett pedig folyamatosan nyomon követheted a sporteseményeket is. Ami TALÁN még ennél is vonzóbb, hogy a hölgyek hétfőnként a Westendben, keddenként pedig az Oktogonon lévő egységükben egész nap féláron koktélozhatnak! Nekem nagy kedvencem itt a Blackberry Long Island Ice Tea, ami a kólás nagy testvérével ellentétben sokkal kevésbé gejl, inkább frissítő. Azonban kötelességemnek érzem jelezni, hogy kifejezetten erős, szóval csak óvatosan. Legalábbis ezt mesélte egy barátom barátja…

Cím: 1067 Budapest, Oktogon tér 3. / 1062 Budapest, Váci út 1-3.

Petrol & Beer

Listánk legfiatalabb versenyzője tavaly gyújtott be a Rákóczi téri csarnok szomszédságában és azonnal közönségkedvenc lett. Az egyik tulajdonos és nem mellesleg több helyen executive séfként dolgozó Kelemen Áron Texasba is elutazott, hogy valóban autentikus receptekkel és ötletekkel térjen vissza. A Petrolt két dolog teszi igazán különlegessé. Az egyik, hogy az úgynevezett new wave bbq technológiával dolgoznak. Ez azt jelenti, hogy míg a klasszikus vonalon a fatüzelésű smookerekben adott húsokat adott módon sütnek, ami jellemzően az oldalas, a marhaszegy, pulled pork és pulyka, addig ők szakítanak ezzel a tradícióval. Náluk nem ritka, hogy koreai vagy mexikói ízvilág is terítékre kerül, valamint hozzányúlnak olyan húsokhoz is, amit korábban nem igazán készítettek el ezzel a meleg füstös eljárással, mint pl. a bárány. Ami szintén kiemeli őket a többi hely közül, hogy az állandó étlap mellett havonta legalább egyszer bemutatják egy-egy állam vagy ország jellegzetes bbq fogásait, szóval náluk igazi földkörüli utazásban lehet részed. Voltak már kanadai, kansasi és argentín hetek is – sőt, nem egyszer szenteltek már külön hetet a vegáknak, ami egy alapvetően húsra épülő étteremtől szerintem extra jófejség. Italok tekintetében a Fehér nyúl kifőzdével dolgoznak, így nem ritka náluk a sörvacsora sem. Érdemes tehát a követni a Facebook vagy Instagram oldalukat, mert itt sosem fogynak ki az ötletekből!

Cím: 1085 Budapest, József körút 35.

Avalon Ristorante

A Miskolctapolcán található olasz étterem étlapján minden olyan ikonikus fogás megtalálható, amiért szeretjük ezt a konyhát. Morello Forni vegyes tüzelésű kemencében sültnápolyi pizzák, szuperkrémes tészták, antipastik és persze csodálatos desszertek várják az ide látogatókat. Steak kínálatuk márványozottság és minőség tekintetében a legmagasabb, A5-ös besorolásnak is megfelel, innen sem lehet hát csalódottan távozni. A Jasperben készült húsok azonban nem csak minőségükben, elkészítésükben is legmagasabb szintet képviselik. Míg a hozzávalók egy részét Olaszországból szerzik a valóban autentikus végeredmény érdekében, addig a többi alapanyagot igyekeznek a helyi termelőktől vásárolni, így fenntartva az egészséges egyensúlyt. Most tavasszal különösen érdemes feltűzni őket a térképre, hiszen az új szezonnak köszönhetően már gőzerővel dolgoznak az étlapváltáson. Az ételek mellett szintén szót érdemel a kifogástalan ízléssel megálmodott étterem környezete is, ami inkább barátságos, meleg atmoszférát áraszt, mintsem elérhetetlen luxust. Ételeik és italaik a legmagasabb minőséget képviselik, olyannyira, hogy felsorolni is sok lenne azt a rengeteg díjat, amit 2015-ös nyitásuk óta magukénak tudhatnak. A legrangosabb talán mindezek közül, hogy a Michelin kritikusai tavaly Michelin tányér- elismerésben részesítették őket. Szintén nem lehet elmenni szó nélkül a Wine Spectator kétpoharas minősítése mellett sem, tekintve, hogy ők a világ legrangosabb szaktekintélye. Ezt a nemrégiben nyílt exkluzív borszalonjuknak köszönhetik, ahol megközelítőleg 2500 palack várja, hogy pohárba kerüljön. Az egyedileg tervezett, beépített bortrezorban ráadásul interaktív, casino-hangulatot idéző borruletteket is szerveznek a tudásra (is) szomjas vendégek számára, vagyis nem csak a steak, de a bor szerelmesinek is garantáltan megér egy utat az Avalon. Az étterem nem mellesleg Avalon Resort & SPA***** Superior hotelhez tartozik, így ha a tavaszi fáradságot egy minden igényt maximálisan kielégítő elvonuláson pihennétek ki, itt az alkalom!

