Folytatjuk a legjobb budapesti teraszok körképét, ezeket se hagyd ki!

Bálna Terasz

A rakodópart alsó kövén ültem, néztem, hogy úszik el a dinnyehéj; egy jó hideg rizlingfröccsel kezünkbencsak fecsegtünk, a barátnőm és én – folytatódhatna így is a vers, ha a Bálna Teraszon íródik. Ha vízparti hangulatra és finom ételekre vágysz a belváros közepén, akkor irány a Duna-parti Bálna korzó! Kényelmes, színes nyugágyakban heverészhetsz, mintha csak a strandon volnál, aláfestésnek pedig kellemes hűs szellő, hullámok csobogása, sirályok éneke és finom italok járnak. Tornacsuka, bicikli, Aperol Spritz, napsütés, szabadság. Páholyból figyelheted a város nyári nyüzsgését, heverészhetsz a párnázott lépcsőkön, fényfüzérek alatt bújhatsz össze az első randin a kutyabarát helyen. A Bálna Terasz szívélyes és barátságos vendéglátásával hamar kedvenccé avanzsált, hiszenbaráti összejövetelek, munka utáni lazítások, meccsnézések, limonádézások, tesóval elköltött ebédek tökéletes helyszíne.

Bálna terasz címe: 1093 Budapest, Fővám tér 11-12 

Facebook : Bálna Terasz 

N28 Wine and Kitchen

A világhírű magyar séf, Molnár Márk 20 év után tért haza Magyarországra és kezdte el séfpatronként kialakítani az N28 konyháját. A nyári étlap pedig a csodás mediterrán ízvilágba kalauzolja el a vendégeket, a déli népek életigenlése és életöröme kerül a tányérunkra. Különleges portugál étel, hűvös spanyol leves, vagy tapasok egyaránt hívogatnak, hogy mindenképpen próbáljuk ki, a remek borok pedig csak megkoronázzák a könnyed nyári vacsorákat. Csipegetés, borozás, beszélgetés, vagy a mediterrán nyaralások emlékei felszolgálva – ezt mind kínálja az N28. Az árnyas, hűs terasz napközben is csábító, egy nyugodt kis zöld sziget a nyüzsgő zajban, mégis a városi forgatag része maradhatsz. Egyszerű, letisztult, mégis gazdag ízvilág és hangulat vár a Nagymező utcai borétteremben.

N28 Wine and Kitchen címe: 1065 Budapest, Nagymező utca 28.

Facebook: N28 Wine and Kitchen 

Planet Sushi Budapest

A könnyű, nyári, tengeri, halas, egészséges vonalon a Planet Sushi lett listánk szereplője. A sushi igencsak megosztó étel, valaki vagy imádja, vagy el sem tudja képzelni, hogy a szájába vegye (annak ellenére, hogy a közhiedelemmel ellentétben a nyers halas változat csak az egyik verziója, megannyi más formában is elkészíthető). Mindenesetre „nyugaton” is hatalmas népszerűségnek örvend, néhány év alatt meghódította a világot, így hazánkat is. A kreatív, szemet gyönyörködtető, friss és színes tányérok láttán még az is megkívánja, aki nem szereti. De persze nem csak sushitehetünk, a japán konyha levesei, tésztái, salátái, falatkái is szerepelnek az étlapon. Akár az Alleeban, akár az Oktogonnál ülünk be egy egzotikus ebédre, vacsorára, biztosan nem csalódunk.

Planet Sushi címe: 1117 Budapest, Október-huszonharmadika utca 8-10. 

Facebook: Planet Sushi Budapest 

Korhely „faloda és daloda”

Ha egy abszolút klasszikus magyaros étterembe vágysz, ahol olyan barátságos és közvetlen a fogadtatás, mintha haza mennél, és még az is előfordulhat, hogy az ismert rádiós, Rákóczi Feri viszi ki az ételedet, akkor mindenképp a Korhely „faloda és daloda” az ideális választás. Nem akarunk senkit becsapni, itt nem a könnyed, gyomorkímélő vonal dominál, inkább a testes, magyaros, húsos fogások kedvelői találják meg a számításaikat. A finom ételek mellett a felszabadult hangulat és a jókedv is állandó szereplők az „étlapon”. Nemcsak az ízek, hanem a terasz is a múlt századot idézi a hatalmas napellenzőjével, és a hosszú sorba pakolt asztalaival. Mégsem érezzük magunkat bezsúfolva, a szomszédos nagy szabadtér kellemesen kényelmessé varázsolja a kinti étkezést. Hangos nevetések, csilingelő koccintások, hatalmas kajálások, elégedetten teli bendők – ez a Korhely.

Korhely címe: 1061 Budapest, Liszt Ferenc tér 7.

Facebook: Korhely faloda és daloda 

Spíler Buda

Ahová a legnagyobb rocksztárok is szívesen betérnének, mert csillogás, lazaság és féktelen hangulat várja őket, épp olyan, mint Hollywoodban. Kicsit a hetvenes éveket idéző gasztrokocsma a MOM Parkban talált otthonra, és hatalmas, színes napernyőkkel tarkított, szellős terasszal várja a szabad, fesztelen, kicsit öntörvényű életérzést kereső vagy éppen képviselő vendégeket. Isteni kézműves hamburgerek, elképesztő rusztikus pizzák, superfood ételek és friss saláták, valamint a város egyik legerősebb steak választéka található a Spílerben. De ha csak iszogatni szereznénk, lazulni, bulizni, akkor is találunk kedvünkre valót, ugyanis Budapesten egyedülálló, újvilági borokra fókuszáló kínálatuk van.Amagyar dűlők finomságai mellett egészen kiemelkedő ausztrál, kaliforniai, új-zélandi és dél-afrikai borok sorakoznak, de a kézműves sörválaszték és a koktéllap is páratlan.

Spiler Buda címe: Budapest, Alkotás u. 53, 1123

Facebook: Spíler Buda 

Cukorborsó Kertvendéglő

Keveredjünk ki egy kicsit a budapesti hömpölygésből, és lássunk egy olyan éttermet, amelyet mindenképp érdemes útba ejtenünk. Pátyra utazunk, ahol (mint azt a neve is mutatja) egy hamisítatlan kertvendéglőbe látogatunk. A Cukorborsóban ennek megfelelően a gyönyörű, természetközeli fákkal körülölelt terasz télen és nyáron is fantasztikus, itt folyamatosan történik valami, nyakig benne vannak a település életében, a kulturális vérkeringésében, ha élhetek ezzel a képzavarral. Nemcsak rendezvények és események tekintetében, hanem együtt is dolgoznak a környékbeliekkel, alegtöbb szezonális alapanyagot ugyanis helyi termelőktől szerzik be, ez az összetartozás pedig a hely minden egyes centijéből árad. Félig vendéglő félig pizzéria – ennek megfelelően Balázs Attila egyenesen Itáliából hozta a tapasztalatot és olyan pizzakemencét épített, illetve és saját tésztareceptet fejlesztett ki, hogy a benne készülő ételért még a szomszédos településekről is hajlandóak eljönni.

Cukorborsó Kertvendéglő címe: Páty, Somogyi Béla út 131.

Facebook: Cukorborsó Kertvendéglő 

DNB Budapest

Ha korzózás közben megéhezünk, és a mesés környezetbencsendben figyelnénk a tovaúszó hajókat, a Parlament előtt csilingelve zötyögő villamost, és a vízen csillogó napfénytakár egész nap, akkor térjünk be a DNB-be. A Marriott Hotel étterme letisztult eleganciát képvisel, ahol nemcsak vasárnapi bruncholásra van lehetőség, de élményvacsorákra is. Az évszaknak megfelelő légies ételeket kínálnak szezonális étlapjukon, mint például a betonbiztos kerti zöldségsaláta, melyetmangalica sonkával, azonban fügével, karamellizált dióval és Egri Bikavér öntettel bolondították meg az igazi gasztroélmény érdekében.

DNB Budapest címe: 1052 Budapest, Duna Korzó 

Facebook: DNB Budapest 

Beerstro 14

Egy igazán rendhagyó és különleges teraszt mutatunk, amitől biztosan eltátod a szád! A Beerstro 14 YBL Palotában található belső terasza szökőkúttal, zöldellő növényekkel, az asztalokon illatos csokrokkal varázsol igazán különleges atmoszférát, mintha egy filmdíszletben ülnénk. Hamisítatlan pezsgő bisztróhangulatot, sőt, életérzést közvetítenek, ehhez pedig nagyszerű segédek a kraft és kézműves sörök, illetve a lehengerlő steakek, melyek akkora siket arattak a közelmúltban, hogy azóta elég komoly steak-lappal várják a vendégeiket.

Beerstro 14 címe: 1053 Budapest, Károlyi utca 12. 

Facebook: Beerstro14 

MOST kortárs bisztró

A MOST Kortárs Bisztró egy örökmozgó, folyton mozgásban és változásban lévő, a kereteket izgalmasan feszegető bisztró a csillagok fénye alatt, a Zichy Jenő utcában. A város egyik legkülönlegesebb belső teraszán foglalhatunk helyet, ugyanis a közepén elterülő, közel 120 férőhelyes, hatalmas és fényes térre egy hatalmas üvegkupola borul. Igazi kuriózum és csoda, ahogy az ember fölnéz, és látja a csillagokat, mintha egy kis obszervatóriumban vacsoráznánk. A kinti terasz pedig tágas, szellős, fényes, kellemes. A romkocsmából könnyed eleganciát képviselő étteremmé avanzsált bisztróban indiai szakács főz, egyfajta magyaros–olasz–távol-keleti világot varázsolva a tányérokra. Izgalmas és különleges világ ez, érdemes kipróbálni.

Most Kortárs Bisztró címe: 1066 Budapest, Zichy Jenő utca 17. 