Cím: 3519 Miskolctapolca, Iglói t 15.

Meatology

A budapesti húsimádók körében a Meatology 2016 óta stabil pontot jelent. A debreceni Pataky-testvérek Berza Balázzsal karöltve erősítettek rá a hazai burgerforradalomra, sikerük pedig nyitás óta töretlen. Étlapjukon egyesül a vendéglátásban szerzett sok-sok éves tapasztalat, a gyermekkor íze és a folyamatos megújulásra való törekvés. Az örök klasszikusok mellett, mint a hagymás rostélyos vagy a bacon & cheese burger, gyakran találni náluk ázsia-inspirálta fogásokat is. Szintén extra náluk, hogy a koránkelőket brutális reggelivel kényeztetik, valamint az angol hagyományoknak megfelelő „on-toast” koncepcióval dolgoznak. Ez azt jelenti, hogy a legtöbb ételük ropogósra sült bagetten érkezik, amivel a Philiy cheesesteak szendvicsen túl nem sok helyen foglalkoznak. Itt azonban nagyon komolyan veszik ezt a vonalat és egészen hihetetlen párosítások kerülnek erre a francia jóságra. Sok helyhez hasonlóan a vega burger itt is kecskesajttal készül, ám a készítéséhez a Vászolytól nem messze csordogáló Szent Jakab forrás vizét használják fel, így ezt annak is érdemes kipróbálnia, aki csak simán tartana egy húsmentes napot. Jó hír, hogy budapesti egységük mellett Nyírágyházán is üzemeltetnek egy éttermet, így nem csak a fővárosiaknak jut a jóból.

Cím: 1065, Budapest Bajcsy-Zsilinszky u. 15.

Baltazár

Hároméves téli álma után újult erővel tér vissza a festői Várnegyedben található Baltazár. A budapesti gasztronómia szerelmesei bizonyára régóta várták már ezt a pillanatot, hiszen rájuk mindig lehetett számítani, ha egy kis kozmopolita életérzésre, finom falatokra és persze kitűnő italokra vágytuk. Az alapanyagok tekintetében hozzák a tőlük már megszokott magas színvonalat, az ételek tekintetében a biztos pontok mellett azonban megannyi újdonság is helyett kapott. Szembetűnő, hogy több olyan fogás is felkerült a menüben, mint az elmúlt évek egyik üstököse, vagyis a bowl, valamint a vegetáriánus fogások is messze túlmutatnak az unalomig ismert kecskesajt+kevert saláta kombón. Az összkép némileg ekletikus, hiszen a gulyásleves mellett pl. a tonhal tataki is kapható, ami bár elsőre okozhat némi képzavart, de higgyétek el, jól ki van ez találva! A főételek egy része, valamint a salátákra kérhető extrák mindegyike a Josper grilltől kapja meg azt a csavart, amiért újra és újra visszafogsz hozzájuk térni. Kétféle steakük (flank és rib eye) vizitormával és fűszervajjal készül, míg a bbq oldalas házi cole slaw salátával kerül tányérra. Bár ez a cikk a steaket hivatott éltetni, azt azért szeretnénk, ha tudnátok, hogy itt a reggeli is házi croisanttal készül… A belső tér kialakítása szintén szuper, nekem kifejezetten tetszik az egyszerre elegáns-rusztikus-indusztriális részletek bohókás egyvelege. Ha egy hosszú, fárasztó hét után összeülnél valahol a barátaiddal, akik közül van, aki vegán, van aki csak falatozna, megint más farkas éhes, ez a hely jusson eszetekbe!

Cím: 1014 Budapest, Országház utca 31.

Grøenk Deli

A velencei delikátesz bolt a kezdet kezdetén egy házaspár zöldség nagykereskedése volt, ám a Covid miatt pár nap leforgása alatt lényegültek át online webshoppá. Kezdetben kizárólag zöldséget és gyümölcsöt lehetett náluk kapni, ám népszerűségük növekedésével bővül a palettájuk is. Az első év sikerén felbuzdulva hozták tető alá a delit, ami egy igazi szerelemgyerek számukra. Ez a kedves kis hely egyszerre működik boltként, bisztróként és közösségi helyként. A tulajdonosok a „farm to table” koncepció elkötelezett hívei és nem csak elméletben. Kizárólag szabadtartású tanyasi csirkékkel és megyaszói mangalicával dolgoznak, mely elnyerte a Magyar Gasztronómiai Egyesület által alapított Aranyszalagos minősítés-díjat, valamint a Great Taste elnevezésű világversenyen is képviseltek minket. Ami viszont számunkra most különösen érdekes, az a minimum hat hétig érlelt marha, ami a kecskeméti NPK Beef-től érkezik hozzájuk. Ebből készül például a Royal csíz és a Groenk burgerük, de még a töltött paprika is! A húsok mellett említésreméltóak a tésztaételeik is, ugyanis a gnocchikhoz és lasagnákhoz felhasznált pasta egyaránt házi készítésű. A pazar á la carte étlap mellett, ők is naponta örvendeztetik meg a helybelieket ebédmenüvel, szóval az év bármely napján érdemes meglátogatni őket. Rendszeresen szerveznek kulturális programokat, áprilisban például sörklub, borkostoló és pizza készítő workshop is lesz náluk!

Cím: 2481 Velence, Tábor utca - Széchenyi utca sarok

A Costes és a Costes Downtown eddig elsősorban fine dining-ra éhes közönséghez szólt, most azonban egy sokkal lazább étteremmel robbant be az Október 6. utcába. A Costes csoportra jellemző a csúcsminőség, ez a koncepció azonban merőben eltér a tőlük megszokottól. A hiánypótló fúziós bisztróban egyszerre élvezheted a thai, a japán, a vietnámi, a magyar és mediterrán konyha őrületes kavalkádját, mindezt a legjobb szakékkal kísérve. Máris kíváncsivá tettünk? Akkor most figyelj!

Az étterembe lépve a wow-faktor egyből pipa, rutinos rókákra jellemző módon azonnal érződik, hogy minden sarkot, poharat, polcot ezerszer is átgondoltak. A bejárattól balra egy tágas látványkonyha fogad minket, a falakat pedig a tulajdonos magángyűjteményének műalkotásai díszítik. A festmények is csodálatosak, de engem a különlegesen szép, kézzel készült benzines öngyújtók nyűgöztek le teljesen, hiszen ilyen dekor elemmel nem sűrűn találkozni. A belső tér autentikus atmoszférája egyébként Bonta Gáspár fantasztikus munkáját dicséri. Az ő keze nyomát őrzi többek között a Roumor is, így a kifogástalan végeredmény borítékolható volt. Az étterem már terasszal is bővült  és minden nap élő zene biztosítja a pezsgő hangulatot.