Facebook: Most Kortárs Bisztró 

Vogue Boat Café Restaurant

Igaz, csak rendhagyó értelemben nevezhető terasznak az állóhajó, mégis meg kell említenünk mint a nyár egyik szabadtéri slágerét. A hőségben a legjobb vízparton henyélni, finomakat enni, limonádézni vagy fröccsözni, ehhez pedig nem kell messzire mennünk, ha mindezt ízlésesen sikkes környezetben szeretnénk tenni. Budapest első állóhajója apazar kilátás mellé fine dining színvonalú fogásait kínálja, csöppet sem tolakodóan. Visszafogott, lenyűgöző hangulat, akár rendezvények, összejövetelek alkalmával is.

Vogue Restaurant Boat címe: Carl Lutz rakpart XIII/19. raszter, Budapest

Facebook: Vogue Boat Café and Restaurant 

21 A magyar vendéglő

Aprócska, ámde nagyon bájos, gömbszerű, pufók növényekkel körülvett terasszal vár a magyaros konyha kliséit kikerülni igyekvő, de azt némileg új perspektívából megközelítő hely, amely inkább klasszikus magyar vendéglőként akar köztudatban lenni. A békebeli vendéglőhangulatot idéző 21-ben Krúdy is biztosan hatalmas lakomákat csapott volna, és a kedvencei között lenne a töltött kacsamell hideg tökfőzelékkel, de biztosan nem hagyná ki a rib eye steaket sem grillezett sárgadinnyével és töltött burgonyával, ami egyébként a vendégek abszolút kedvence. Hatalmas nevetések, nagyobb fröccsök, jóllakottabb és boldogabb vendégek, páratlan élmények a 21 A magyar vendéglőben.

21 A Magyar Vendéglő címe: 1014 Budapest, Fortuna utca 21. 

Facebook: 21 A Magyar Vendéglő 

Decemberben bemutattuk a laza, frappáns, üde tetőteraszt, a Monkey Bistrót amely színes, vibráló és eklektikus dzsungelmiliőt varázsolt a Várkert Bazárba. Az elérhetően fancy kategóriába tartozó hely most azonban az eddiginél is jobban kivirult: itt a nyár, a teraszok ideje, úgyhogy a budapesti látványra rácsodálkozó Monkey még egy kicsit csavart és újított a teraszon – a tetőt is teljesen birtokba vehetik a vendégek. Ehhez pedig új étlap is dukál, lássuk, mivel várnak minket ezen a nyáron.

Kiegyensúlyozott, színpompás étlap

A séf, Hornis Tamás arra törekedett, hogy változatos étlapot állítson össze, azaz megfeleljen mind a külföldi, mind a hazai vendégeknek. A magyaros vonalat egy jóféle gulyás, egy csirkepaprikás-rolád tojásos galuskával, tejfölhabbal (amiért egyébként messze földről járnak a Monkey-ba), a jó adag rántott hús és a somlói galuska képviseli. A nemzetközi konyhából pedig a chilis királyrák pirított, sült fokhagymás baguette-tel az egyik legnépszerűbb étel, ahogyan a kencék is. A séf vegetáriánus változatokat is készített – kifejezetten figyelnek arra a vendégrétegre, akiknek érzékenysége van, vagy nem fogyaszt húst, fontos, hogy ők is találjanak finomságot. Ezekből már talán kitűnik, hogy továbbra is a jól bevált bisztrós ételeket igyekeznek megragadni, így például nem kerültek le az étlapról a hamburgerek, rooftopra való ételek sem. De újonnan felkerült az omlós szűzderék lecsóval, újhagymás kemencés burgonyával, amely erős elemként csatlakozik fel az igazi nyári grillételek mellé. A hőségben remek választás lehet egy jó hideg és étvágygerjesztő gazpacho, de a lazacsteaket is nagyon szeretik a vendégek. Könnyű, friss és nem megterhelő ételek váltakoznak a komolyabb, fajsúlyosabb, klasszikus bisztró- és húsételekkel, így akár ebédre, vagy laza vacsorára is jók vagyunk.

Házi, friss, ízletes italok

Talán nemcsak az ízélmény miatt fontos megjegyeznünk, hanem a környezettudatosság szempontjából is, hogy a forróság beköszöntével házi szörpökkel, helyben főzött, ízesített és hűtött teákkal és limonádékkal olthatjuk a szomjunkat. Ezzel az is a céljuk, hogy minél frissebb, ízletesebbek legyenek az italok, de persze megjegyzendő, hogy így rengeteg műanyag palackkal kevesebb kerül a szemétbe, bravó! Alkoholos italok esetében a GINpánz bár egyszerűen kihagyhatatlan. Érdekesség, hogy már van a VakVarjúnak is saját ginje, Blind Crow néven, és talán az állati szolidaritás jegyében ez itt, a Monkey-ban is kapható.

És természetesen eljött a színes, kacifántos, jeges és izgalmas koktélok ideje! A Yellow Magic névre hallgató koktél kegyetlenül finom és imádnivaló. Ez egy chilis-citromos-mangós habos „ital”, az eljárást pedig, amellyel készül, molekuláris mixológiának hívják. A magyar gyökerekkel is rendelkező konyhatechnológia röviden annyit jelent, hogy nem isszuk a koktélt, hanem esszük, ezáltal lesz egyszerű és mégis lenyűgöző, látványos és iszonyatosan menő.

Rengeteg kóstolás és próbálkozás után állt össze az a kézműves sör szortiment, amely most már egyedülállónak mondható és stabil is. Borok tekintetében csak magyar borokvannak, ezzel is szeretnék támogatni a magyar borászatokat, főleg a covid után. Ha csipegetnénk is valamit mellé, a mediterrán ízelítő tál a legjobb választás, amelynek már van vega változata is.

Káprázatos kilátás

És a lényeg! Az eddigi alapterasz mellett most már a tetőterasz is vár mindenkit keddtől szombatig. A kényelmes pihenéshez, chillezéshez minden nap folyamatosan biztosítja a loungezenét a dj. Pazar a kilátás, egy tűzijáték innen csoda szép látványt nyújt. És hogy milyen érzés ott lenni? Képzeld el, hogy a Várfal tövében üldögélve jéghideg koktélokat szürcsölhettek. Képzeld el itt a tökéletes randit: nézitek a naplementét a Dunánál, megvárjátok, míg beesteledik, a színes fényfüzérek alatt bámuljátok a csillagokat és beszélgettek. Vagy mit szólnál egy laza fröccshöz a barátokkal munka után, csütörtök délutáni limonádézáshoz egy jó könyvvel, néha lepillantva a nyüzsgő városra, az elúszó hajókra? Nos, ez a Monkey, sőt, céges rendezvényekre, csapatépítőkre és családi rendezvényekre szintúgy szuper választás, hiszen akár százanis bőven elférnek.

Monkey Bistro címe: 1013 Budapest, Ybl Miklós tér 4. 

Mutatjuk melyik étterem teraszán szeretünk mostanában a leginkább hűsölni, esténként csipegetni vagy a barátokkal fröccsözni.

Platz

Ha egy olyan helyet keresel, ahol egy kicsit el lehet rejtőzni a 100 négyzetméteres terasz nyüzsgő forgatagában, de pezsegni is lehet, sőt, még világsztárokkal is összefuthatsz, akkor ne menj tovább, ez a Te helyed! A szerkesztőség szívében régóta toplistás a belvárosi és méltán népszerű Platz, nem csak a Bazilikára nyíló káprázatos kilátás miatt. Folyton képesek megújulni, az étlap pedig minden évszakban tartogat meglepetést és új kedvencet. Tésztamániás lévén a nyár slágere nálam a parajos tagliatelle parmezánnal és citrommal, ráadásul a lazacos és a csirkés verzió mellett vegetáriánus változatban is kérhetjük. Kihagyhatatlan a hideg szederkrémleves, amelyet mennyei vaníliás panna cottával és mandulával tálalnak – igazi hűsítő finomság a rekkenő hőségben.

Platz címe: 1051 Budapest, Szent István tér 4-5.

MADHOUSE

Asztalok sora hosszan egymás után, hatalmas napellenzőkkel, az Anker palota csöndes árnyékában. Érdekes a környék, mert kissé távol esik a belváros zajától, mégis figyelheted innen a színesen hömpölygő tömeget. Ha inkább nyugodt napozásra, beszélgetésre vágysz, akkor gyere a MADHOUSE-ba, ahol a fenntarthatóság és jótékonyság központi szerepet tölt be az étterem életében, így júliusban például Pride menüvel várnak. Kivételes a sörválaszték, van fincsi kovászos kenyér és a sokrétű konyha fúziós izgalmakkal kecsegtet. Tapas jellegű csipegetőseik egy forró nyári estén nagyon jól tudnak esni, de az ázsiai halászlevük is bármikor jöhet. A dasival és roppanós savanyúkáposztával készülő leves olyan,mint egy ramen, amely találkozott és összeölelkezett a családi halászlé recepttel. Izgalmas és nagyszerű, ki kell próbálni!

Madhouse címe: 1061 Budapest, Anker köz 1-3. 

Gerbeaud Café

Ha szeretnéd megtapasztalni a régi idők életérzését, ami mégis megfelel a modern elvárásoknak, akkor be kell térned a legendás Gerbeaud-ba! A könnyed kávéházi fogások és hűsítő italok mellett bárzongorista szívmelengető dallamai festik pompásra a hangulatot a Vörösmarty téren zöldellő teraszon. Egy gyors és ínycsiklandó nyári ebédre a füstölt lazacos quinoás, marinált tonhalas, feta sajtos és csirkés gerbowl a legjobb választás, ami után természetesen nem maradhatnak ki a cukrászda elképesztő és híres fagylaltjai.

Gerbeaud Café címe: 1051 Budapest, Vörösmarty tér 7-8.

Kató Néni Finomságai

A Városliget üde színfoltja és oázisa Kató Néni Kürtős Liget terasza egy hosszú városnézéssel eltöltött nap után. A relaxálni vágyók itt pihenhetik ki az állatkerti vagy akár a parkban való bolyongás fáradalmait. Ennek a megállónak mindenki örül, kicsik és nagyok, hiszen a kürtőskalács tészta számtalan felhasználási variácói minden korosztály ízlését kielégítik, legyen szó édes vagy akár sós finomságokról. A terasznak helyt adó Pavilon Kert sokféle kulturális és zenei programnak is teret biztosít a nyári szabadtéri szezonban. Mindenféleképpen érdemes, sőt ajánlott őket felkeresni, ha a Ligetben jártok!

Kató Néni címe: Budapest, Állatkerti körút 11. 

Monkey Bistro

Ott a helye a listánkon a város egyik legkirályabb teraszának: egy színes, vibráló és eklektikus dzsungel a Várkert Bazártetején. Nyugágyakban pihenve figyelheted az elcsendesülő vagy felbolyduló várost a menő tetőteraszról, miközben Aperolt szopogatsz, a forróság beköszöntével pedig házi szörpökkel, helyben főzött, ízesített és hűtött teákkal,limonádékkalis hűsölhetünk. Az étlapot úgy alakították ki, hogy megfeleljen mind a hazai, mind a külföldi vendégek igényeinek, ezáltal egy kényelmes, mégis érdekes bisztrókínálatból választhatunk. Fények, illatok, chill zene, látvány és kényelem vár Budapest egyik legmenőbb rooftopteraszán.

Monkey Bistro címe: 1013 Budapest, Ybl Miklós tér 4. 

Baalbek

Ha már az időjárás is trópusi, ideje megkóstolni a forró kelet ízeit. Irány a tradicionális libanoni étterem, a Baalbek! Igazán egzotikus hangulat uralkodik a mediterrán, arab és keleti konyha fogásai mellett a vízipipák füstjébenúszó hatalmas és széles teraszon is, melyről a dunai panorámában és a Gellért hegy látványában gyönyörködhetünk. Nyári grillételek, bárányhús csábítja a húsevőket, azonban aki a könnyedebb ételeket preferálja, az olyan finomságokat is kérhet, amelyek padlizsán, joghurt, csirke és csicseriborsó felhasználásával készült. Muszáj megkóstolni a ghazlieh-t is, ez egy hamisítatlan libanoni desszert: fagylalt vattacukorral és karamellszósszal a tetején. Csak óvatosan, nagyon rá lehet kapni!

Baalbek címe:1056 Budapest, Belgrád rakpart 22.

Zsiráf Buda

Ha azt hiszed, jártál már laza helyen, akkor tévedsz. A Zsiráf Buda! Na, az laza! Ugyanis ott, ahol folyton szól a zene, nemhogy megengedik, de csütörtökönként egyenesen ajánlják, hogy piknikezz a kertjükben, miközben nézed a naplementét. Ha nincs már hely sem bent, sem a teraszon, vagy egyszerűen szeretnél kicsit kiszakadni a keretekből, a szabályokból, az unalmas hétköznapokból, a lépcsőkön vagy a fűben heverve fogyaszthatod el a puha nápolyi pizzádat. Közben funky és jazz zene szól élőben, koktélt szürcsölhetsz. Kell ennél jobb ajánlás? Kötve hiszem!

Zsiráf Buda címe:

UMO étterem

Az UMO a faszenes grillen készített ételek, a füstös ízek szerelmeseinek Mekkája a Budai Vár tövében. Több kultúra, több tájegység találkozik egy tányéron, keleti, karibi, dél-amerikaiételek, melyeket Molnár Attila és  José Guerrero, kolumbiai fejlesztő-kutató séf álmodott meg. A célja az volt, hogy ablakot nyissanak a világra, az alapanyagok és a gasztronómiai technikák közös játéka hozzon létre egy felemelő élményt. A hamisítatlan nemzetközi konyha fogásai közül érdemes megkóstolni a grillezett poliplábat friss chimichurrival, vagy a kolumbiai bébirákot titkos szósszal, lilahagymával és korianderrel, savanyú kukorica chipsszel a tetején. A koncepció középpontjában a tűz, a füst áll, ennek megfelelően még az italok is füstösek, roppant egyedivilágot alkotva így. Egyedülálló módon pedig az ételeik mellékülönleges koktél párosításokat adnak. Az ebédmenüt pedig elfogyaszthatjuk a fás, kellemes teraszon is, ahol a fények és a zöld dominál.

UMO Restaurant címe: 1011 Budapest, Ponty utca 1-3.

Felicita Budapest

Dolce vita, aperitivo time, toszkán önfeledtség és mennyei ízek a budai Hegyvidék Központban.  A Felicita nem titkolt célja, hogy a legjobb olasz éttermek közé kerüljön és ehhez nagyon jó úton halad – nem kizárólag amiatt, mert az alapanyagok Itáliából érkeznek. A tengerparti lazulást, vidámságot és az ételek iránti mérhetetlen szenvedélyt hozzák el a fővárosba. A nyári ajánlatuk hemzseg a tengeri ételek kavalkádjától: ehetünk polipsalátát, Calamaratát, garnélás cézár salátát. Pasta, krémes szószok, tengeri herkentyűk és finom borok, koktélok kényeztetnek a kellemes teraszon.

Felicita Budapest címe: 1124 Budapest, Apor Vilmos tér 11. 

Mandragóra

Egy csendes színfolt a II. kerületi nyüzsgésben, ahol közérthető ételeket kínálnak elérhető áron, saját megfogalmazásukban kifinomult bisztró konyhát képviselnek. A Mandragóra egyszerethető, kényelmes és családias étterem. Nagyon érdekes, a kíváncsi tekintetek elől kissé megbúvó, oldalt zárt, felül nyitott terasza van, ezzel kiváló helyszínt szolgáltatva akár egy munka megbeszélésnek is – amelyhez természetesen üzleti ebéd kínálat is jár. A szezonális étlapon a nyári zöldségek legjava kacsintgat ránk: kápia paprikás, kapribogyós ratatouille olívás kenyérrel vagy a kacsamell cékla, cseresznye, zeller, petrezselyem körítéssel.

Mandragóra címe: 1027 Budapest, Kacsa utca 22.

Riso

Még egy kis színes, mediterrán életérzés a Budai Vár lábánál: pizzák, tészták, rizottók a budai Riso Ristorante kínálatában. A családias hangulat náluk nem csak szöveg: a kert tágas, buja növényekkel behálózott, idilli teraszon kényelmesen elfér egy nagyobb társaság is. Étlapjukról most a kedvencünk a fogas kapros-paprikás tagliatellével és rákkal, illetve a házi rizsfagylalt. Bár a többféle formában elkészített rákra is nagyon nehéz nemet mondani – ahogy bármelyik tésztaételre, melyeket gluténmentes változatban is kérhetünk. A Riso egy kedves hely, ahol szívesen elücsörög az ember, és lesz is rá lehetőség, mire kitalálja, mit is válasszon a remek fogások közül.

Riso Ristorante címe: 1012 Budapest, Lovas út 41. 

Villa Bagatelle Budapest

Hozunk egy remek brunchozót is, amely annak idején az elsők között nyílt Budapesten, ám a kézműves pékség mostanra komplexummá nőtte ki magát. Listánkra azért választottunk, mert a kert kiemelkedő szerepet tölt be a hely életében. Egy igazi kis ékszerdoboz, amelyet úgy ültettek be, hogy minden évszakban virágozzon, és ez igazán különleges hangulatot varázsol a villa környezetébe. Jó ücsörögni a fák árnyékában, a zöldben. Sőt, a MOM Parkban nyílt pékségben a HelloWooddal együttműködve élő fákkal igyekeztek a parkos, terasz-kert hangulatot a zárt térbe vinni. Reggelire könnyű péksütik, saláták hívogatnak, a bisztrókonyha pedig olyan friss, szezonális finomságokkal várja a vendégeket, mint agazpachorákszirommal, a lecsó vagy a hideg krémlevesek.

Villa Bagattelle Budapest címe: 1126 Budapest, Németvölgyi út 17.

Maison Buda

Jöjjön még egy reggeliző. Íme egy tipp, ha csak néhány nap szabit veszel ki a nyáron, és egy forró szabadnapon későn keléssel, ínyenc kajákkal kényeztetnéd magad. Színes, egészséges finomságok a lustálkodva induló napokra, mint a papaya bowl (mézes-fahéjas zabkása, mangó és granola), vagy az avokádós, édesburgonya toast, de a komolyabb fogásokat is megtaláljuk, mint a bundáskenyér vagy az eggs royal. Ha pedig annyira elhúzódik a reggel, hogy az már dél, ebédelhetünk is a Maisonban. Egy klasszikus hideg meggyleves, utána egy kis pirított garnéla színes koktélparadicsomokkal, fokhagymával, petrezselyemmel, majd egy fincsi gyümölcssaláta a hűs teraszon? Jöhet?

Maison Buda címe: 1124 Budapest, Apor Vilmos tér 11.

Fenyőgyöngye Vendéglő

Nem tudunk betelni az ódon, hatalmas, budai fák sűrűjével! Ha pedig egy étterem terasza terül el ilyen impozáns, árnyas környezetben, akkor egész biztos, hogy itt a helye cikkünkben! Akár egy kirándulás, túra után térünk be, akár csak menekülnénk a hőség elől, a Fenyőgyöngye jó választás. A közel százéves étterem a boldog békeidők hangulatát idézi, ha emlékszel a Csinibaba teraszos jelenetére, nos, valami hasonlót kell elképzelni, magas fák ölelésében. A magyaros konyha ritkaságai, mint a szalontüdő mellett könnyed nyári ételek is várnak az egyik legfestőibb budai vendéglőben.

Fenyőgyöngye Vendéglő címe: 1025 Budapest, Szépvölgyi út 155.