Az ételek megálmodásáért Molnár Márk executive séf felelt, aki közel egy évtizedes ázsiai utazásainak hála egy nagyon izgalmas, fúziós menüt hozott létre. Az olyan klasszikusok mellett, mint a pad thai, vagy a kimchi, az étlapon több olyan tétel is található, ami más nemzetek ikonikus fogásait vegyíti. Ilyen például a szecsuáni marharagu, mely egy 7 órán keresztül párolt csilis marharagu és csuszatészta párosától lesz emlékezetes, de a mediterrán és az indiai konyha alapanyagai is visszaköszönnek egy-egy ételben. Az adagok a sharing- koncepció szellemében kisebbek, ami azért klassz, mert így egy „nagy” tányér helyett több dolgot is megkóstolhatunk, megoszthatunk függően attól, hogy egyedül vagy társasággal érkezünk.

Régi-új ismerős a fedélzeten

A konyha zökkenőmentes mindennapjait Hack Barnabás headchef felügyeli, aki korábban dolgozott már a Costes két egységében is. Az elmúlt években a szuper sajtóvisszhangnak örvendő lakáséttermét, az Ételműhelyt vezette feleségével, Dórával kézenfogva, ám nemrégiben sajnos bezárásra kényszerültek. Azonban - ahogy mondani szokás -, mikor egy ajtó bezárul egy ablak kinyílik, így boldogan mondott igent, mikor felkérték az Izakaya vezetői posztjára. Mivel az utóbbi időben inkább az északi országok gasztronómiájára fókuszált, így ez a szerep több szempontból is izgalmas kihívás volt számára. Két-három havonta készülnek limitált mennyiségben kapható fogásokkal, valamint egy 6-fogásos degusztációs menüvel is készültek azon vendégek számára, akik szeretnék kimaxolni az Izakaya-élményt. Mi most vegyesen kóstoltunk jól ismert, különleges és közönség-kedvenc ételeket egyaránt.

Edamame / sült padron paprika

Aki egy kicsit is szereti az ázsiai konyhát, már bizonyára találkozott ezzel a zsenge, élénkzöld finomsággal, ami általában kísérő snackként funkcionál. Itt sincs ez másként, aki nem különösebben éhes, de italozás közben szeret csipegetni, annak tökéletes választás, főleg, hogy kétféléből is választhat. Van egy hagyományos, fekete vulkanikus sóval készült, illetve egy chilis-fokhagymás változat. Ez utóbbi nagyon nem viccel, így aki mérsékelten szereti/ bírja a csípőset, annak nem ajánlom, aki viszont a somlóit is Erős Pistával enné, az nagyon fogja szeretni.

Aki egy kevésbé klasszikus előételre vágyik, annak nagyon ajánlom a robata grillen sült padron paprikát. Ezzel főleg a spanyol/mediterrán éttermekben találkozni, itt azonban sosem látott köntöst kap szárított tonhal formájában. Ez utóbbi fátyolvékony formában kerül a paprikára és nagyon lágyan hozza be a halas ízvilágot, ami keveredik a faszenes grill füstösségével. Ilyet egész biztosan sehol máshol nem kóstolhattok, így, ha szerettek kísérletezni, egy percig ne gondolkodjatok.

Burrata Kimchi

A Costes Izakaya egyik húzó fogása, a BURRATA KIMCHI olyannyira népszerű, hogy több törzsvendéget is ennek az ételnek köszönhetnek. Amellett, hogy zseniálisan finom, tökéletes példája a fúziós konyhának, hiszen ez az étel egy olasz-koreai vadházasság szerelemgyereke. A burrata eredendően egy bivalytejből készült olasz sajtfajta, bár esetünkben a sajt egy másik őshazájából, Franciaországból érkezik. A kimchi pedig a koreai konyha alfája és omegája, ami nélkül aligha lehetne elképzelni ázsiai éttermet. Aki esetleg nem ismerné, az durván szólva egy savanyúságot képzeljen el, melynek legfőbb alapja a kínai kel, a retek, az uborka és a zöldhagyma. Ahogy a csalamádé is, úgy ez is kb. végtelen verzióban tud futni, itt ananásszal, sárgarépával, gránátalmával és póréhagymával tették még izgalmasabbá. Az alapot szobahőmérsékleten 5 napig fermentálják, majd további két hetet tölt a hűtőben, melynek eredménye egy csípős, nagyon karakteres ízű saláta. Ennek tökéletes ellenpontja, a szuperkrémes, belül szinte folyékony sajt. A még összetettebb ízélményért még egy kis kevert zöldsaláta és ropogós japán padlizsán is kerül a tányérra. Nincs olyan íz vagy textúra tehát, ami ne képviseltetné magát. Egyszerre savanyú, csípős, ropogós és lágy – én imádtam!