Platz 

Pintxo Budapest címe: 1053 Budapest, Henszlmann Imre utca 1. 

Pizza Me

A pizzát kis túlzással mindenki szereti. A Pizza Me a belváros majdnem minden pontján ott van és kínálja a legjobb szelet pizzákat a városban. Náluk mindenki megtalálja a kedvenc pizzáját, minden hozzávaló Olaszországból érkezik. Lehet húsos vagy éppen vegán, normál tésztás de akár teljes kiőrlésű is lehet. A hónap pizzáit pedig nem lehet kihagyni, ha éppen valami extrára vágynánk. Szóval mindenkinek ajánljuk, ha megéhezett, vagy a városban van és csak nézelődik, vagy ha megkívántál,egy szeletet Olaszországból.

Pizza Me címek: Ferenciek tere 2.  / Váci utca 86.  / Károly krt 4. 

Itt a tavasz, nyílnak a virágok, nyílnak a teraszok, megújul a természet, ahogyan az étlapok is. Mutatjuk, melyek a mi kedvenc belvárosi helyeink ezen a tavaszon.

ÉTOILE Champagne Bar / új hely/ 

Ragyogás, csillogás, pezsgés. Egy korty francia elegancia, egy csipet bohémság, páratlan választék, önfeledt játékosság. Mindezt tedd be a Párisi Udvar varázslatos miliőjébe, rázd fel és bumm, készen is van az exkluzív ÉTOILE! Ki mondta, hogy csak ünnepi alkalmakkor durranhat a francia buborékos csoda? A név csillagot jelent, és valóban a csillagok közé repít ez az egyedülálló, prémium élmény. Ehhez 50 féle pezsgőből és champagne-ból választhatunk ínyünkre valót, ha pedig megéhezünk, Lutz Lajos, a Párisi Passage executive chefje, a Bocuse d'Or Akadémia tagja által megálmodott ételekkel kényeztethetjük tovább az ízlelőbimbóinkat. Kaviár vagy vaníliában pácolt kacsamáj? Jöhet!

Étoile Champagne Bar cime: 1053 Budapest, Ferenciek tere 10. 

Vogue Boat Café & Restaurant

Egyre több időt töltünk a szabadban, amikor csak tehetjük, kiszakadunk a négy fal közül. Akár egy könnyed délutáni séta közben innánk egy italt, akár vacsoráznánk utána, a telt és gazdag ízekkel teli ételek mellé a lélegzetelállító panoráma is jár a Vogue hajón. Mondjuk egy íncsiklandó fogas filé, paradicsomos rizottóval, bébispenóttal  épp egy mediterrán nyaralás hangulatát idézi, mindössze egy kőhajításnyira otthonról. Egy pohár bor pedig a folyón ringatózva, lágy szellő simogatásában bármelyik hétköznapot feldobja. Sőt, ha ünnepi eseményre keresünk helyszínt, a Vogue hajó ahhoz is rendelkezésre áll.

Vogue Boat Café Restaurant címe: 1137 Budapest, Carl Lutz rakpart XIII/19.

Petrol Beer & Barbeque / új hely / 

Újonnan nyílt, újhullámos BBQ hely, ahol új szemszögből közelítik meg a közismert és népszerű street food ételeket, anyári grillezések fílingje köszön vissza az esti lakomák színhelyén. A kínálatot nem mondanánk éppen könnyednek, de a füstös, szaftos, ragacsos finomságok és a kézműves sörök szerelmesei itt egészen biztosan megtalálják a számításaikat.Hogy mást ne mondjunk, a Philly Cheese Steak szendvics, az étlap egyik legkomolyabbika: grillezett flanksteak, olvasztott cheddar, karamellizált hagyma és paprika kerül a puha hotdog kenyérbe. Duplán. Folyik a nyálad, igaz? Akkor irány a Petrol, keresd az angyalmalacot! :)

Petrol Beer and Barbeque címe: 1085 Budapest, József krt. 35.

Kató Néni Finomságai

Tudtátok, hogy már két éve kürtőskalács tanodaként is működik a belvárosi Kató Néni Finomságai üzlet? A workshopokat Kató néni unokája tartja az Október hatodika utcában, melynek során a jelentkezők saját kezűleg készíthetik el a kalácsokat. Csavard, díszítsd, kóstold vagy akár haza is viheted a kalácsokat és el ne felejtsd bezsebelni okleveled! Kató néni nyári favorit nyalánkságai egyértelműen a fagyis finomságok, amihez még a fagylaltokat is saját maguk készítik. Élükön a különböző cukorszórásos, habos, öntetes kürtős tölcsér-csodákkal. A Kató Néni Finomságaiban annyira elképesztő kreativitással készítik ezeket a desszerteket, hogy a választék egyszerűen bámulatos, nehéz kiemelni csak egyet, de érdemes megemlíteni, hogy havonta jelentkeznek a hónap kalácsa ajánlással, ami májusban a banános-csokis álom, a Banana Joe. Ha pedig a városligeti Kürtős Liget by Kató Néniben jársz, ki ne hagyd a mennyei édességeket a liget árnyas fái alatt található óriás nyugágyon heverészve!

Kató Néni címei: Budapest, Október 6. utca 6.  / Budapest, Állatkerti krt. 11.

N28 Wine & Kitchen

A Nagymező utcai borétterem egyedi, magyar, kézműves borokkal és elegáns terasszal várja azokat, akik élvezni szeretnék a tavaszi, nyári nyüzsgést és a nagyváros duruzsolását. A bor örök, időtlen és minden évszakban kellemes, de most a ropogós, gyümölcsös, pezsgést adó italok kerülnek előtérbe, így az ehhez harmonizáló ételek bukkannak fel az étlapon. A kóstolótálak, pintxo, sajtok és mediterrán ízelítő mellett olyan friss, könnyű vacsorák kápráztatják el a kifinomultságra vágyó vendégeket, mint az égetett brokkoli, melyet citromos rikottával, mandulával és narancs dresszinggel bolondítottak meg.

N28 Wine and Kitchen címe: 1065 Budapest, Nagymező utca 28.

DNB Budapest

A tavasz gazdag kincseit kínálja megújult étlapján a DNB Budapest, mely mesés kilátással a budai várra, a Duna-korzón várja a gasztroélményt kereső vendégeket. Olyanfinomságokat kóstolhatunk, mint a bébispenót-saláta grillezett etyeki kecskesajttal, a faszénen sült szilvásváradi pisztráng, de egy igazán izgalmas szezonális előétel is kacsintgat ránk: a görögdinnye-saláta, cottage cheese mousse-szal és grillezett kápia paprikával. Sőt, egy igazi nyári étel, a lecsó is szerepel már a szezonális étlapon, ezen felül folyamatosan megújuló napi menüvel is kényeztetnek, melyről az eddigi kedvenc előételünk a gránátalmás bulgur saláta mentával és petrezselyemmel.

DNB Budapest címe: 1052 Budapest, Duna korzó Marriott Hotel 

Baalbek Libanoni Étterem / új hely / 

A fűszeres, egzotikus Közel-Kelet egy fantasztikus darabkája költözött nemrégiben a Bem-rakpartra. Az újranyitott libanoni étteremben autentikus konyha működik, és olyan elképesztő fogások készülnek, melyeket még egy bejrúti sem tudna megkülönböztetni a nagymamája főztjétől. Az ezeregyéjszaka meséinek hangulata rajzolódik ki a vízipipák füstjében a széles teraszon, melyről csodás kilátás nyílik a Gellért-hegyre és a Dunára. A Baalbek rendkívül izgalmas ízvilágot kínál, melyben észrevétlenül simult össze a mediterrán hatás, a török és francia uralomból származó ízek, illetve a távol-keleti konyha jellegzetességei. Aki ódzkodik attól, hogy fejest ugorjon az ismeretlenbe és azonnal töltött szőlőlevelet vagy marinált articsókát kérjen gránátalmával és citromos-olívaolajos öntettel, az a vegyes grilltállal nem lőhet mellé. Menjünk biztosra, milyen igaz, hiszen a shish tawouk, a bárány kebab, a csirke kebab, a bárányborda és a bárány bélszín már ismerős lehet, ha valaha is belekóstoltunk egy kicsit az arab gasztronómiába. Csicseriborsó, padlizsán, joghurt, fokhagyma, bulgur – csupa egészséges, könnyed és ízletes alapanyag, melyekből a Baalbek ételei is építkeznek. Laza nyári vacsorára mi sem jobb választás.

Baalbek címe: 1056 Budapest, Belgrád rakpart 22.

Beerstro14 / új helyen/ 

A Beerstro14 új köntösben nyitotta meg kapuit az YBL palotában, és ha valamiben eltérnek a megszokottól, az a terasz. Nos, igazán nem mondható mindennapinak, romantikus hangulatával a békebeli pesti bisztróhangulatot idézi, szökőkúttal, zöldellő növényekkel,megfejelve illatos csokrokkal az asztalon és ezzel teszik igazán különlegessé az atmoszférát.Kicsit olyan, mintha egy hetvenes évekbeli James Bond-film egy jelenetéhez készült volna a kompozíció. A hazai kraft és kézműves sörök széles tárházát fantasztikus steakek egészítik ki, a tavaszi szezonra pedig elég komoly kínálattal rukkoltak elő e téren, méghozzá elérhető áron.Kihagyhatatlan az a fogás, amely elindította a Beerstro14 sikersztoriját: a hanger steak édesburgonyával és baconbe tekert zöldspárgával. Kóstold meg és ess szerelembe!

Beerstro14 címe: 1053 Budapest, Károlyi u. 12. 