Wagyu steak

A húsimádókak ez a hely valóságos mekka, ugyanis a létező legértékesebb steakből, vagyis a japán wagyuból nem egy, hanem rögtön hatféle specialitás van az étlapon. Ez a méltán híres húsfajta egyébként egyenesen egy chile-i ökofarmról érkezik hozzájuk, így innen csalódottan választani nem lehet. Mi a zöld chili szószosra tettük le a voksunkat, bár nem volt egyszerű a döntés. Annak rendje és módja szerint ez a húsrész alig pár percet tölt a grillen, hogy belül tökkkkkéletesen rózsaszín és szaftos, míg kívül kellemesen sült legyen. A chiliszósz számomra meglepetés volt, mert intenzív színe miatt már előre felvérteztem magam, de inkább pikáns volt, mint bántóan erős. Aki igazán érti és élvezi a steakfogyasztást, annak kihagyhatatlan.

Bár

Az ételek mellett szerencsére a szomjoltást legalább olyan komolyan veszik, mint a főzést. Az izakaya elnevezés is erre utal, ami egy, a japán kultúrában elterjedt, jellegzetes vendéglátó egység neve. Az ilyen helyek elsősorban szakéboltként, valamint egyszerű ételeket kínáló étteremként funkcionáltak. Nem is volt kérdés hát, hogy a bár polcain a lehető legjobb minőségű italok kapjanak helyet. A szaké, másnéven rizsbor a nevével ellentétben más eljárással készül, mint szőlős pajtása, az alkoholtartalma azonban szintén 15-20% között mozog. Szerintem, ha már itt van az ember (lánya), érdemes megkóstolni, ugyanis Budapesten itt található belőle a legszélesebb szortiment. Az sem fog kimaradni a buliból, aki nem rajongója a röviditaloknak, ők a szintén kuriózumnak számító highball koktélok közül választhatnak. Ezek minden tekintetben letisztult, 2-3 összetevős alkoholos italok, így egy sima szerdán is be lehet térni egy kis stresszlevezetésre. Egy szó, mint száz, a Costes Izakaya, amit egyszerűen látni kell, mert valóban sikerült újat mutatnia az amúgy (szerencsére) sokat látott hazai közönségnek. Ha szerettek kísérletezni, egymáson átnyúlva étkezni és jókat inni, nem kérdés, hova szóljon a következő foglalásotok!

Cím: 1051 Budapest, Október 6. utca 8.

Fotók: GastroGuide / Juhász Gitta / Gasztro Cam / Viszlay Márk

A Dobay Cukrászda Halásztelken több, mint egyszerű cukrászda, egy igazi közösségi tér. Olyan, mintha a franciás hangulatú, elegáns, szép és nagy belső teret, a hatalmas terasztés a nagy parkolót is csak arra tervezték volna, hogy a lehető legszélesebb vendégkör mindennapjainak a tartalmas része lehessen. Ahogy belépünk, azonnal meleg otthonosság fogad, az illatok mennyeiek. Olyan, mint egy napközi sütikkel és végtelenül széles italkínálattal: kávékkal, teákkal, limonádékkal, szörpökkel.

Helybe jön a program

A tulajdonosok nem titkolt célja volt egy olyan közösségi helyet adni a környékbelieknek, ahová helybe hozzák az eseményeket, nem kell utazni a tartalmas programokért. Ahová a délelőtti játszótér után gyerkőccel is be lehet ülni levezetésképpen, erre pedig alaposan fel is készültek. Van pelenkázó, az udvaron játszótér, a bent kialakított gyereksarok pedig a nyitás óta a legnépszerűbb, ráadásul a cukrászda az anyukáknak is egy igazi paradicsom, lehet beszélgetni, lazítani. A hétvégék már most telt házzal mennek, óriási a zsongás és a kavalkád. Nagyon szuper egy barátnős délutáni csevegést itt megejteni, de akár üzleti megbeszélést is le lehet bonyolítani.

Így jött a süti mellé a pékáru, illetve a reggeli, hogy az öltönyös uraknak is legyen miből választani, hiszen ők azért általában a tartalmasabb étkeket részesítik előnyben. A közelben egyébként sincs reggelizőhely, így igazán újdonságot tudtak nyújtani a Halásztelken és környékén élőknek a nemrégiben elindult meleg reggelivel. Fantasztikus sikere is lett, főleg azok körében, akik az édes, színes, habos kis süteményekkel nem laknak jól, így kerültek terítékre a klasszikus villásreggeli fogásai.

Kovászos finomságok, frissen

A liszt a szomszédos Szabó Malomból érkezik, és mindent helyben készítenek, kovásszal, egyedül a kalácstésztába kerül egy pici élesztő. Minden héten van valami újdonság, most például a pisztáciás csiga, a pekándiós-karamellás csiga és a sajtos kifli a sláger. Kísérleteznek, hogy megtalálják, mi az, ami megfelel a vendégek ízlésének, jól működik és nemcsak azon frissiben az igazi, a „nyertes” fogások pedig bekerülnek a hosszútávú kínálatba.

A klasszikus ízek, mint a karamell-körte, csoki, eper is megjelennek a sütikben, de nem a klasszikus formában. Látványos és formabontó alakban kerülnek a tányérra, úgy vélik, az a fontos, hogy előbb szeress bele a szemeddel, aztán ugyanazt kapd élményként, ízekben is, ne legyen csalódás. A szemkápráztatás jó példái a gyönyörű, és persze ínycsiklandó pohárdesszertek. A formabontó törekvés pedig abban is megmutatkozik, hogy a tortáik téglalap alakúak, ennek köszönhetően pedig akár hatszeleteset is választhatunk.Mindig van többféle a hűtőben, úgyhogy az utolsó pillanatban is be lehet szaladni, ha véletlenül tragédia történt, leesett, vagy éppen tortacsata robbant ki.

Nem is fukarkodnak az adagokkal. Jó nagy szelet süteményeket kapunk, ami azért is jó, mert lehet kóstolgatni egymásét anélkül, hogy degeszre ennénk magunkat. Nyáron házi, főzött fagylalttal készülnek, nagyon várják már, hogy a hatalmas terasz ugyancsak megteljen élettel.

Irodalom, bonbonkészítés, nyüzsgés

Addig is csupa nagyszerű programmal készülnek, márciustól egy könyvsarokavatóval indult útjára a „Kávé, süti, irodalom” programsorozat, melynek első vendége Grecsó Krisztián író volt. Emellett bonbon és sütikészítő workshopokat is terveznek, mindig lesz valami nyüzsgés.

Ez egy olyan hely, ahol mindenki jól érzi magát, senkit nem zavar, ha cuki kissrácok szaladgálnak kacagva a teraszon, mert éppen gyerekzsúr van, kedves nyugdíjasok kvaterkáznak limonádét szürcsölve és krémes sütit majszolva az egyik asztalnál, a másiknál lánybúcsú van, egy fiatal pár bújik össze a sarokban, miközben néhány fáradt üzletember munka után beszalad a meglepetés szülinapi tortáért, közben pedig iszik egy csésze finom kávét. És mosolyog. Mert itt mindenki mosolyog.

cím: II. Rákóczi Ferenc út 68., Halásztelek