VígVarjú Étterem

A VígVarjú a VakVarjú étteremcsalád kifinomult tagja, a Pesti Vigadóban, a Dunakorzón. A vidám név egy olyan stílusos, könnyed eleganciát képviselő helyet takar, ahol a magyar konyhát meghatározó ízek egy szokatlan és ugyancsak könnyed csavarral ejtik ámulatba a vendégeket. Rendkívül prémium színvonalat kapunk minden szempontból, legyen szó az alapanyagokról, a fogásokról vagy a kiszolgálásról. Már ahogy belépünk, a pazar, romantikus, nagyvilági és fényűző életérzést sugalló enteriőr lenyűgöz és azt ígéri, hogy a nyüzsgő belvárosi élet igazi társasági színterére érkeztünk és méltán várjuk el „az egyszer élünk” hangulatot. A tányérok pompáznak a színekben, megrakodva imádnivaló zöldségekkel, és elnézve a megújult étlapot, nagy gondban leszünk a választással, a séf ugyanis brillírozik. Rozé kacsamell sárgarépapürével, pácolt rebarbarával, nudlival és sült színes répákkal vs. ropogós malacporchetta karalábétortával, zöldalmával és karalábévariációkkal vagy sertésszűz lecsókrémmel, grillezett cukkinispagettivel, konfitált lila burgonyával, savanyított paradicsommal, lágytojással és kolbászmorzsával. Most komolyan. Te el tudnád dönteni, mit válassz? Főleg, ha még a tintahalbrassói is szembejön velünk. Lehetetlen egyre rábökni, úgyhogy nincs mese, vissza kell térni újra és újra a VígVarjúba.

VígVarjú Étterem címe: 1051 Budapest, Vigadó tér 2. 

Garzon Café

A belvárosi Garzonban megtapasztalhatod, hogy hús nélkül is mennyei fogásokkal kényeztetheted magad és jól lakhatsz. A fiatalos, laza, pezsgő helyen ugyanis az étlap kevesebb mint felén szerepelnek húsos ételek. Ennek az az oka, hogy lépést akarnak tartani a modern világgal, a megváltozott igényekkel, ezért szeretnének azokra építeni, akik figyelnek az ökológiai lábnyomukra, az egészségükre és vegán vagy vegetáriánus étrendet követnek.Olyan ételekkel operálnak, melyek mindenkinek ínyére valók. A reggelik mellett egész napos könnyű fogások várják a vendégeket, vacsorára pedig a baráti beszélgetések mellé is inkább a csipegetős, kis adag ételek kacsintanak ránk, természetesen a főételek mellett. Izgalmasan hangzik a gombakolbász, ahogy szintén felpiszkálja a fantáziánkat a céklás wrap vagy a húsos ételek közül a rozé kacsamell és füstös hízott kacsamáj mézben sült céklával, pak choival, pisztáciával. A húsevőket kárpótolandó pedig omlós, csodás steakek készülnek Mészáros Balázs konyhájában.

Garzon Café Címe: 1075 Budapest, Wesselényi u. 24.

Little Budapest

Egy csipet budapesti életérzés, egy csipet élőzene, egy csipet belvárosi hangulat, egy díjnyertes belső tér és egy csipetnyi szenvedély. A kozmopolita, extravagáns, art deco belső pazar ízélményeket kínál, legyen szó az egyszerű cukkini krémlevesről kecskesajttal vagy a lazac steakről zöldborsópürével, lime-mal és langyos bulgur salátával. Közkívánatra visszatért a tavaszi-nyári étlapra a szezon sztárja, a meglepő kacsa brassói, de ezen nem is csodálkozunk. Ám ha kipróbálnánk valamit, ami még ennél is páratlanabb, akkor érdemes érdeklődni az osztrigakínálat felől.

Little Budapest címe: 1051 Budapest, Hercegprímás u. 11. 

Firkász / új hely / 

Kíváncsi vagy, milyen lehetett egy olyan étteremben ebédelni, ahová Krúdy Gyula, Ady Endre, Kosztolányi Dezső, Karinthy Krigyes, József Attila is járt falatozni, vacsoráért verset írni vagy cikkeket az esti lapba? A Firkász ezt az elképesztő és sokak számára vonzó légkört kívánja visszacsempészni, az időutazáshoz megannyi korhű kelléket bevetve: a falakról tapéta helyett régi újságok címlapjai, százéves plakátok pillantanak le ránk, kopogó írógép foglal helyet a szomszédos asztalnál, töltőtollak, épp csak a cigarettafüst hiányzik a tökéletes rekonstruáláshoz. A külcsíny mellett azonban a belbecsre is ügyelnek, mi sem bizonyítja jobban, mint hogy megannyi szakmai elismerést bezsebelhettek már. A magyaros fogások között olyan ritkán fellelhető előételeket is kiszúrhatunk, mint a haltepertő vagy a velős pirítós. A juhtúrós sztrapacskától a sült kolbászokon át a borjúpaprikásig és a túrógombócig találunk klasszikusokat az étlapon, melyektől a nagy írók is, akik igazán szerették a hasukat, megnyalnák mind a tíz ujjukat.

Firkász címe: 1136 Budapest, Tátra utca 18.

TGI Fridays Budapest

Amcsi fíling, a tévében sportközvetítés, urbánus környezet. Csontról leomló fűszeres sült oldalas, ahogy Texasban szeretik. Szaftos steakek, végtelenül sajtos tészta, brutál burgerek, cheddar, cheddar, cheddar. Pont olyan, amilyennek elképzeled az amerikai éttermeket, nem véletlenül világhírű az étteremlánc. A strandról hazafelé lepirult bőrrel vagy az egész napos bringázás után remek választás a kalóriapótlásra. Na jó, a csirkeszárnyak egy esti mozihoz is jöhetnek már most, ha nem tudjuk kivárni, hogy házhoz hozzák majd a légkondis lakásba.

TGI Fridays Oktogon: 1067 Budapest, Oktogon tér 3.

TGI Fridays Westend: 1062 Budapest, Váci út 1-3. Westend Bevásárlóközpont földszint

Árnyas kertek, múltidéző hangulat, a család gondoskodása, egy hely, ahol otthonosan érezheti magát a vendég. Téged is ez vonz az étteremválasztásnál? Mutatjuk, melyek a mi aktuális kedvenc vendéglőink Budapesten és vonzáskörzetében.

1. Gléda Vendéglő

A Glédában a békebeli, múlt század eleji vendéglőhangulat vár, klasszikus ételekkel, mégis modern köntösben. A magyaros konyha káprázatos tálalásban kerül a vendégek asztalára: vibráló színek, harmonikus textúrák, magas minőség és a megbízható, jól ismert ízek. Itt nem árulnak zsákbamacskát, de követik és megfelelnek a 21. század gasztronómiai elvárásainak;az étlapon jól megfér egymás mellett a zöldborsókrémleves érlelt mangalica sonkába forgatott kecskesajt golyóval és a szürkeharcsa paprikás pirított házi túrós csuszával, mangalica pörccelvagy a rántott libamáj diós nudlival és flambírozott körtével és a borjúpaprikás buggyantott tojásos galuskával. A borivóknak is igazi kánaán, a borkínálat ugyanis lenyűgözően változatos és terjedelmében sem szokványos.

Cím: 1037 Budapest, Mikoviny u. 2-4.

2. Cukorborsó Kertvendéglő

Ahogy korábbi cikkünkben írtuk: Cukorborsó, amiért jó pátyinak lenni. A név eleve vonzóan cseng, amire rádob egy lapáttal, hogy a terasz télen és nyáron is fantasztikus és mindig csodálatos arcát mutatja. A félig vendéglő, félig pizzéria olyan, mint egy francia vagy olasz vidéki, lehengerlően finom kajákkal operáló, természetközeli kisvendéglő. A környéken rendkívül népszerű, saját fejlesztésű tésztából, kemencében készült pizzával várja a vendégeket. Igazi közösségi hely, hiszen nemcsak igyekeznek részt venni a település életében, hanem együtt is dolgoznak a környékbeliekkel. A legtöbb szezonális alapanyagot ugyanis helyi termelőktől szerzik be. Ez a közösségi összetartozás pedig a Cukorborsó minden sarkából árad.

Cím: 2071 Páty, Somogyi Béla út 131.

3. Harapó Mókus Vendéglő

Generációkon átívelő története van az immár 30 éves óbudai vendéglőnek, ugyanis az irányítás itt apáról fiúra száll, de besegítenek az anyák, feleségek is – így a családias kifejezés itt tényleg szó szerint értendő. A hosszú évek során a kockás abroszos, régi vágású, jól megszokott helyből (a kis pepita abroszt megtartva) melegséget sugárzó, kicsit pubos, bisztrós hatású hely lett. A nagy fákkal körülölelt, zöldellő terasz is sokakat csábít, nyüzsög itt az élet minden nyáron. A Harapó Mókusban igyekeznek átgondolni és újraformálni kicsit a hagyományokat, kitörni a jól megszokott rendszerből, az unásig ismételt klasszikusok betonbiztos bűvköréből, belecsempészve némi friss ízt, egy falatot a nemzetközi konyhákból.

Cím: 1032 Budapest, Zápor u. 69.

4. Park vendéglő

„Az isteni ételek mellett a mindig vidám és kedves csapat és a baráti fogadtatás az, amiért újra és újra visszahúzza az embert a gyomrán kívül a szíve is”. Így szól a Park Vendéglő egy törzsvendégének véleménye, aki gyakorlatilag egy mondatban összefoglalta a lényeget. Nem csak randira, kellemes családi vacsorára remek választás, a budai hegyekben kirándulók is otthonosan érezhetik itt magukat. Igazi léleksimogató a Jókai bableves csurgatott tésztával, ahogyan az ínycsiklandó és izgalmas ízkombinációban tányérra kerülő vadételek is. Mintha csak hazatérnénk, bármelyik évszakban. Tavasszal virágba borul minden, a zöldellő környezetben a színek és fények mellett az illatok is csábítanak, nyáron pedigaz árnyas kerthelyiségben hűsölhetünk.

Cím: 1126 Budapest, Böszörményi út 44-46.

5. Grimm-Ház vendéglő

A törökbálinti vendéglő kocsmából, majd pizzériából alakult át, amit a jelenlegi tulajdonos és helyiek ízlése formált olyanná, amilyen a mostani arculata. Semmi mesebeli szemfényvesztés nincs itt, a jól bevált ízek kerülnek terítékre, akárcsak a vasárnapi, kicsit ünnepi családi asztalon. Könnyed elegancia, amikor előkerül a szebbik tányér és a csillogó étkészlet. Hétköznap. Hétvégén azonban a séf kiereszti a szellemét a palackból, szabadjára engedi fantáziáját és fakanalát, és ajánlatában olyan különlegességet kínál a vendégeknek, mint márványsajtos karfiol krémleves vagy kagyló, rák, mediterrán ínyencségek. A húsmentes étrendet követők is nyugodtan betérhetnek, a rántott gomba és karfiolon túlmutat az étterem vega kínálata, és az egyéb ételallergiával élők is ehetnek egy finomat, változatosan. A télen is fűtött teraszon borvacsorákat és tematikus vacsora estekettartanak, így aki a kifinomultabb szórakozásra vágyik, az is megtalálja itt a számításait.

Cím: 2045 Törökbálint, Munkácsy Mihály utca 34.

6. Fenyőgyöngye vendéglő

Közel egy évszázad gasztronómiai és vendégváró tapasztalatát kínálja a magyar konyha szerelmeseinek a Fenyőgyöngye. A nagy múltú vendéglő a Szépvölgyi úton, hatalmas ódon fákra néző terasszal várja azokat, akik a nyári kirándulás után térnének be egy jó korsó sörre és juhtúrós sztrapacskára vagy ősszel a színes lombok között melegítenék fel a lelküket egy forró levessel. A falakból árad a történelem. De nem az a veretes, poros história, hanem a boldog békeidők harsány nevetésekkel, hatalmas lakomákkal teli édes nosztalgiája. Kevés olyan hely van, ahol felszolgálnak még szalontüdőt vagy hortobágyi húsos palacsintát. A Fenyőgyöngyében ezeket is kérhetjük, de természetesen nem feledkeztek meg az egészséges életmód híveiről sem: választhatunk akár pulykamellet répapürével. És miközben élvezzük a szemet gyönyörködtető, modern köntösbe öltöztetett klasszikus ételek házias ízeit, a jó adagokat. Mint a régi szép időkben, amikor a szomszéd asztalnál Krúdy Gyula majszolta a rántott borjúlábat.

Cím: 1025 Budapest, Szépvölgyi út 155.

7. Budai Gesztenyés Nagyvendéglő

Az 1902 óta működő étterem a nagypolgári, szinte úri, mégis elérhető, szerethető és családias hangulatot közvetíti, a folyton megújuló és a 21. századi gasztronómia elvárásaival mégis lépést tartva, a hagyományokat tisztelve. A történelem viharait is túlélő monumentális gesztenyefák óvó rejtekében megbúvó vendéglő családias mivolta elsőre talán nem tükrözi szortimentjük prémium sokszínűségét. Mindenesetre jó tudni, hogy a környék nagy kedvence, a szimplán Gesztenyésként emlegetett hely hosszú évek óta olyan exkluzív éttermi rendezvények résztvevője és díjazottja, mint a Magyar Borok Bálja. A vadaspark közelsége miatt gyakori vendégek a megpihenő famíliák, a frissítőre vágyó túrázók, miközben az illatos kerthelységben esküvői ebédek, vacsorák zajlanak. Ételeik jól ismertek, mégis pimaszul tudnak belecsempészni néhány meghökkentő, ennek ellenére tökéletesen hozzáillő elemet. Márton napkor például erdélyi libaragu-levest kínáltak burgonyagombóccal, füstölt libamellel, shimeji gombával és gravlaxolt tojással, elképesztően ízléses tálalással. Egyszerű, de nagyszerű, otthonos és nagyvonalú, humoros és szórakoztató, időtlen, de nem idétlen.

Cím: 2092 Budakeszi, Szanatórium utca 2./Fő út 1. 

8. Korhely „faloda és daloda”

A Korhely „faloda és daloda” tradícionális magyaros étterem és gasztrokocsma a rádiós Rákóczi Feri vállalkozása. Igazi súlyos, íncsiklandó, de kissé elfeledett ételeket is kínáló, magyaros étterem, ahol olyan klasszikusok is újra felbukkannak, mint az ököruszály leves. Étlapjukon azok az ízek köszönnek vissza, amelyek egy magyar háztartás asztalán előfordulnak. Érdemes üres hassal érkezni, mert a megannyi finomság közül igen nehéz választani, van lángos, lecsó, marhahús. Egyik személyes kedvencünk a lángos házi lecsóval, grillezett kacsamájjal – mennyeien hangzik és mennyei is! Kóstoljunk meg mindent, és ha épp fogyókúrázunk, akkor se essünk pánikba – nem csak nehéz, zsíros, húsos ételeket kínálnak, friss és könnyű salátákkal, vegetáriánus ételekkel is készültek, noha valljuk be, nem ezek vannak fókuszban. Egy szó, mint száz: a családi asztal melegsége, összetartozása vár a Korhely falodában.

Cím: 1061 Budapest, Liszt Ferenc tér 7.

9. 21 A Magyar Vendéglő

Ha már emlegettük fentebb Krúdy Gyulát, amennyiben ma élne, minden bizonnyal a kedvencei között volna ez a hely. Itt ugyanis igazi úri ebédet költhetünk el, egy gasztronómiai élményt élhetünk át Szindbád módra, a vendéglő mellőzi a „magyaros étterem” közhelyeit, de megtartja a hazai konyha életérzését, ízvilágát. 21, mint a század, amelynek jellemző vonásait, újszerűségét és könnyedségét ötvözi a hagyományos ízek koncentrációjával, testességével. Vagy azzal is poénkodhatnánk, hogy huszonegyre lapot húztak, és mégis nyertek: a bombabiztos ételeken úgy csavartak, hogy az élménnyé váljon, ne kudarccá.

Cím: 1014 Budapest, Fortuna u. 21.

Lassan beköszönt a tavasz, virágba borulnak a fák, és maszk nélkül mi is kaphatóbbak vagyunk kimozdulni, hogy szívjunk egy kis friss levegőt. Szerencsére a kedvenc éttermeinket is meglegyintette a változás szele: az ikonikus helyek közül sokan megújult, tavaszi étlappal és séfajánlattal várnak bennünket. Lássuk, hová érdemes feltétlenül ellátogatnunk!

A főváros egyik leghangulatosabb terén, a Bazilika közvetlen szomszédságában vár a Platz, ahol az új évszakra tekintettel az étlapot is tavaszi köntösbe bújtatták. A vintage hangulatú étterem királyi bruncholások helyszíne lehet, de a száz négyzetméteres teraszon is sütkérezhetünk az egyre kellemesebb tavaszi délutánokon. A pezsgő mellé tokaji kacsamáj dukál lilahagyma-lekvárral, brióssal és áfonyával. Ha ebédelni érkezünk, egy könnyű, mandulahabos és bazsalikomos eperkrémlevessel is indíthatjuk az étkezést, amit egy kiadós Platz Budapest bélszín steak követhet, majd végül gyümölcs sushi koronázhat meg.

Platz címe: 1051 Budapest, Szent István tér 4-5. 

2. Á la Maison Pest 

Ki ne ismerné a klasszikusnak számító pesti reggelizőt, egyúttal a brunch műfaj első hazai meghonosítóját? A Szervita téri, csupa márvány és plüss Á la Maison már megjelenésében is eleganciát sugall, ami passzol a világ minden tájáról megidézett reggeli -és brunchfogásokhoz, a croque madame-tól a libamáj benedictig. A sós reggelik kedvelőit többek közt töltött bundáskenyér és bacon benedict várja avokádós hollandi mártással, míg az édesszájúak amerikai palacsintával vagy eper chutney-s waffle-lel indíthatják a napot. És akkor még nem is beszéltünk az angol, New York-i vagy francia reggeliről, illetve a séf napi ajánlatáról!

Á la Maison címe: 1052 Budapest, Szervita tér 3. 

3. Felicita 

Ki ne imádná az igazán autentikus olasz éttermeket? Ilyen a Hegyvidék Bevásárlóközpontban található Felicita, ahol egyenesen Olaszországból érkeznek a minőségi alapanyagok, míg a csirkét és a halakat a párizsi piacról hozatják. Tavasszal ideális választás egy könnyed rizottó, amely mindig a szezonnak megfelelő alapanyagokkal készül. Az ételérzékenyeknek különösen jó hír, hogy itt gluténmentes változatban fogyaszthatjuk számos kedvenc pizzánkat a capricciósától a diavoláig, de még lisztmentes tortát is találunk a tiramisu mellett az étlapon. Ha pedig már degeszre ettük magunkat, mindezt az olasz bartender által készített garibaldival vagy negronival öblíthetjük le.

Felicita Budapest címe: 1124 Budapest, Apor Vilmos tér 11. 

4. Park vendéglő

Árnyat adó fák, kockás abrosz, meghitt hangulat és szívélyes kiszolgálás: a budai családosok kedvence, a Park őrzi a kisvendéglők legszebb hagyományait. Náluk mégis modern tálalásban találkozunk a klasszikusokkal, az óriás bécsi szelettől a somlói galuskáig. A környékbeli irodistákat is idevonzza a hétfőtől péntekig elérhető napi menü, míg a havonta megújuló séfajánlatban most többek közt harcsatepertőt és szentgyörgyi palacsintát találunk. A szezonális fogások mellett soha nem veszik le az étlapról a lábasban felszolgált babgulyást, de a juhtúrós sztrapacskát, a csokiszuflét és a túrógombócot sem.

Park vendéglő címe: 1126 Budapest, Böszörményi út 44-46.

5. Porky Dob utca 

A Porky egy hamisítatlan pulled pork lelőhely, ahol nyugodtan malackodhatunk. Hiszen itt a malac körül forog minden. Mi az: hamburgerben, bagettben és tortillában egyaránt finom, és minden húsimádó kihagyhatatlan kedvence? Bizony, a pulled porkról van szó. A Porky-ban számtalan ínycsiklandó formában fogyaszthatjuk, itt ugyanis ismerik az omlósra puhult, smokerben sütött sertés minden fortélyát. A Dob utcai étteremben a pulled pork finomabbnál finomabb burgerekbe csomagolva fogyasztható, olvadozó cheddar sajt, jalapeno szeletek és fűszeres édesburgonya társaságában. Emellett mindig van havi ajánlat is, most például a már ránézésre is zamatosnak ígérkező bárányburger. A Porky élmények Kistarcsán is jelen vannak. 

Porky címek: 1072 Budapest, Dob utca 46/a     2143 Kistarcsa, Szabadság út 32.

6. Fenyőgyöngye vendéglő

A fine dining és a bravúros konyhatechnikák korában üdítően hat egy hely, ami nem kínál mást, mint hagyományos, gyerekkorunk óta ismert ételeket - ráaádásul olyan fejedelmi adagokban, hogy már előre figyelmeztetnek, hozzájuk üres gyomorral érdemes megérkezni. A Szépvölgyi úton található Fenyőgyöngye óriási múltra tekint vissza, hiszen már 1935 óta várja a vendégeket. Ez idő alatt a kiszolgálás minősége mit sem változott, és a fogásokhoz hasonlóan kellemes nosztalgiát ébresztenek az árak is. Aki enne egy jó gombapaprikást, vagy épp megjött a kedve a hortobágyi húsos palacsintához, az itt garantáltan nem fog csalódni!

Fenyőgyöngye vendéglő címe: 1025 Budapest, Szépvölgyi út 155. 

7. Mandragóra bistro

Idén ünnepelhetné a nagykorúságát a Mandragóra, ez a trendi kis budai bisztró, ami éppen tizennyolc éve várja a vendégeket a Kacsa utcában. Az egykor klubjellegű hely mára modernizálódott, ám mindvégig megőrizte azt a barátságos felfogást, ami a kezdetek óta jellemzi. Az étlapon olyan izgalmas fogások közül szemezgethetünk, mint a kacsamell mákos nudlival, zellerrel és fodros kellel, vagy épp az Uruguay-i marhabélszín répával, zöldségekkel és petrezselyemmel. A szezonális étlap másfél havonta változik, így garantált, hogy csak a legfrissebb alapanyagok kerülnek asztalra. Érdemes időről időre visszatérni ide, ki tudja, milyen újdonságot csípünk el legközelebb.

Mandragóra címe: 1027 Budapest, Kacsa u. 22.

8. Grimm ház Törökbálint

A mesés nevű Grimm-Ház nem más, mint Törökbálint egyik legnívósabb étterme, ami más településekről is vonzza a jó borok és a változatos, nemzetközi ételek rajongóit. A könnyed, franciás életérzést népszerűsítő Grimm időről időre borvacsorák helyszíne, ahol a szakma krémje mutatkozik be a közönségnek. Az étlapon azonban a habos citromtorta és a bélszín steak mellett megférnek az egyszerűbb fogások is, mint a házi tyúkhúsleves vagy a rántott fogasfilé burgonyapürével. Ha ez nem lenne elég, a menüben minden nap találhatunk vegetáriánus ételt, például mini zöldséges tavaszi tekercseket, vagy épp padlizsánragut.

Grimm-Ház címe: 2045 Törökbálint, Munkácsy Mihály utca 34. 

9. Harapó Mókus vendéglő

Ez a legendás óbudai kisvendéglő olyan meghittséget áraszt, ami a mai világban már igazi kuriózumnak számít. Nem is csoda, hogy a tulajdonos nagymamája ihlette az éttermet, ami méltán került be az ország 25 legjobb vendéglője közé is. Házias kedvenceink, a harcsapaprikás sztrapacskával, vagy épp a pisztrángfilé salátával is modern konyhatechnikával készítve kerülnek terítékre, de a visszajáró vendégek favoritjai közt olyan különlegességek is akadnak, mint az őrségi gombaleves, a Vilmos csirkebatyu burgonyapürével és diólekvárral, vagy épp az őrségi fehércsokis-málnás galuska. Az étkezést a minőségi borválaszték koronázza meg, és a csupaszív kiszolgálás teszi feledhetetlenné - akárcsak a nagyi asztala mellett.

Harapó Mókus címe: 1032 Budapest, Zápor utca 39.

10. Garzon cafe

KicsiZso és Mészáros Balázs neve senkinek nem csenghet idegenül a hazai gasztro-szcénában. Már csak ezért is nagyszerű hír a pestieknek, hogy újra nyitva áll a két sztárséf által megálmodott és vezetett Garzon Café. A Wesselényi utcában újranyitott, laza, barátságos étteremben egyaránt találkozhatunk egészséges, fitt fogásokkal és a legtrendibb street fooddal, a tofu poke bowl-tól a mindenmentes tápiókapundingig ananász salsával. Ráadásul itt nemcsak a szokásos reggeli kapucsínót élvezhetjük, hanem italkülönlegességek sorával talákozhatunk, a kézműves söröktől a kuriózumszámba menő röviditalokig.

Garzon Café címe: 1075 Budapest, Wesselényi u. 24. 

 A Zeya Restaurant minden ízében, a szó minden értelmében kiválóságot kínál. A fine dining étterem rögtön két degusztációs menüvel csábítja és kábítja vendégeit, melyek amellett, hogy gyönyörűek és ínycsiklandóak, kuriózumszámba is mennek.

Rögtön az elnevezések is árulkodóak és sokatmondóak: a tízfogásos Extázis és a nyolcfogásos Eufória degusztációs menü egyaránt komplex és játékos, melyek teljes mértékben eltérnek egymástól, nincs átfedés a tételeik között. A kiemelkedő tehetségű séf nem szégyenlősködött, vannak merészebb, iránymutató ételek, sőt, olyan kunszt is, amivel máshol nem lehet találkozni egész Budapesten – ilyen például, hogy a vendég asztalánál készítik a fagylaltot. De vannak más, meglepetés showelemek is a menüben.

S ha már édesség, vágjunk is a dolgok közepébe. Természetesen a desszerteket is helyben készítik, ésa menükben inkább az érdekesebb tételeket kóstolhatjuk meg.Az Extázisé a „Hamupipőke” nevet viseli és egy sütőtök-túró-homoktövis-joghurt desszert, az Eufória menü pedig az „Aki bújt, aki nem” névre hallgató bergámiás-fehércsokis-csicsókás nyalánksággal kényeztet.

Szájat és szemet gyönyörködtető

Az már első pillantásra lászik, hogy nemcsak a laikus szemnek, hanem szakmailag is igen komoly menüt raktak össze. Méghozzá olyan precízen, hogy valóban mindegyik fogás tekinthető egy-egy apró, ehető műalkotásnak. A lazac gravlax például káprázatos színeivel, a kaviár gyöngyöző textúrájával egy varázslatos korallzátonyt idéz a tányérunkra. Különleges, látványos alapanyagokból készül a marha & szarvas tatár. A marinált zöldségekkel, dehidratált tojássárgájával, és szarvasgombával tálalt csemegeegy színpompás erdei tisztás illatait és aromáit tárja elénk.Kozmopolita életérzést és nem mindennapi élményt nyújt a bárányfartő, melyet cékla, vanília, gyöngyhagyma, mustármag és kávé tesz egzotikus ízkavalkáddá. Miden falattal ínyencséget, egyediséget és kifinomultságot kóstolhatunk, bármelyik étellel is kényeztetjük ízlelőbimbóinkat.

De bármelyik degusztációt is választjuk, átfogó képet kaphatunk az étteremről, és Csik Gábor séf lehengerlő kreativitásáról és tudásáról. Amiben jó, azt itt megmutatja, nem is akárhogyan. Sőt, ha a vendég úgy kívánja, és nyitott rá, a felszolgáláskor elmondott alapinformációk mellett ki is megy az asztalához részletesebben beavatva a lenyűgöző ételek titkaiba. Hovatovább, azt is megtudtuk, hogy volt olyan vendég, aki receptet kért és szó nélkül megkapta.

A tavaly júniusban újranyitott étterem lenyűgöző ízutazást, kulináris élményt kínál, melyet igyekeznek interaktívvá tenni, hogy sem mentálisan, sem „gyomorilag” ne legyen megterhelő. Egy biztos, nem fogja megfeküdni a gyomrunkat, dacára annak, hogy a felszolgált étel mennyisége nem kevés. Ha kétfalatos fogásokra számítunk, csalódnunk kell: aki éhesen érkezik, az elégedetten és jóllakottan fog távozni.

Tudatosság, körültekintés

Rendkívüli tudatosság eredménye az is, hogy minden fogásukban van egy olyan kis csavar, újdonság, amitől az különlegessé válik.

Ugyancsak alapos körültekintéssel választották a menükhöz illő borpárt is, amely hosszantartó kóstolások és válogatás eredménye, hogy minél több ízlést tükrözve találják meg a tökéletes italt. Itt a bor emeli ki az ételt, nem pedig fordítva.Kifejezetten törekednek rá, hogy magyar kispincészetekboraikerüljenek terítékre, a magyar alapanyagok mellé. Ha minden igaz, ezt az idén saját pálinkával és ginnel fejelik meg, hogy italok tekintetében is igazi exkluzivitást nyújthassanak.

Nemcsak a két csodás menü, a rövid, ámde átfogó a la carte étlap is csupa olyan ételt tartalmaz, amiben mindenki találja az ínyérevalót. A kínálat pedig a hazaiak mellett a külföldi vendégeket is célirányosan csalogatja, sokan vannak, akik nem csak betévednek, hanem tudatosan keresik a Zeyát, köszönhetően az internetnek és a jó véleményeknek. Ráadásul az alig több mint fél év alatt, mióta az új koncepció kibontakozott, jelentős hazai törzsvendégkör is kialakult, akik építő jellegű kritikákat is megfogalmaznak már. Ezért is érdemes az interneten előre asztalt foglalni.

Fotók: Kaunitz Tamás

Zeya Restaurant címe: 1051 Budapest, Sas utca 4. 

Kapcsold ki a mobilod, és élvezd az ételed! – ez a mottója az idén harmadik alkalommal megrendezett Mobilmentes hétnek, amely talán még sosem volt ennyire aktuális, mint manapság. A VakVarjú étteremcsalád szervezte mozgalom célja, hogy telefonnyomkodás helyett a családi élmények kerüljenek a középpontba.

Álszentség lenne mindenért az internetet és a digitális technológiát okolni, mégis tény, hogy a fokozott online jelenlét, melyet az eddig soha nem tapasztalt karantén időszak, a digitális oktatás és a home office csak fokozott, alapjaiban változtatta meg a mindennapjainkat.

A Mobilmentes hét apropója az, hogy kiszakadjunk a sokak számára csak kényszer szülte virtuális élettérből, az izoláltságból és újra megtanuljunk egymásra figyelni, közösségi élményként gondolni a közös étkezésre. Az akció keretein belül azok a családok, akik vállalják, hogy az étkezés idejére megszabadulnak a telefonjuktól, a gyerekmenüre az étterem vendégei. Bónuszként pedig az érdeklődő szülők számára egy olyan online kerekasztal beszélgetés is készül, amelyben a szervezők által felkért szakértők osztják meg egymással a véleményüket, tapasztalatukat arról, hogyan kezeljük otthonunkban az új, digitális életterünket.

Mobil OFF, Élmény ON

– Nagyon sok család jár hozzánk ebédelni, vacsorázni, és gyakran szembesülök azzal, hogy a szülők az egymással és a gyerekekkel való beszélgetés helyett a mobiljukba mélyednek. Jómagam négygyermekes apaként pontosan tudom, milyen fontos része a minőségi családi életnek a közös étkezés, ami nap mint nap lehetőséget ad, hogy kapcsolódjunk a szeretteinkhez. Azt vallom, ilyenkor vétek mobilozni, így hát nálunk otthon, az asztalnál nincs telefon. Ezért nem volt kérdéses három évvel ezelőtt, hogy csatlakozunk a mozgalomhoz, és örülnénk neki, ha minél több család részt venne benne – fejtette ki véleményét Semsei Rudolf, a kampányt szervező VakVarjú étteremcsalád tulajdonosa.

Mint minden kezdeményezésnek, ennek is komoly célja van, tette hozzá Szántó Mónika, a Mobil OFF, Élmény ON mozgalom egyik életrehívója, az okosON Egyesület Elnöke.

– Mozgalmunk immáron négy éve azon dolgozik, hogy széles körben tudatosítsa a családokban, hogy nemcsak a gyerekeknek, hanem nekünk, felnőtteknek is oda kell figyelnünk arra, hogy ne szippantson be minket teljesen az online tér. Különösen fontos üzenet ez manapság, amikor már szinte elképzelhetetlen, hogy függetlenedjünk a világhálótól. Legyünk okos használói az okos eszközeinknek, és tudatosan szabályozzuk a használatukat. Például étkezés közben ne digitális „kütyükkel” próbáljuk lekötni a kicsiket, illetve mi se a telefonunkat nyomogassuk, hanem egymás társaságában élvezzük az ételünket, ezáltal az életünket is.”

A Mobilmentes hét keretében, február 28-a és március 6-a között, azok a családok, akik vállalják, hogy a VakVarjú éttermekben az étkezés ideje alatt az asztal közepén található dobozba helyezik el kikapcsolt mobiltelefonjaikat, 14 év alatti gyermekeiknek az étterem ajándéka a gyerekmenü. A részvétel alapfeltétele az előzetes asztalfoglalás, mely során a Mobilmentes hétre kell hivatkozni.

Friss, újvilági nézőpont a borkészítésben:  Szijjártó Előd

Ezúttal egy kiemelkedően tehetséges, fiatal borászt mutatunk be olvasóinknak. Szijjártó Előd a híres kaliforniai Napa-völgyben tanulta a prémium borkészítés fortélyait, a jövőt pedig az etyeki pezsgőben látja, ez igazi szenvedélye.

Hogyan lettél borász?

Viszonylag hamar eldöntöttem, hogy a borkészítés az, amivel igazán foglalkozni szeretnék. Szőlész-borász mérnök szakot végeztem a Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetemen, de ez nem volt elég, tovább szerettem volna fejleszteni magam. 2018-ban fél évet töltöttem Kaliforniában egy privát borászatban, gyakornokként. Ez egy olyan high-end pincészet, ahol csak a prémium és presztízs értékű termékekre fókuszálnak. Az ott eltöltött csodálatos időszak egyébként merőben meghatározta a jövőbeni munkámat, nagyon sokat tanultam.

Egyedül voltál, aki ekkor ott tanult?

A birtoknál hatan voltunk hasonló pozícióban: három olasz, egy osztrák és egy amerikai borász, illetve én. Szuper és tartalmad időszak volt, azóta is ápolom az ott született barátságokat.

Hogyan jutottál ki, hogyan jött a lehetőség?

Őszinte leszek, nem olyan romantikus történet ez: egyszerűen a Google-ben rákerestem a Wine Jobs Caifornia nevű oldalra és ott jelentkeztem egy állásinterjúra. Küldenem kellett egy önéletrajzot és motivációs levelet is, majd egy online videós interjú következett, így nyertem felvételt.

Eleve úgy indultál, hogy csak fél év lesz? Nem akartál több időt kint tölteni?

Szívem szerint még maradtam volna, de nehéz elintézni a vízumot. Nagyon élveztem és elképesztően sokat lehetett tanulni arról a magasfokú precizitásról és magas minőségű borkészítésről, ami jellemzi őket. Ott egy palack bor 1000 dollárnál kezdik, és ezek nem túlárazott termékek: ilyen mértékű minőséget kell elképzelni. Ez egy másik dimenzió.

Ennek az is lehet az oka, hogy hagyományos keretek között művelik a földet, készítik a borokat?

Abszolút, igen. Sokkal nagyobb szerepe van az emberi tényezőnek. Az a pincészet, amelyiknél én is dolgoztam, egy kisebb borászat. Iinkább az európai elvek mentén készültek a borok, nem a tipikus újvilági hozzáállással.

Mihez kezdtél, miután hazajöttél ezzel a tudással?

2019 februárjában kezdtem építeni a borászatomat. Számomra a kezdetektől egyértelmű volt, hogy ha Magyarország, akkor Etyek. Ennek több oka van: egyrészt hiszek az etyeki pezsgőben, másrészt nekem fontos, hogy milyen borturisztikai lehetőségeket kínál egy borvidék. Etyeket ilyen szempontból kiemelkedőnek tartom, nagy potenciált látok benne.

Mi volt a következő lépés a hely kiválasztása után?

Van egy befektetőtársam, akivel együtt kezdtük el megteremteni a szükséges feltételeket, majd a terület vásárlások után elkezdődött a valódi munka. 2019-ben már megvolt az első saját szüret. A kezdet nem volt egyszerű, kihívások elé állított a koronavírus, nehezített terepen kellett helyt állni.

Milyen borokkal kezdtél?

Az első tételek között már elkészült a pezsgő, ami most került forgalomba, lévén ez egy palackos erjesztésű tétel. Készítettem egy fehér és egy rozé gyöngyözőbort. Egy hordóban erjesztett és érlelt, amerikai stílusú chardonnay is a kezdetektől elérhető, ez nem az a hagyományos és megszokott magyar karakter. Emellett a pinot noir és a sauvignon blanc is szerepel a portfólióban. Egyébként az általam készített borok mindegyikében érezhető az újvilági behatás, korántsem hagyományosak. Új nézőpontokból közelítem meg a borkészítést, ahogyan a borok struktúráját is. Nem szokványos receptúrákról van szó, szeretnék úttörővé válni. Nagy öröm számomra, hogy az etyeki pezsgővel kapcsolatban egyre többen vagyunk, akik hasonlóképpen és komolyan gondolkodnak róla. Ez egyre csak erősödni fog.

A pezsgő nálad egyfajta szenvedély, jól látom?

Teljes mértékben az! Ezt akarom tökéletesíteni, olyan bort és élményt szeretnék alkotni, ami bárhol megállja a helyét. Fontos, hogy a pezsgőkészítés egy igen hosszú út, de alázatos és alapos munkát teszek bele. Azt gondolom, hogy hamarosan egy olyan termék lesz a kezünkben, amely a nemzetközi porondon is kiemelkedővé válhat. Etyeknek, ennek a borvidéknek szerintem a pezsgőkészítés jelenti a jövőt,  hatalmas potenciált látok benne.

Mivel egy nehéz időszakban kezdtél, saját felületen is értékesítesz, van webshopod?

Igen, nagyon fontosnak találom, hogy a vásárlók, érdeklődők közvetlenül is megtalálják és megkóstolhassák a boraimat. Igyekszünk folyamatosan fejleszteni az értékesítést, egy ideje a hazai vendéglátásra is kiemelten fókuszálunk. Egyértelmű cél, hogy minél több magas minőséget képviselő helyen ott legyek a borokkal. Mostanra többek között a Bartók Bisztróban, az óbudai Pastrami Étteremben, a Bortodoor City-ben vagy a Gigi's Budapestben is jelen vagyunk.